5 receitas com grão de bico para deixar a vida mais saudável

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As receitas com grão de bico se tonaram aliadas para as pessoas que querem se alimentar com saúde e com sabor. Confere só esse post!

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Apesar de ser entre as leguminosas umas das menos acessíveis, o grão de bico está repleto de nutrientes, de proteínas, cálcio, fósforo e as vitaminas, e tanto outros. Ainda, mais ele possui uma versatilidade, que irá descobrir hoje aqui no Manual da Cozinha!

receitas com grão de bico

O primeiro passo para fazer as receitas com grão de bico

Antes de fazer suas receitas é preciso fazer o remolho dessa leguminosa, deixando de molho na água de 12 a 24 horas, substituindo a água em alguns momentos. Para cozer o grão de bico tem que ser feito com uma água nova.

Isso ocorre devido a presença do fitato nesse ingrediente que impede que no consumo de alimentos sejam absorvidos outros nutrientes. Assim, o remolho dá a garantia de obtermos nutrientes e um rápido cozimento.

Depois que aprendeu isso, vamos para as receitas com grão de bico?

HAMBÚRGUER DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

  • Grão de bico – 2 xícaras de chá
  • Alho – 3 dentes
  • Coentro em pó  – colher de chá
  • Fatias de queijo prato
  • Pães de hambúrguer
  • Rodelas de tomate
  • Folhas de alface
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

  1. Vamos começar essa receita processando o grão de bico para deixa-lo triturado. Então agregue alho, coentro e sal, e volte ao processador para ter uma pastinha.
  2. Em seguida, usando as mãos vá modelando a pasta obtendo quatro hambúrgueres consistentes. Esquente uma chapa (gril ou frigideira) para grelhar um dos lado dos hambúrgueres durante 5 minutos (também pode congelar se não consumir tudo).
  3. Logo após, grelhe o outro lado, monte com fatias de queijo (1 ou 2) por cima de cada hambúrguer, deixando 5 minutinhos a mais, ou até derreter o queijo.
  4. Por fim, basta terminar a montagem acrescentando pão, alface e tomate e aproveitar essa delícia.

TORTA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

  • Grão de bico cozido e escorrido – 2 xícaras de chá
  • Água do cozimento – 1/2 xícara de chá
  • Iogurte natural – 1 xícara de chá
  • Ovos – 2 unidades
  • Óleo  – 1/4 de xícara de chá
  • Farinha de trigo – 1 xícara de chá
  • Fermento em pó – 1 colher de chá
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo e farinha de trigo para untar

Recheio:

  • Carne moída – 300g
  • Azeite – 1 colher de sopa (óleo)
  • Cebola picadinha – 1 unidade
  • Alho picadinho – 1 dente
  • Tomate picado – 1 unidade
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

  1. Iniciamos pelo recheio, aquecendo o azeite em fogo médio numa panela, e refogando a carne por 5 minutos ou até a água seque totalmente.
  2. Então coloque a cebola e o alho, refogando durante 3 minutos. Desligue o fogo e incorpore o tomate e as pitadas de sal e pimenta.
  3. Agora, siga batendo o grão de bico em um liquidificador, junto da água do cozimento, iogurte, ovos, óleo e farinha de trigo para uniformizar. Entre com o fermento e o agregue usando uma colher.
  4. Logo que despejar a metade dessa mistura na forma (retangular média), já untada e enfarinhada, preencha com o recheio e envolva com a sobra da massa.
  5. Para que asse deixe no forno médio, preaquecido, pelo tempo de 40 minutos para ficar douradinho.
  6. Em seguida, sirva como preferir, decorando com pedacinhos de tomate.

GRÃO DE BICO COM FRANGO

Ingredientes:

  • Óleo – 2 colheres de sopa
  • Cebola pequena picadinha – 1 unidade
  • Alho picadinho – 1 dente
  • Peito de frango em cubinhos – 500g
  • Grão de bico – 300g
  • Cenoura cortada em cubos – 1 unidade
  • Pimentão verde cortado em cubos  – 1/2 unidade
  • Pimentão amarelo cortado em cubos – 1/2 unidade
  • Extrato de tomate – 1 colher de sopa
  • Caldo de legumes – 4 xícaras de chá
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Primeiramente, esquente o óleo e refogue cebola e alho numa panela de pressão, adicione o peito de frango e doure-o bem.
  2. Logo depois acrescente cenoura, pimentões e junte com extrato de tomate e também  caldo de legumes grão de bico.
  3. Assim que temperar com as pitadas de sal e a pimenta, deixe a panela tampada e deixe em fogo alto. Quando a pressão começar a sair, cozinhe por 25 minutos no fogo moderado.
  4. Se acaso precisar, ajuste os temperos. Retire do fogo e sirva imediatamente.

SOPA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

  • Grão de bico – 500g
  • Azeite de oliva – 2 colheres de sopa
  • Filé picadinho – 200g
  • Cenoura média em cubinhos – 1 unidade
  • Cebola roxa – 1 unidade (pequena e picadinha)
  • Tomates médios – 2 unidades (sem sementes e em cubos)
  • Couve-manteiga em tiras – 200g
  • Água – 1 litro
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

  1. Antes de mais nada, grelhe o seu filé já picado em uma panela de pressão e não tampe.
  2. Com o remolho feito, adicione o grão de- bico nessa panela de pressão com os ingredientes restantes, exceção da água e da couve.
  3. Em seguida, faça uma mistura e refogue em fogo médio durante 2 minutos.
  4. Logo após, misture a água e quando levantar fervura diminua o fogo. Com a panela tampada, cozinhar durante 30 minutos e depois aguarde que a pressão saia completamente.
  5. Para que finalize, acrescente couve e retorno ao fogo para deixa-la murcha. Se preciso acerte o tempero e já pode servir.

PASTA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

  • Alho – 1 dente
  • Grão de bico cozido – 1 ½ xícara de chá
  • Água – 1 colher de sopa
  • Azeite – 5 colheres de sopa
  • Salsinha – 6 ramos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

  1. Inicie com grão de bico escorridos da água e descasque-os e deixe alho amassado. Então Reserve.
  2. Em seguida, higienize a salsinha para depois secar e picá-la e reservar também.
  3. Processe a metade do grão de bico, alho, água e 3 colheres (sopa) do azeite, batendo para transformar numa pasta lisa e passe a uma vasilha.
  4. Então acrescente o que estou do grão-de-bico nesse processador. Adicione o restante do azeite e bata rapidamente apenas para quebrar os grãos.
  5. Junte os grãos batidos à pasta na tigela. Agregue a salsinha, temperando-a no sal e pimenta e pronto!

Então essas foram as suas receitas com grão de bico para você fazer seu cardápio ficar bem mais saudável, bom apetite!

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