Bacalao al horno: la receta tradicional

alguna vez experimentado Cuando el bacalao al horno? Solemos comer bacalao en temporada, pero es un plato estupendo durante todo el año.

Bacalao tal como lo conocemos

En realidad, el término bacalao se refiere a más de 60 especies diferentes de peces Gadus.

Y para llegar a la versión de pescado que consumimos hoy en día, es necesario pasar por un proceso de secado y salazón que se utiliza desde hace siglos.

Se limpia y se retiran las vísceras, tras lo cual se sala y se pone a secar en lugares aireados. Esto es lo que los hace tan resistentes y permite conservarlos durante mucho tiempo.

Quienes crearon este proceso de salinización y secado fueron los vikingos hace siglos, cuando el bacalao se convirtió en uno de los alimentos esenciales para los pueblos del norte de Europa, principalmente para portugués y español.

Especialmente en Portugal, el pescado se ha vuelto muy importante, incluso un símbolo cultural. Se consume principalmente en Semana Santa y Navidad, e incluso se le llama amigo fiel.

receta de bacalao al horno

Ahora que ya sabes más sobre el ingrediente principal, el bacalao, conozcamos más sobre el bacalao al horno, una receta muy tradicional y famosa, tanto en Brasil como en Portugal.

Descubre los ingredientes:

• 1 kg de filete de bacalao desalado;
• 1 kg de patatas en rodajas;
• Perejil picado al gusto;
• aceite de oliva al gusto;
• 3 cebollas rebanadas;
• 1 taza de aceitunas negras;
• 4 huevos cocidos en rodajas;
• 1 pimiento verde en rodajas;
• 1 pimiento rojo en rodajas;
• 1 pimiento amarillo, en rodajas.

Ahora bien, para preparar esta receta, en primer lugar tendrás que colocar el bacalao en una cacerola llena hasta la mitad con agua.

Luego, déjalo cocer durante 20 minutos y utiliza un tenedor para comprobar si está firme. Cuando llegue a ese punto, reserva.

En el siguiente paso tendrás que cocer las patatas, coger una sartén, colocar las patatas y cubrir con agua.

Y dejar cocer hasta que esté al dente. Es decir, cuando las patatas estén cocidas las escurrimos y reservamos.

En otra sartén agrega 1 chorrito de aceite de oliva y coloca la cebolla cortada en rodajas, agrega también la pimienta y la pimienta negra para sofreír.

Una vez salteados, comenzamos a preparar la sartén colocando en el fondo las patatas cortadas en rodajas y luego añadimos la mitad de los pimientos salteados y encima los filetes de bacalao.

Cubrir el bacalao con lo que queda de los pimientos, añadir por encima los huevos duros y las aceitunas, no olvides echar aceite de oliva por encima también. 

Después de eso, mete la sartén en el horno durante al menos 40 minutos y termina con perejil picado.

Conclusión

Además de esta receta, puedes preparar muchas otras con bacalao, que resulta ser un ingrediente muy versátil.

Como por ejemplo buñuelos de bacalao, croquetas que son muy famosas, bacalhoada y ¡mucho más!

El bacalao es un pescado delicioso, importante en la gastronomía y culturalmente en muchas partes del mundo.

Su versatilidad va mucho más allá del bacalao al horno, se puede preparar a la plancha, asado, hervido, frito y mucho más, ¡explora las miles de posibilidades!

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