Dobrar o fermento: quando dobra a receita o fermento também dobra?

Será que quando a pessoa precisa dobrar a receita do bolo ela também deve dobrar o fermento?

Em suma, essa é uma dúvida interessante, pois aparentemente a gente pode pensar que se os ingredientes são dobrados e o fermento faz parte desses ingredientes, então seria a ação certa.

Mas, será mesmo? Continue a leitura e descubra!

Dobrar o fermento: como alterar os ingredientes de uma receita de bolo?

A princípio, para quem pensa em dobrar a receita e fica com medo de se arriscar, saiba que é possível fazer isso com segurança e ter um bolo delicioso.

Modificar os ingredientes de um bolo pode ser até arriscado, tendo em mente que isso vai alterar e influenciar diretamente no equilíbrio e quantidade dos produtos da massa.

Entretanto, essa técnica já é praticada a um bom tempo, portanto, dá super certo e vai te ajudar a fazer receitas de grandes quantidades.

Mas, quando não há muita intimidade com o manuseio dos ingredientes de uma receita, a dica mais segura é seguir o passo a passo e as medidas.

Às vezes a receita simples não basta para atender a todos, geralmente as pessoas precisam de um bolo grande para um aniversário surpresa, então será necessário dobrar a receita.

Porém, é preciso fazer da forma adequada, inclusive saber se deve ou não dobrar o fermento, mas isso será destacado mais para frente neste artigo.

Em suma, por mais que algumas pessoas achem que é uma ação complexa e difícil, saiba que é mais simples do que parece.

Tudo que a pessoa tem que fazer é simplesmente dobrar a quantidade de ingredientes.

Por exemplo, se a sua receita pede 1 xícara e ½ de farinha de trigo, automaticamente ao dobrar a receita você vai utilizar 3 xícaras de chá, o mesmo funciona com os ovos, manteiga, açúcar, óleo e leite.

Assim, você garante que as medidas serão mantidas e o bolo não sofrerá nem uma alteração sequer no sabor.

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Exemplo de como duplicar a receita 

Veja um exemplo de como duplicar uma receita:

Receita original:

  • 3 ovos;
  • 3 colheres de sopa de manteiga;
  • 1 e ½  de chá de leite;
  • 3 colheres de sopa de amido de milho;
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo;
  • 2 xícaras de açúcar;
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha;
  • 1 colher de sopa de fermento em pó.

Veja a receita duplicada:

  • 6 ovos;
  • 6 colheres de sopa de manteiga;
  • 3  de chá de leite;
  • 6 colheres de sopa de amido de milho;
  • 6 xícaras de chá de farinha de trigo;
  • 4 xícaras de açúcar;
  • 2 colher de sopa de essência de baunilha;
  • 1 colher de sopa de fermento em pó.

Você viu como é bem simples?

Mas, você também observou que faltou um ingrediente para ser duplicado?

Justamente o fermento em pó não sofreu alteração na sua medida, veja a seguir o porquê disso:

Devo dobrar o fermento quando a receita é dobrada?

Será que ao dobrar a receita o fermento também deve ser dobrado?

Embora a pergunta seja praticamente automática, a resposta é: depende de cada situação.

Por mais que seja óbvio, imagina que essa ação, seja o natural a ser feito, não é tão simples assim quando se trata do fermento.

Em suma, 1 colher de sopa de fermento químico em pó é perfeitamente suficiente para fazer um bolo que tenha 10 ovos crescer e chegar a média ideal.

Dessa forma, se na receita duplicada vai 6 ovos, se você duplicar o fermento, o bolo vai crescer como se fosse uma bexiga e depois vai implodir.

Ou seja, ele vai murchar, e ficar com uma aparência de bolo solado.

Isso acontece pelo excesso de fermento no bolo, ele produziu mais ar na estrutura do bolo, do que ele realmente poderia aguentar.

Assim, acaba afundando no meio quando é posto para assar.

Dessa forma, desde que a receita que for dobrar não ultrapasse 10 ovos, o fermento não precisará ser dobrado.

Ou seja, se dobrar a receita, você não deve dobrar o fermento automaticamente, primeiro veja se a quantidade de ovos ultrapassa os 10.

Conclusão 

Você viu que mesmo que pareça simples imaginar que o fermento de uma receita duplicada também deva sofrer alteração, o critério não se aplica ao fermento assim como aos outros ingredientes.

Para dobrar o fermento, primeiro será necessário ver a quantidade de ovos que será usada nessa receita.

Não se esqueça de compartilhar essa informação com outras pessoas, para que elas possam entender mais sobre o assunto.

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