Bacalhau ao forno: a receita tradicional

Já experimentou bacalhau ao forno? Costumamos consumir bacalhau na época, mas ele é um ótimo prato para o ano inteiro.

O Bacalhau como conhecemos

O termo bacalhau na verdade se refere a mais de 60 espécies diferentes do peixe Gadus.

E para chegar na versão do peixe que consumimos hoje em dia, ele precisa passar por um processo de secagem e salga que é utilizado a séculos.

Ele é limpo, e as vísceras são retiradas, depois disso, ele é salgado e é colocado para secar em locais arejados. É isso que os tornam tão resistentes e permitem que sejam armazenados por muito tempo.

Quem criou esse processo de salinização e secagem foram os vikings a séculos atrás, quando o bacalhau se tornou um dos alimentos essenciais para os povos do norte da Europa, principalmente para portugueses e espanhóis.

Especialmente em Portugal o peixe se tornou muito importante, até mesmo um símbolo cultural. Ele é consumido principalmente na páscoa e no natal, sendo chamado até mesmo de fiel amigo.

Receita de bacalhau ao forno

Agora que você sabe mais sobre o principal ingrediente, o bacalhau, então, vamos saber mais sobre o bacalhau ao forno, uma receita muito tradicional e famosa, tanto no Brasil quanto em Portugal.

Conheça os ingredientes:

• 1kg de lombo de bacalhau dessalgado;
• 1 kg de batata em rodelas;
• salsa picada a gosto;
• azeite a gosto;
• 3 cebolas em rodelas;
• 1 xícara de azeitona preta;
• 4 ovos cozidos em rodelas;
• 1 pimentão verde em rodelas;
• 1 pimentão vermelho em rodelas;
• 1 pimentão amarelo em rodelas.

Agora para o preparo dessa receita, em primeiro lugar, você precisará colocar o bacalhau em uma panela, com água até a metade.

Em seguida, deixe cozinhar por 20 minutos e com um garfo confira se ele está firme, ao chegar nesse ponto, reserve.

Na próxima etapa você terá que cozinhar as batatas, pegue uma panela, coloque as batatas e cubra com água.

E deixe cozinhar até ficar al dente. Ou seja, quando estiver cozida as batatas estão macias, escorra e reserve também.

Em uma outra panela adicione 1 fio de azeite e coloque as cebolas em rodelas, adicione também o pimentão e a pimenta do reino para refogar.

Assim que estiverem refogados, comece a preparar a assadeira colocando as batatas em rodelas no fundo e em seguida, adicione metade dos pimentões refogados e por cima, as postas de bacalhau.

Cubra o bacalhau com o que restam dos pimentões, adicione os ovos cozidos por cima e a azeitona, não deixe de colocar também azeite por cima. 

Depois disso, leve a assadeira ao forno por pelo menos 40 minutos e finalize com salsa picada.

Conclusão

Além dessa receita, você pode preparar muitas outras com o bacalhau que acaba se mostrando um ingrediente muito versátil.

Como por exemplo bolinhos de bacalhau, croquetes que são muito famosos, bacalhoada e muito mais!

O bacalhau é um peixe delicioso, importante na gastronomia e culturalmente em várias partes do mundo.

A sua versatilidade vai muito além do bacalhau ao forno, ele pode ser preparado grelhado, assado, cozido, frito e muito mais, explore as milhares de possibilidades!

Leitores com interesses parecidos com o seu também viram: 👇

👉7 ideias de sopas fitness para o jantar

👉Marmita fitness: como montar um cardápio equilibrado e saboroso?