Vinagre balsâmico: o que é e como utilizar?
Você sabia que o vinagre balsâmico foi considerado nos tempos antigos com uma porção da juventude?
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Isso significa que esse ingrediente culinário deve ter muitos benefícios. Ele é composto de polifenois que auxiliam no combate aos radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce.
Além disso, ele não é muito calórico, por exemplo: em uma colher de sopa contém apenas 15 calorias.
Neste artigo vamos saber mais detalhes sobre seus benefícios e como ele pode ser utilizado na cozinha. Então, não deixe de acompanhar!
O que é vinagre balsâmico?
A princípio, na Roma antiga esse vinagre era usado como desinfectante para o estômago, só depois de 1500 que ele virou um ingrediente nas mesas das pessoas nobres.
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Por sua vez, você sabia que esse líquido ácido e escuro era oferecido como dote de casamento em barris?
Na língua italiana ele é chamado de “aceto balsâmico”. Com sabor agridoce, ele é quase um coringa na cozinha, servindo para vários pratos como veremos mais para frente.
Nesse sentido, ele é desenvolvido através da fermentação alcoólica e acética que acontece de forma simultânea no mosto da uva, cozida no fogo até elevar o teor de açúcar ficar em 30%.
Em seguida, o mosto ou sumo da uva é concentrado e posto em barricas, e de tempo em tempo colocados em recipientes menores.
Em suma, esse processo pode levar anos até que o ingrediente se forme em um legítimo vinagre balsâmico com o seu sabor, aroma e cor característicos e inconfundíveis.
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Benefícios do vinagre balsâmico
Agora serão destacados aqui alguns benefícios desse vinagre para sua saúde.
- Melhora a saúde da pele: rico em compostos antioxidantes, antimicrobianos e ácido acético, o vinagre auxilia para deixar a pele mais saudável e bela no decorrer do tempo, quando for consumido com moderação;
- Reduz os níveis de açúcar no sangue: ele contribui na regulação dos níveis de açúcar no sangue, uma revisão científica publicada em 2006 pela revista Medscape General Medicine, o consumo desse ingrediente impactam o anti-glicêmico, que consequentemente vai evitar os picos de açúcar no sangue;
- Auxilia na perda de peso: os probióticos contidos no vinagre acabam dando uma sensação de saciedade, evitando assim que a pessoa fique consumindo alimentos toda hora;
- Baixa o colesterol: as substâncias antioxidantes contidas no vinagre balsâmico, bloqueiam as células tóxicas no corpo que aumentam os níveis de colesterol;
- Alivia a congestão nasal: quando você adiciona esse ingrediente em um pouco de água e faz a inalação do vapor produzido pela mistura, isso acaba aliviando a sua congestão nasal;
- Controle da hipertensão: um estudo publicado em 2001 no periódico Bioscience, constatou que ao adicionar esse vinagre nos alimentos regularmente, auxilia na diminuição da pressão alta ao longo do tempo, desde que a pessoa hipertensa limite ou substitua alimentos gordurosos;
- Benefício na circulação sanguínea: o ingrediente principal da vinagre é a uva, rica em flavonoides excelentes para o sangue, prevenindo doenças cardíacas.
Além disso, por melhorar a circulação sanguínea, evita o envelhecimento precoce e ainda ajuda a curar lesões e ferimentos.
Como utilizar o vinagre balsâmico na cozinha?
Veja algumas receitas que levam esse vinagre que pode ser usado de várias formas e em muitas receitas.
- Mousse de mascarpone com morangos marinados c/ pimenta-preta;
- Batatas assadas com alecrim;
- Salmão grelhado com molho de pepino & courgette grelhada com vinagre e tomilho;
- Salada de atum com queijo de cabra e nozes;
- Salada de alface e tomate cherry com mousse de vinagre balsâmico de alho e alecrim;
- Espargos grelhados com vinagre balsâmico;
- Cogumelos salteados com mostarda de mel e vinagre;
- Hambúrguer no pão em molho de mel;
- Salada de bacalhau com mistura de alfaces;
- Receita de filé de merluza com vinagre e óleo de manjericão;
- Salada mista com maçã e mousse de vinagre balsâmico;
- Cebolas caramelizada;
- Morango com pimenta e vinagre;
- Molho para sala como geleia;
- Salada de macarrão;
- Receita de antepasto de abobrinha;
- Molho para saladas;
- Salada caprese;
- Frango assado no balsâmico.
Conclusão
Por fim, vale destacar as infinidades de receitas que podem ser feitas utilizando o vinagre balsâmico.
Aqui, também foi citado muitos benefícios que esse ingrediente traz para a saúde em vários aspectos.
Portanto, vale a pena você fazer uso desse ingrediente na sua cozinha, não só por ter a vantagem de ser integrado em várias receitas, mas que quando consumido adequadamente, melhorará a sua vida também.
Não se esqueça de compartilhar essas dicas com outras pessoas, se elas forem boas para você.