Quais são os ingredientes do tacacá: conheça essa receita paraense 

Você sabe quais são os ingredientes do tacacá?

Esses ingredientes que compõem esse típico prato paraense da região da Amazônia podem te surpreender.

O Brasil é extremamente rico na cultura e culinária, em todas as regiões do país você encontrará algo marcante e único daquele lugar.

Por isso, vale a pena conhecer e apreciar o que o nosso país tem de melhor, e hoje é momento de conhecer o tacacá.

Nesse artigo você conhecerá mais sobre essa receita característica do norte do Brasil.

História do tacacá 

O Tacacá é um prato típico da região da Amazônia, e de origem indígena, esse prato é muito saboreado em muitas localidades da região Norte do país.

Ele é bastante produzido e consumido pelas pessoas na região do Pará. 

Dessa forma, a tacacá, o qual é muito presente na culinária indígena, é uma variação do mani poi, um tipo de sopa consumida pelos povos indígenas, bem antes da chegada dos europeus na região.

Por sua vez, o primeiro registro de notícia acerca desse prato é no século XVI, pelo padre capuchinho Abbeville através da sua descrição das práticas alimentares dos povos indígenas.

Assim, a palavra tacacá é originada do nheengatu ou língua geral, o Tupi veicular da Amazônia.

No preparo desse prato vai um caldo amarelo chamado de tucupi, esse caldo colocado por cima de uma goma de mandioca, que ainda vai o jambu, uma erva verde da Amazônia que deixa a boca dormente.

Nesse sentido, esse prato característico do Pará é finalizado com camarão seco, sendo servido bem quente, temperado ainda com pimenta e servido em cuias.

Conheça os ingredientes do tacacá e a receita 

Agora é a hora de saber como se faz esse prato paraense chamado tacacá.

Ingredientes:

• 4 xícaras de chá de água;
• ½ de chá de polvilho azedo ou goma de mandioca;
• 1 colher de chá de sal;
• 500g de camarão seco, salgado;
• 4 folhas de chicória;
• 4 dentes de alho amassados;
• 3 pimentas-de-cheiro;
• 2 maços de jambu;
• 2 litros de tucupi.

Antes de começarmos o modo de preparo, vamos esclarecer o que é o tucupi, esse ingrediente é um molho tradicional da região norte do Brasil.

Em suma, esse líquido é extraído da mandioca e tem um tom amarelado.

Como resultado, o comércio dele é feito por pequenos produtores, além de mercados e feiras.

Ele é extraído da mandioca-brava, por isso o sumo dele é considerado venenoso, devido aos compostos presentes na mandioca que são chamados de cianeto.

Outro ingrediente que também pode ser desconhecido para você é o jambu, é uma erva típica da região amazônica. 

Suas folhas têm um sabor levemente amargo e causam uma sensação de formigamento na boca. 

Adicione algumas folhas de jambu ao seu Tacacá para uma experiência autêntica.

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Modo de preparo:

1. Ponha o tucupi numa panela, com o alho amassado, sal, a chicória e as pimentas-de-cheiro.

2. Em seguida, leve ao fogo e deixe até começar a ferver.

3. Quando começar o ferimento, baixe o fogo e tampe a panela, e deixe cozinhar por no máximo meia hora.

Ao mesmo tempo, em outra panela cozinhe o jambu até que ele diminua, depois disso tire do fogo, escorra e deixe reservado.

4. Procure lavar bem os camarões, e leve eles ao fogo em uma panela com 4 xícaras de água.

Desse modo, deixe no ferimento por no máximo 5 minutinhos e depois retire a casca e as cabeças deles.

5. Em outra panela misture o polvilho azedo com a água dos camarões.

Leve ao fogo e vá mexendo até virar um mingau.

6. Por fim, o ideal é montar o tacacá em uma cuia.

7. Na cuia você vai colocar uma concha de tucupi, um pouco de mingau, folhas de jambu e os camarões, agora é só apreciar.

Caso você utilize a goma de mandioca em vez do polvilho azedo, saiba que esse é acompanhamento clássico para o Tacacá. 

Ela é feita a partir da fécula da mandioca, sendo servida em pequenas bolinhas.

Você pode misturá-la com o caldo do Tacacá para dar uma textura mais consistente e sabor extra.

Qual escolher? Ambas as opções podem ser utilizadas no tacacá, e a escolha vai depender muito do seu gosto pessoal. 

O polvilho azedo adiciona um toque mais ácido e característico, enquanto a goma de mandioca é mais neutra. 

Experimente fazer com ambas, e descubra qual você gostou mais.

Conclusão 

Os ingredientes do tacacá são bem característicos da região da Amazônia.

Por isso esse prato deve ter um sabor diferente e especial ao mesmo tempo.

Experimente fazer na sua casa e conheça um pouco da culinária indígena paraense.