Garniture au chocolat pour gâteau : 3 recettes étape par étape

Selon vos goûts et le type de recette, vous aurez besoin d'une garniture pour gâteau au chocolat. 

La saveur rendra le tout encore plus délicieux, et en plus le gâteau sera moelleux et sans cet aspect de gâteau sec qui est parfois désagréable.

3 recettes de garnitures pour gâteaux au chocolat

Jetons un coup d'œil à quelques délicieuses options de garniture pour gâteaux au chocolat qui vous mettront l'eau à la bouche.

1 – Ganache au chocolat aérée

• 450 g de chocolat haché 70% ;
• 200g de sucre cristallisé ;
• 100 g de beurre doux froid haché ;
• 500 ml de crème fraîche.

Dans le mixeur, placez le chocolat à battre et réservez, pendant ce temps mettez une casserole sur le feu et caramélisez le sucre cristal jusqu'à ce qu'il prenne une couleur plus proche de l'ambre.

Faites chauffer la crème fraîche et lorsque le sucre est caramélisé ajoutez le crème de lait, soigneusement pour ne pas vous brûler.

Une fois que vous avez mélangé et incorporé la crème et le sucre caramélisé, placez le mélange dans le mixeur avec le chocolat et mixez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Lorsque vous atteignez ce point, ajoutez le beurre haché et remuez jusqu'à ce qu'il devienne très brillant. Il suffit ensuite de le mettre au réfrigérateur pendant 1 heure et de le battre pour le rendre aéré.

2 – Garniture au chocolat pour gâteau sans lactose

• 1 boîte de crème de soja ;
• 2 jaunes d'oeufs;
• ½ litre de lait de soja ;
• 1 boîte de lait concentré sans lactose ;
• 150 grammes de chocolat sans lactose ;
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs.

Dans le mixeur, mettez les jaunes d'oeufs, le lait concentré, la fécule de maïs et lait de soja frapper. Une fois incorporé, faites chauffer le mélange et laissez-le épaissir, puis ajoutez le chocolat pour le faire fondre également.

Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit fondu et une fois refroidi, terminez par la crème de soja.

3 – Remplissage simple

• 395 grammes de lait concentré ;
• 1 cuillère à soupe de margarine ;
• 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre ;
• 200 grammes de crème.

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients, la margarine, la crème, le chocolat et le lait concentré. Mélangez et allumez à feu doux en remuant constamment pour éviter de brûler.

Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il épaississe et lorsqu'il atteint un point similaire à celui du brigadeiro, dès qu'il commence à former des bulles, vous pouvez l'éteindre.

Transférer la garniture dans un bol ou une casserole et couvrir d'une pellicule plastique. De plus, il n'y a aucun problème si le film plastique entre en contact avec la garniture, c'est encore mieux.

Placez votre garniture au réfrigérateur pendant au moins deux heures ou jusqu'à ce qu'elle soit froide, vous ne pouvez pas l'utiliser sur le gâteau s'il est chaud.

Pour ceux les amateurs de chocolat, l'ajout d'une garniture au chocolat est une façon de satisfaire vos envies de cette gourmandise sucrée.

Et aussi une façon de sublimer votre gâteau, notamment avec une pâte blanche comme gateau éponge ou de la pâte à nid.