Doublez la levure : quand vous doublez la recette, la levure double-t-elle aussi ?

Peut-être que lorsque quelqu'un a besoin de doubler la recette du gâteau, devrait-il également doubler la levure ?

Bref, c'est une question intéressante, car apparemment on pourrait penser que si les ingrédients sont doublés et que la levure fait partie de ces ingrédients, alors ce serait la bonne action.

Mais est-ce vraiment le cas ? Continuez à lire et découvrez-le !

Doubler la levure : comment changer les ingrédients dans une recette de gâteau ?

Dans un premier temps, pour ceux qui envisagent de doubler la recette et qui ont peur de prendre des risques, sachez qu'il est possible de le faire en toute sécurité et de réaliser un délicieux gâteau.

Modifier les ingrédients d'un gâteau peut même s'avérer risqué, sachant que cela va altérer et influencer directement l'équilibre et la quantité des produits présents dans la pâte.

Cependant, cette technique est pratiquée depuis longtemps, elle fonctionne donc très bien et vous aidera à réaliser des recettes en grande quantité.

Mais, quand on n'est pas très familier avec la manipulation des ingrédients d'une recette, le conseil le plus sûr est de suivre les étapes et les mesures.

Parfois, une simple recette ne suffit pas à satisfaire tout le monde, généralement les gens ont besoin d'un gros gâteau pour un anniversaire surprise, il faudra donc doubler la recette.

Il est cependant nécessaire de le faire correctement, notamment en sachant s'il faut ou non doubler la levure, mais cela sera souligné plus loin dans cet article.

Bref, même si certains pensent qu’il s’agit d’une action complexe et difficile, sachez qu’elle est plus simple qu’il n’y paraît.

Tout ce qu’une personne a à faire est simplement de doubler la quantité d’ingrédients.

Par exemple, si votre recette demande 1 tasse et demi de farine de blé, automatiquement lorsque vous doublez la recette, vous utiliserez 3 tasses de thé, la même chose fonctionne avec les œufs, le beurre, le sucre, l'huile et le lait.

De cette façon, vous garantissez que les mesures seront maintenues et que le gâteau ne subira aucun changement de saveur.

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Exemple de comment doubler les revenus 

Voici un exemple de la façon de doubler une recette :

Recette originale :

• 3 oeufs;
• 3 cuillères à soupe de beurre ;
• 1 et ½ tasse de lait ;
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs ;
• 3 tasses de thé à la farine de blé ;
• 2 tasses de sucre ;
• 1 cuillère à soupe d'essence de vanille ;
• 1 cuillère à soupe de levure chimique.

Voir la recette en double :

• 6 œufs ;
• 6 cuillères à soupe de beurre ;
• 3 tasses de lait ;
• 6 cuillères à soupe de amidon de maïs;
• 6 tasses de thé à la farine de blé ;
• 4 tasses de sucre ;
• 2 cuillères à soupe d'essence de vanille ;
• 1 cuillère à soupe de levure chimique.

Avez-vous vu à quel point c'est simple ?

Mais avez-vous également remarqué qu’il manquait un ingrédient pour être doublé ?

Justement la levure chimique n'a pas changé de taille, voir ci-dessous pourquoi :

Dois-je doubler la levure lorsque la recette est doublée ?

Faut-il également doubler la levure en doublant la recette ?

Même si la question est pratiquement automatique, la réponse est : cela dépend de chaque situation.

Aussi évident que cela puisse paraître, imaginez que cette action, même si elle est naturelle, n'est pas si simple lorsqu'il s'agit de levure.

Bref, 1 cuillère à soupe de levure chimique suffit parfaitement pour faire lever un gâteau contenant 10 œufs jusqu'à la hauteur idéale.

De cette façon, si la recette doublée contient 6 œufs, si vous doublez la levure, le gâteau grossira comme un ballon puis implosera.

En d’autres termes, il se fanera et ressemblera à un gâteau.

Cela se produit en raison de l'excès de levure dans le gâteau, qui produit plus d'air dans la structure du gâteau qu'il ne peut réellement en contenir.

De cette façon, il finit par couler au milieu lors de la cuisson.

Ainsi, tant que la recette que vous doublez ne dépasse pas 10 œufs, la levure n’aura pas besoin d’être doublée.

Autrement dit, si vous doublez la recette, vous ne devriez pas doubler la levure automatiquement, vérifiez d'abord si le nombre d'œufs dépasse 10.

Conclusion 

Vous avez vu que même s'il semble simple d'imaginer que la levure d'une recette en double doive également être changée, le critère ne s'applique pas aussi bien à la levure qu'aux autres ingrédients.

À doubler la levure, Vous devez d’abord voir combien d’œufs seront utilisés dans cette recette.

N'oubliez pas de partager ces informations avec d'autres personnes afin qu'elles puissent mieux comprendre le sujet.

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