Comment faire un chocolat ? Voir la recette complète !

Vous souhaitez découvrir comment réaliser la chocotone, l'une des recettes les plus traditionnelles des fêtes ? Dans ce texte, vous trouverez un manuel complet.

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Noël approche et avec lui une variété de friandises à déguster en ce moment, il vaudrait mieux ne pas trop dépenser pour en profiter.

Dans cette optique, nous allons réaliser des recettes délicieuses et simples pour la fameuse chocotone disponible ici.

Allons-y?

Où le chocotone a-t-il été inventé ?

Dans un premier temps, selon la source du Wikipédia, Chocotone est une recette de panettone originaire du Brésil.

De cette façon, la pâte utilisée dans le chocotone est la même que celle utilisée dans le panettone.

Toutefois, cette même pâte ne contient pas de fruits confits, qui sont remplacés par des pépites de chocolat.

Comment faire du chocotone : Blender Chocotone

Dans ce sujet, nous vous présenterons une recette pour Mélangeur de chocolat. En plus d'être simple, il est très léger. 

Tout d’abord, pour rendre votre recette moins chère, l’idéal est de faire le chocolat maison.

Il convient de noter que dans cette recette, vous n'avez pas besoin d'effectuer le processus de pétrissage et que la pâte s'avère toujours excellente.

En plus des gouttes de chocolat, il contient également de l'essence de vanille maison pour lui donner une touche supplémentaire.

Passons aux ingrédients !

• 500 grammes de farine de blé pour 250 ml d'eau ;
• 3 oeufs;
• 100 grammes de sucre ;
• 120 grammes de beurre fondu (et déjà à température ambiante) ;
• 10 grammes de levure sèche biologique ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 200 g de gouttes de chocolat ;
• 1 cuillère à soupe d'essence de panettone maison.

Mode de préparation : 

Tout d'abord, commencez par ajouter dans le mixeur les œufs, le beurre fondu, le sel, le sucre, la levure et 1 bonne cuillère à soupe d'essence de panettone.

Ensuite, il est important d'avoir un grand récipient en plastique, d'y placer la farine de blé et de l'ajouter aux ingrédients qui ont été mixés dans le mixeur.

Ensuite, concentrez-vous sur le mélange des ingrédients pour qu'ils soient absorbés en un mélange homogène, et n'oubliez pas que cette pâte doit être très lourde.

Après avoir terminé le processus de mélange des ingrédients, ajoutez les gouttes de chocolat et mélangez encore un peu.

Ainsi, sous une forme graissée avec beurre Ajoutez votre pâte chocotone et attendez jusqu'à une heure, pour que la pâte double de volume.

Cependant, pendant cette période de levée de la pâte, pensez à allumer un peu le four au préalable, et veillez à ce qu'il reste à une température allant jusqu'à 180 degrés.

Enfin, une fois que la pâte a atteint le point idéal, placez-la dans votre four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

Cette recette devrait donner 1 kg de Chocotone. En fait, cela pourrait être une bonne option pour vendre et gagner de l’argent supplémentaire à cette période de l’année.

Informations complémentaires sur la fabrication d'un Chocotone 

Pensez à bien mélanger les gouttes de chocolat pour qu'elles soient réparties uniformément dans toute votre pâte.

De plus, si possible, essayez de garder la taille des gouttes de chocolat aussi similaire que possible, il est recommandé de les casser beaucoup pour essayer de rendre les morceaux identiques.

Lors de la préparation, il est également très important d'utiliser un grand récipient pour que la pâte n'en remplisse qu'à moitié, car elle lèverait trop.

Enfin, il convient de rappeler qu’il est important de faire attention à ne pas laisser le chocolat trop longtemps au four, car il peut devenir très sec.

Comment faire du Chocotone : recette pour donner à la pâte cet aspect spongieux 

Au départ, cette recette prend un temps de préparation estimé à deux heures, et donne 2 unités de 500g.

C'est une alternative plus traditionnelle, car la chocotone a cette texture plus spongieuse, courante dans cette recette. 

Ingrédients pour faire la génoise :

• ½ tasse (thé) et encore 2 cuillères à soupe d'eau (150 ml) ;
• 2 cuillères à café de levure sèche instantanée (6 g) ;
• 1⅓ tasse (thé) de farine de blé (environ 200 g).

Méthode de préparation

Tout d'abord, dans un grand bol, mélangez l'eau avec la levure et ajoutez progressivement la farine de blé en mélangeant de préférence avec une cuillère en bois.

Ensuite, après avoir mélangé et libéré complètement la pâte du bol, laissez-la reposer recouverte d'un film alimentaire pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle lève et ait une texture sableuse.

Ingrédients de la pâte :

• 2⅓ tasses (thé) de farine de blé (environ 300 g) ;
• 3 cuillères à soupe d'eau (environ 50 ml) ;
• 3½ cuillères à soupe de lait en poudre (25 g) et 4 jaunes d'œufs ;
• ⅓ tasse (thé) + 1 cuillère à soupe de beurre de pommade (80g) ;
• ⅓ tasse (thé) de sucre (environ 80 g) ;
• ½ cuillère à café de sel (6 g) ;
• le zeste d'1 citron et le zeste d'1 grosse orange (type baie) ;
• 1 tasse (thé) de gouttes de chocolat ou de chocolat coupé en cubes (environ 150 g) ;
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• huile de maïs au goût pour graisser le plan de travail et les mains et beurre au goût pour la cuisson.

Méthode de préparation

Une fois le biscuit réalisé, commencez à réaliser la pâte. Dans un bol petit ou moyen, cassez un œuf à la fois en laissant le blanc séparé du jaune.

A ce stade, vous n’aurez besoin que du jaune.

Ensuite, battez délicatement les jaunes à la fourchette et mélangez avec l'eau, puis ajoutez ce mélange dans le bol avec le biscuit préparé.

De cette façon, ajoutez modérément la farine, mais ne l'ajoutez pas en totalité, laissez environ ¼ de tasse (de thé) de côté pour l'utiliser lors du pétrissage. 

Alors, mélangez ensuite le lait en poudre avec le sel jusqu'à ce que le tout soit homogénéisé, cette pâte paraîtra sèche et dure, mais elle perdra vite cet aspect. Essayez de mélanger avec vos mains.

Placer tour à tour le sucre, l'extrait de vanille et le beurre dans un autre récipient, bien mélanger pour former une pâte homogène.

Ensuite, ajoutez cette pâte à la pâte en trois temps, en mélangeant toujours bien avec une cuillère en bois après chaque ajout.

 Pour bien l’incorporer, vous devrez à un moment donné utiliser vos mains.

Ensuite, transférez votre pâte au chocolat au mixeur. A l'aide du crochet, battez la pâte à la vitesse 2.

Ce processus devrait durer environ 15 minutes et il est important d'ajouter la farine réservée.

Ajoutez la farine toutes les 5 minutes et arrêtez de battre seulement lorsque la pâte est lisse et ferme.

En ce sens, vous remarquerez que la pâte sera au bon endroit lorsqu’elle commencera à se détacher du bol.

Par conséquent, pendant que vous pétrissez, séparez les autres ingrédients. 

Dans un autre bol mélangez le zeste Citron de Sicile et le zeste d'1 orange Bahia avec des gouttes de chocolat.

Ajoutez ce mélange à la pâte et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis.

Ensuite, couvrez d'une pellicule plastique et placez dans un endroit pas trop chaud.

Le temps de repos doit durer entre 2 et 3 heures jusqu'à ce qu'elle lève, mais sans laisser la pâte doubler de volume.

Informations pour façonner et cuire votre Chocotone

Maintenant, nous sommes dans la dernière partie de notre texte sur comment faire un chocolat. Notez les étapes finales et également importantes de ce processus. 

Ingrédients 

• huile de maïs au goût pour graisser le plan de travail et les mains ;
• beurre au goût pour la cuisson.

Dans un premier temps, séparez deux moules jetables de 15 cm de diamètre (pour 500g) et quatre piques de barbecue.

Ensuite, étalez une fine couche d'huile sur le comptoir ou la table et placez la pâte déjà développée.

À l'aide d'un grand couteau ou d'une spatule, divisez votre pâte en deux parties égales, lubrifiez-vous les mains avec de l'huile et commencez à façonner chaque portion en boule. 

Placer chaque boule de pâte dans un moule en papier adapté au panettone, puis couvrir d'un film ou d'un torchon et laisser reposer 90 minutes.

Pendant la levée, 30 minutes avant le temps de levée des chocotones, préchauffer le four à 200 ºC.

Mais pensez à les découvrir au moins 10 minutes avant de les enfourner, cela facilitera la découpe.

Une fois la croissance terminée, utilisez une lame très tranchante et faites une petite coupe peu profonde en forme de croix.

Déposez un petit morceau de beurre équivalent à une cuillère à café au centre de la découpe, puis placez les moules à chocolatone sur la plaque à pâtisserie et enfournez pour 40 minutes.

Toutefois, à la cuisson, si vous constatez qu'ils deviennent dorés à mi-cuisson, retirez-les et recouvrez-les de papier aluminium, puis remettez au four.

Ainsi, après le rôtissage, insérez quatre bâtonnets de barbecue de 1 cm dans la base de chaque chocotone, deux de chaque côté, retournez-les et posez-les sur quelque chose de fixe.

Enfin, laissez les chocolatones reposer face vers le bas jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Cette astuce vise à garantir que la pâte ne perde pas de volume pendant son refroidissement.

Servez ensuite !

 J'espère que vous avez apprécié ces recettes comment faire un chocolat, câlin!