Como fazer um chocotone? Veja a receita completa!

Quer descobrir como fazer chocotone, uma das receitas mais tradicionais nas festas de fim de ano? Neste texto, encontrará um manual completo.

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Chegando o Natal e junto com ele vem um variedades de guloseimas para você se deliciar nessa época, seria melhor ainda não gastar muito para aproveitá-las.

Pensando nisso, vamos disponibilizar aqui receitas deliciosas e simples do famoso chocotone.

Vamos lá?

Onde foi inventado o chocotone?

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A princípio, de acordo com a fonte do Wikipédia, o Chocotone é uma receita de panetone do Brasil.

Dessa forma, a massa que é usada no chocotone é a mesma do panetone.

Contudo, essa mesma massa não tem a presença de frutas cristalizadas, que são trocadas por gotas de chocolate.

Como fazer chocotone: Chocotone de liquidificador

Neste tópico, vamos te apresentar uma receita de Chocotone de liquidificador. Além de simples, ela é muito leve. 

Antes de tudo, para que a sua receita fique mais barata, o ideal é fazer o chocolate caseiro.

Vale destacar que nessa receita, não precisa realizar o processo de sova, e mesmo assim a massa fica ótima.

Além das gotas de chocolate, ela ainda leva uma essência de baunilha caseira para dar um toque a mais.

Vamos aos ingredientes!

  • 500 gramas de farinha de trigo para 250ml de água;
  • 3 ovos;
  • 100 gramas de açúcar;
  • 120 gramas de manteiga derretida (e já em temperatura ambiente);
  • 10 gramas de fermento biológico seco;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 200g de gotas de chocolate;
  • 1 colher de sopa de essência caseira de panettone.
panetone caseiro
Panetone Caseiro
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Modo de preparo: 

Em primeiro lugar, comece adicionando no liquidificador os ovos, manteiga derretida, sal, açúcar, fermento e 1 boa colher de sopa de essência de panetone.

Logo depois, é importante que você tenha um recipiente de plástico grande, e nele coloque a farinha de trigo e adicione aos ingredientes que foi batido no liquidificador.

Em seguida, se concentre em misturar os ingredientes para que sejam absorvidos em um mistura homogênea, e vale lembrar que essa massa deve ficar bem pesada.

Após finalizar o processo de misturar os ingredientes, adicione as gotas de chocolate e mexa mais um pouquinho.

Assim, em uma forma untada com manteiga coloque a massa do seu chocotone e espere por até uma hora, para que a massa duplique de tamanho.

Contudo, neste tempo tempo do crescimento da massa, lembre-se de ligar o forno um pouco antes, e controle para que fique em em um temperatura de até 180 graus.

Finalmente, depois que a massa chegar ao ponto Ideal, coloque- a no seu forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora, até que ele fique douradinho.

Essa receita deve ter um rendimento de 1kg de Chocotone. Inclusive, pode ser uma boa opção para vender e conseguir um dinheiro extra nessa época do ano.

Informações complementares de como fazer um Chocotone 

Lembre-se de fazer bem a mistura das gotas de chocolate para que fiquem bem espalhadas na sua massa.

Além disso, se possível, procure deixar o tamanho das gotas de chocolate o mais parecido possível, a recomendação é que você quebre bastante para tentar deixar os pedaços iguais.

Na preparação, também é importantíssimo usar um recipiente grande para que a massa ocupe só até a metade, pois ele vai crescer demais.

Por fim, vale lembrar que é importante tomar cuidado para não deixar o chocotone muito tempo no forno, porque ele pode ficar muito seco.

Como fazer Chocotone: receita para deixar a massa com aquele aspecto esponjoso 

A princípio, essa receita leva um tempo estimado de preparo de duas horas, e rende 2 unidades de 500g.

Ela é uma alternativa mais tradicional, pois o chocotone fica com aquela textura mais esponjosa, que é comum nessa receita. 

Ingredientes para fazer a esponja:

  • ½ xícara (chá) e mais 2 colheres (sopa) de água (150 ml);
  • 2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo (6 g);
  • 1⅓ de xícara (chá) de farinha de trigo (cerca de 200 g).

Modo de preparo

Em primeiro lugar, em um tigela de tamanho grande faça a mistura da água com o fermento e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo, misturando de preferência com uma colher de pau.

Em seguida, depois de misturada e a massa soltar totalmente da tigela, deixe ela descansar coberta com papel filme por uma hora, até que cresça e fique com uma textura de areia.

Ingredientes da massa:

  • 2⅓ de xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 300 g);
  • 3 colheres (sopa) de água (cerca de 50 ml);
  • 3½ colheres (sopa) de leite em pó (25 g) e 4 gemas;
  • ⅓ de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga em ponto pomada (80g);
  • ⅓ de xícara (chá) de açúcar (cerca de 80 g);
  • ½ colher (chá) de sal (6 g);
  • raspas de 1 limão-siciliano e raspas de 1 laranja grande (tipo baia);
  • 1 xícara (chá) de gotas de chocolate ou chocolate cortado em cubinhos (cerca de 150 g);
  • 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
  • óleo de milho a gosto para untar a bancada e as mãos e manteiga a gosto para assar.

Modo de preparo

Quando a esponja estiver feita, comece a fazer a massa. Em uma tigela pequena ou média quebre um ovo de cada vez, deixando a clara separada da gema.

Nessa etapa, você só vai precisar da gema.

Em seguida, bata as gemas com um garfo de forma delicada e misture com a água, depois acrescente essa mistura na tigela que está com a esponja preparada.

Dessa maneira, vá colocando farinha de forma moderada, mas não coloque tudo, deixe separado mais ou menos ¼ de xícara (chá) para usar na hora da sova. 

Assim, depois misture o leite em pó com o sal até homogeneizar tudo, essa massa vai parecer seca e dura, mas logo perderá esse aspecto. Procure fazer a mistura com as mãos.

Por sua vez, em um outro recipiente coloque o açúcar, extrato de baunilha e manteiga, misture bem para que forme uma pasta homogênea.

Em seguida, coloque essa pasta na massa em três etapas, sempre misturando bem com a colher de pau a cada adição.

 Para incorporar bem, em certo momento você vai precisar usar as mãos.

Logo depois, faça a transferência da sua massa de chocotone para a batedeira. Usando o batedor de gancho, bata a massa na velocidade 2.

Esse processo deve durar uns 15 minutos e é importante ir colocando aquela farinha que ficou reservada.

Acrescente a farinha a cada 5 minutos e só pare de bater quando a massa estiver lisa e firme.

Nesse sentido, você vai perceber que a massa estará no ponto certo quando ela começar a descolar da tigela.

Portanto, enquanto a é sovada, vá separando os outros ingredientes. 

Em outra tigela misture as raspas de limão siciliano e raspas de 1 laranja-bahia com as gotas de chocolate.

Acrescente essa mistura na massa e misture até que os ingredientes estejam bem distribuídos.

Logo em seguida, cubra com plástico filme e coloque em um local que não tenha muito calor ou.

O período de descanso deve durar entre 2 e 3 horas até crescer, contudo sem deixar a massa dobrar de tamanho.

Informações para modelar e assar o seu Chocotone

Agora, já estamos na parte final do nosso texto sobre como fazer um chocotone. Observe as etapas finais e também importantes nesse processo. 

Ingredientes 

  • óleo de milho a gosto para untar a bancada e as mãos;
  • manteiga a gosto para assar.

Em primeiro lugar, separe duas fôrmas descartáveis de 15 cm de diâmetro (para 500g) e quatro palitos de churrasco.

Em seguida, espalhe  uma fina camada de óleo em cima da bancada ou mesa e coloque a massa já desenvolvida.

Com uma faca grande ou espátula, divida a sua massa em duas partes iguais, lubrifique as mãos com óleo e comece a modelar cada porção em uma bola. 

Vá colocando cada bola de massa em um fôrma de papel própria para panetone, depois cubra com filme ou um pano de prato e reserve por 90 minutos.

Enquanto estiver crescendo, 30 minutos antes do tempo estipulado para o crescimento dos chocotones, preaqueça o forno a 200 ºC.

Mas, lembre-se de descobri-los pelo menos 10 minutos antes de ir ao forno, isso vai ajudar na hora de cortar.

Depois de completado o crescimento, use uma lâmina bem afiada e faça um corte em forma de cruz  para fazer um corte pequeno e superficial em forma de cruz.

Coloque um pedacinho de manteiga equivalente a uma colher de chá no centro do corte, logo após, ponha as formas de chocotone na assadeira e leve ao forno por 40 minutos.

Contudo, quando estiver assando, caso você perceba que eles estão ficando dourados na metade do tempo, retire-os e cubra com papel alumínio, depois volte ao forno.

Assim, após assados, espete quatro palitos de churrasco de 1 cm da base de cada chocotone, dois de cada lado e vire-os de cabeça para baixo e apoie em algo fixo.

Por fim, deixe os chocotones descansarem virados para baixo até esfriar. Essa dica serve para que a massa não perca volume enquanto está esfriando.

Sirva a seguir!

 Espero que tenha gostado dessas receitas de como fazer um chocotone, abraço!