Receita de Quebra Queixo: uma receita de décadas

O quebra queixo é um tipo de doce muito antigo, mas ainda assim muito conhecido no Brasil e principalmente fora dele.

De onde surgiu?

Não se sabe exatamente de onde surgiu o quebra queixo, mas alguns pesquisadores acreditam, com base em levantamentos históricos, que pode ter origem portuguesa, indígena ou angolana.

Ele era comumente vendido entre os escravos no período da escravidão, ele era algo fácil e econômico de se fazer para a época. Essas informações foram retiradas de historiadores que levaram em conta a história e a geografia do Brasil.

Seu nome surgiu da sensação que ele passa, sendo um doce tão duro que quando as pessoas o mordiam, sentiam que quebraram o queixo. Então tome cuidado ao comer esse doce!

Já no Brasil, sua forma acaba sendo um pouco diferente, feita com coco e açúcar, geralmente em tábuas ou assadeiras grandes.

E em nosso país esse doce é muito popular, principalmente em épocas de festas juninas e na região do Norte e Nordeste.

São poucos ingredientes que combinam açúcar e coco, mas ainda assim fica delicioso e crocante.

A receita de quebra queixo

Agora que você sabe de onde veio, vamos descobrir como preparar a receita de quebra queixo. Vamos aos ingredientes:

• 2 xícaras de chá de açúcar;
• 1 xícara de chá de coco em floco grosso ou pedaços;
• Suco de limão;
• 3 xícaras de chá de coco ralado grosso;
• 1 xícara de chá de água.

A receita é muito simples de ser preparada, comece levando uma panela com o açúcar ao fogo e espere que derreta. Mas não espere muito porque o açúcar queima muito rápido.

Assim que ele derreter adicione a água e o suco de limão, tenha muito cuidado para que não espirre e se queime.

Misture por um tempo até que fique em uma cor mais caramelizada ou ao ponto que você desejar.

Quando chegar nesse ponto adicione o coco ralado e misture bastante, misture até que boa parte da água seque, mas não deixe secar totalmente.

Passe a mistura para potes untados de manteiga e estará pronto para servir, fácil e rápido. São pelo menos 40 minutos para o preparo e pode render até 10 porções.

Existem várias variações dessa mesma receita, utilizando amendoim, gengibre e outros ingredientes para realçar seus sabores.

Diferença do quebra queixo e cocada

Apesar de semelhantes e terem como base o coco, a cocada e o quebra queixo são diferentes, principalmente em seus resultados.

A cocada por exemplo, geralmente inclui o leite de coco, açúcar e leite condensado, o que não acontece no quebra queixo, que leva apenas açúcar e o coco ralado.

Suas texturas também são muito diferentes, o quebra queixo costuma ser muito duro e crocante, até mesmo quebradiço quando preparado.

Enquanto a cocada é macia e um pouco úmida com pedaços de coco, tanto por conta do leite condensado quanto do leite de coco, ingredientes utilizados na receita.

Ambas as sobremesas são deliciosas, mas cada uma tem seu próprio sabor e características únicas.