Ragu de carne: veja como fazer essa receita deliciosa

Hoje vamos te contar como preparar um ragu de carne extremamente suculento e muito saboroso.

ragu de carne

Mas antes, você sabe o que é ragu?

O ragu é um prato que teve sua origem por volta do século XVIII, 18, por Alberto Alvisi na Itália.

Trata-se de um molho feito a base de carne que costuma acompanhar massas italianas, como fettuccine, rigatoni e fusilli.

A base do ragu é geralmente carne bovina, como carne moída, carne de vitela, carne de porco ou uma combinação delas.

O ragu é cozido em fogo baixo por um longo período de tempo, geralmente várias horas, durante o processo de cozimento, o líquido evapora e os sabores se concentram, resultando em um molho rico, espesso e cheio de sabor.

Além de ser servido com massas, o ragu também pode ser usado como recheio ou cobertura para outros pratos, como lasanha, polenta ou pães. É versátil e reconfortante, muito apreciado pela sua complexidade de sabores e texturas.

Vale ressaltar que o ragu pode variar em sua composição e ingredientes, dependendo da região da Itália e das preferências.

Alguns podem incluir vinho, ervas aromáticas, cogumelos, pancetta ou outros ingredientes adicionais para adicionar ainda mais profundidade ao sabor.

Receita de ragu de carne

Agora vamos ver uma receita para preparar ragu de carne, começando pelos ingredientes:

  • 1kg de carne em peça, pode ser peito ou acém;
  • sal e pimenta do reino a gosto;
  • azeite;
  • 1 cebola;
  • 1 cenoura;
  • 2 talos de salsão;
  • 1 colher de chá de orégano seco;
  • 2 folhas de louro;
  • 500ml de água;
  • 4 dentes de alho;
  • 1 lata de tomate pelado em cubos;
  • ½ xícara de chá de vinho tinto;
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate.

Para começar, limpe a carne tirando o excesso de gordura, corte-a em cubos e tempere com sal e pimenta.

Pique bem a cebola e o alho, enquanto a cenoura e o salsão devem ser cortados em cubos.

Coloque a panela de pressão em fogo médio com um fiozinho de azeite, nela você precisará dourar a carne aos poucos e reservar para depois.

Para aproveitar o caldinho da panela continue usando-a para refogar a cenoura, o salsão e o louro por pelo menos 5 minutos, ou até que fiquem macios. Não esqueça de temperar com sal e pimenta!

Coloque na panela o tomate pelado, o vinho, a água e o extrato de tomate, misture bem e adicione os cubos de carne de volta na panela também.

Tampe e deixe que cozinhe em fogo médio, é importante que seja na panela de pressão por que vai cozinhar até que comece a apitar.

Depois que apitar, coloque em fogo baixo e deixe que cozinhe por mais 50 minutos, é esse preparo que fará com que fique tão saboroso e suculento.

E para finalizar o seu ragu de carne, é necessário esperar a pressão sair, desfiar a carne e acertar o sal se preciso. Deixe que cozinhe por mais 10 minutos sem a tampa e depois o seu ragu estará pronto para ser servido!