Mjadra: uma receita com arroz deliciosa
Você já ouviu falar em Mjadra? O nome pode não parecer tão familiar, mas esse prato com certeza é delicioso e extremamente fácil de fazer.
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Hoje vamos conhecer mais sobre este prato, suas origens e como é possível prepará-lo.
Vem com a gente!
O que é Mjadra?
Mjadra é um nome árabe, geralmente pronunciado como “muddara”, que em sua tradução significa “arroz com lentilhas”.
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Trata-se de um prato muito conhecido e popular em todo o Oriente Médio, e é composto de arroz, lentilhas e cebola frita, podendo ser acompanhado também de carnes assadas ou grelhadas.
É um prato simples, porém rico em sabor e valor nutricional, ele traz um equilíbrio de proteínas que vem das lentilhas, carboidratos do arroz e um sabor mais que especial das cebolas caramelizadas.
A receita básica de Mjadra envolve cozinhar lentilhas e arroz juntos, muitas vezes temperados com especiarias, até que ambos estejam macios e bem misturados.
Enquanto isso, as cebolas são fatiadas finamente e caramelizadas até ficarem douradas e adocicadas. As cebolas caramelizadas são frequentemente usadas como cobertura para dar sabor e textura ao prato.
Além disso, pode ser temperado com especiarias como cominho, pimenta, canela e outras para adicionar mais intensidade ao sabor.
Pode até parecer pouco, mas sendo um prato com arroz, ele é muitas vezes utilizado como o prato principal de uma refeição, sendo delicioso e muito nutritivo.
Como preparar?
Agora, vamos conferir como pode ser preparado um Mjadra, começando pelos ingredientes principais:
- 1 copo de arroz;
- ¾ cebolas cortadas e fatiadas em tiras longas, finas e iguais;
- 2 copos de água fervida;
- 1 copo de lentilha verde comum;
- 1 colher de chá de cominho;
- 2 colheres de chá de óleo canola ou azeite;
- 1 colher de chá de cúrcuma ou açafrão;
- 1 maço médio de salsa picado e sem caule;
- 2 colheres de chá de sal.
Comece lavando bem as lentilhas, deixe-as em uma tigela, cobertas por água e enquanto isso, em outra panela deixe mais água ferver.
Quando a água começar a ferver coloque a lentilha na panela com a água quente, e deixe que cozinhe por 10 minutos. Assim que terminar de cozinhar, descarte a água e reserve sua lentilha que deve estar al dente.
Em uma panela coloque azeite e deixe esquentar por alguns segundos, coloque o cominho, salsa, cúrcuma e mexa por aproximadamente 30 segundos. A ideia é que o óleo vai abrir o sabor dos temperos.
Depois dos 30 segundos adicione o arroz na panela, e enquanto mexe a panela deixe que frite por mais ou menos dois ou três minutos. Em seguida adicione a lentilha e o sal, e mexa bastante.
Coloque a água na panela, mexa bastante para os ingredientes ficarem incorporados e tampe a panela. Deixe cozinhar ao fogo baixo por pelo menos 20 minutos e depois desligue o fogo, e deixe descansar por mais 10 minutos ainda com a tampa fechada.
Enquanto estiver descansando, comece a fritar as cebolas e comece o processo de caramelizar. E é um processo que leva mais tempo do que apenas refogar, por exemplo.
Então por 15 minutos você ficará caramelizando as cebolas, porém, não pare nunca de mexer a panela já que isso pode acabar queimando ela rapidamente.
Para finalizar a sua Mjadra você terá que colocar a cebola no arroz, misturar e já estará pronto para servir.
