Risotto au parmesan : comment le préparer étape par étape

Par temps froid ou peut-être pour un bon dîner romantique, le risotto au parmesan peut être un choix incroyable.

C'est un plat élégant et classique de la cuisine italienne, parfait pour impressionner vos invités ou votre proche. Le risotto au parmesan est connu pour son onctuosité et sa saveur riche, ce qui en fait un choix populaire dans de nombreux restaurants haut de gamme.

D’où vient le risotto ?

Le risotto est un plat de d'origine italienne, plus précisément de la région du nord de l'Italie, comme la Lombardie et le Piémont. On pense que son histoire remonte à des siècles, lorsque le riz a commencé à être cultivé dans ces régions.

La combinaison de riz, de bouillon et d’ingrédients locaux a créé la base de ce que nous appelons aujourd’hui le risotto.

Le risotto est connu pour sa préparation minutieuse, qui consiste à cuire lentement et progressivement le riz avec l'ajout de bouillon, en remuant constamment pour libérer l'amidon du riz et créer une texture crémeuse. Le résultat est un plat tendre, crémeux et plein de saveurs.

Par curiosité, saviez-vous qu'il existe un risotto considéré comme le plus célèbre au monde et même le premier ? Il s'appelle Risotto alla Milanese qui a été créée par un maître vitrier appelé Valério de Fiandra.

Selon l'histoire, il aurait mis du safran dans du riz alors qu'il essayait de gâcher le déjeuner de mariage de sa fille.

la recette Risotto au parmesan

Maintenant que vous savez d'où vient le risotto, apprenez à préparer un risotto au parmesan pour pouvoir préparer ce délicieux plat à la maison. Commençons par vérifier les ingrédients :

• Poivre noir au goût ;
• Sel au goût ;
• 1 tasse de thé de riz arborio ;
• 2 litres d'eau ;
• 1 cube de bouillon de légumes ;
• 1 oignon haché ;
• 60 millilitres de vin blanc ;
• une demi-tasse de parmesan râpé;
• 3 cuillères à soupe de beurre ;
• 1 cube de bouillon de légumes.

Pour débuter votre risotto, mettez dans une casserole les 2 litres d'eau avec le cube de bouillon de légumes et portez à ébullition puis réservez.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez ensuite 1 tasse de riz arborio et laissez sauter pendant au moins trois minutes.

Dès la fin du sauté, ajoutez 60 millilitres de vin blanc et laissez cuire jusqu'à ébullition. A ébullition, ajoutez 1 louche d'eau avec le bouillon de légumes et mélangez.

Ajoutez l'eau et le reste du bouillon petit à petit et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente, comme quand on fait des pâtes.

Enfin, la partie qui apportera encore plus de saveur : ajoutez le beurre et le parmesan râpé, assaisonnez de sel et de poivre, et mélangez.

Il est intéressant que vous laissiez fondre le parmesan pour le rendre crémeux, mais ne le laissez pas cuire trop longtemps pour que votre risotto ne ressemble pas à de la « bouillie ».

Une fois terminé, servez-le comme bon vous semble, avec un vin ou toute autre boisson à votre goût.