Recettes de risotto : 3 exemples pour vous

Les recettes de risotto sont délicieuses, cependant, il existe de nombreux plats avec différentes méthodes de construction et ingrédients qui varient selon les régions. Cela est principalement dû à l'origine du plat, qui est loin d'être brésilienne – et c'est tant mieux.

Alors, pour en savoir plus sur le risotto et quelques excellentes options de recettes, continuez à lire jusqu'à la fin.

Qu'est-ce qu'un risotto ?

Dans un premier temps, il est intéressant de discuter de ce qu’est le risotto et ensuite d’évoquer ses différentes recettes et saveurs. Donc, dès le début : le risotto est un plat d'origine italienne, plus précisément de la région du nord de l'Italie, la Lombardie. Cela signifie même « petit riz ».

C'est une recette relativement simple à réaliser. Il faut faire frire le riz avec les oignons et cuire lentement, avec du bouillon de poisson, de poulet ou de viande. Cependant, si vous voulez être un peu audacieux, vous pouvez même le faire avec du vin.

De plus, le plat peut être complété par plusieurs ingrédients différents, tels que des légumes, des viandes, des fromages et divers condiments. La manière traditionnelle de préparer le risotto, à l'italienne, utilise une variété locale (d'Italie) appelée riz arborio.

Par conséquent, ne vous inquiétez pas lorsque vous voyez différents types de risotto préparés dans différents endroits du monde. Le plat s'est répandu et intégré dans la culture culinaire locale de chaque coin où il a été inséré et, pour cette raison, vous trouverez différentes variétés du même plat.

3 recettes de risottos

Les recettes de risotto sont très variées, mais leurs plats sont de plus en plus sophistiqués, créant des combinaisons d'ingrédients qui génèrent des saveurs plus spécifiques et plus savoureuses. Plus vous explorez, plus vous innovez avec les risottos.

Les trois recettes de risotto sophistiquées et savoureuses que vous pouvez commencer à tester à la maison sont :

1. Risotto aux légumes et au fromage
2. Risotto de saumon au parmesan
3. Risotto de crevettes au fromage à la crème

Il est important de garder à l’esprit que ces recettes ne sont que quelques-unes parmi tant d’autres qui existent. Vous pourrez donc en trouver d’autres tout aussi intéressantes. Cependant, considérez ces options comme des conseils pour savoir par où commencer à tester les saveurs de votre risotto.

Risotto aux légumes et au fromage

La recette du risotto aux légumes et au fromage fait partie de celles pour ceux d'entre vous qui ne veulent pas manger de viande. C'est délicieux, facile à préparer et très rapide à réaliser. C'est parfait pour les jours où vous voulez quelque chose de pratique et toujours très savoureux.

Les ingrédients pour cela sont :

• 1 cube de bouillon de légumes
• 4 tasses d'eau chaude
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 tige de poireau tranchée
• 1 et 1/2 tasse de riz arborio ou de carnaroli cru
• 1/4 tasse de vin blanc sec
• 1 courgette italienne, coupée en dés
• 1/2 tasse de citrouille en cubes
• 1 verre de cœurs de palmier hachés (300g)
• Sel et poivre noir au goût
• 4 cuillères à soupe de fromage à la crème
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

La recette contient de nombreux assaisonnements, si vous le souhaitez, effectuez quelques substitutions. Si vous le faites, soyez prudent.

La méthode de préparation est très simple à suivre.

Dissoudre le bouillon dans l'eau chaude et réserver au chaud à feu moyen dans votre casserole. Dans un autre, cette fois gros mais peu profond, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir l'ail pendant environ 5 minutes. Ne le laissez pas brunir.

Ajoutez ensuite le riz et faites revenir encore deux minutes. Versez le vin, baissez le feu et laissez-le s'évaporer.

Maintenant, versez une louche de bouillon et remuez jusqu’à ce qu’il s’évapore presque. Continuez à arroser avec le bouillon et remuez jusqu'à ce qu'il s'évapore presque. Laissez cuire encore dix minutes puis ajoutez les courgettes, le potiron et les cœurs de palmier.

Cuire encore cinq minutes ou jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres mais ne se désagrègent pas. Terminez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Arroser de bouillon pour le rendre crémeux. Retirez du feu, mélangez les fromages et le tour est joué. 

Risotto de saumon au parmesan

Parmi les recettes de risotto, celles qui utilisent du saumon ont tendance à être parmi les plus chères. Pourtant, la combinaison est sublime. Donc si vous pouvez essayer cette recette, c'est une excellente option. Son temps de préparation est d'environ 1h30 et il est très simple à réaliser.

Les ingrédients:

• 6 filets de saumon
• Jus et zeste d'1/2 citron
• 2 cuillères à soupe d'origan frais haché
• Sel et poivre noir au goût
• 4 cuillères à soupe de beurre
• Risotto
• 2 litres d'eau chaude
• 3 cubes de bouillon de légumes
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon haché
• 2 tasses de riz arborio
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• Jus et zeste d'1/2 citron
• 1 tasse de parmesan râpé
• Sel et piment vert haché au goût

La méthode de préparation est également très simple. Assaisonnez d'abord le saumon avec le zeste du citron, le citron, l'origan, le sel et le poivre. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu vif et faites dorer les filets environ trois minutes de chaque côté.

Réservez-les encore chauds. Pour le risotto, maintenant, dans une casserole, mélangez l'eau et le bouillon de légumes et maintenez sur feu doux. Encore une fois, dans une autre poêle, faites fondre deux cuillères à soupe de beurre et faites revenir l'oignon pendant environ trois minutes.

Ajouter le riz et faire revenir 3 minutes en remuant constamment. Ajoutez le vin et faites revenir encore trois minutes – ou jusqu'à ce qu'il s'évapore. Ajouter progressivement l'eau sous forme de bouillon dissous, louche par louche. Cuire à feu moyen en remuant constamment.

Pour finir, éteignez le feu, mélangez le jus de citron, le zeste, le parmesan et le reste du beurre. Ajoutez le sel, mélangez avec le piment vert et servez avec le saumon.

Risotto de crevettes au fromage à la crème

Pour finir, une recette de risotto aux crevettes, l'un des plats de risotto les plus célèbres et appréciés ici au Brésil. En plus d'être facile à réaliser, elle est rapide et peut servir jusqu'à quatre personnes.

Les ingrédients sont :

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 500 g de petites crevettes nettoyées
• 1 oignon haché
• 2 tasses de riz arborio
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 3 cubes de bouillon de poisson
• 6 tasses d'eau chaude
• 1/2 tasse de piment vert haché
• 1 tasse de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe de fromage à la crème
• Sel et poivre noir au goût
• Persil haché pour saupoudrer

La méthode de préparation est très simple à suivre :

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec la moitié du beurre. Faites ensuite revenir les crevettes et l'oignon pendant 3 minutes. Retirer avec une écumoire et réserver. 

Remettez la poêle sur feu vif, ajoutez le reste du beurre et faites revenir le riz pendant 3 minutes en remuant. Versez le vin et laissez cuire jusqu'à évaporation.

Par conséquent, dans la dernière partie du processus de préparation, ajoutez le bouillon de poisson dissous dans l’eau, louche par louche, en remuant constamment.

Ajouter les crevettes préalablement réservées, le piment vert, le parmesan et le fromage à la crème. Assaisonner de sel au goût, poivrer et saupoudrer de persil. Et voilà, c'est prêt à être mangé.

Conclusion

Bref, les recettes de risotto sont légères et se marient avec pratiquement tout type de complément. Cela en fait une excellente option pour différents moments.
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