Recette Jawbreaker : une recette vieille de plusieurs décennies

La mentonnière est un type de bonbon très ancien, mais encore très connu au Brésil et surtout à l'extérieur.

D'où vient-il ?

On ne sait pas exactement d'où vient le jawbreaker, mais certains chercheurs pensent, sur la base d'enquêtes historiques, qu'il pourrait avoir des origines portugaises, indigènes ou angolaises.

Il était couramment vendu parmi les esclaves pendant la période esclavagiste, c'était quelque chose de facile et économique à fabriquer à l'époque. Ces informations ont été tirées d'historiens qui ont pris en compte l'histoire et la géographie du Brésil.

Son nom vient de la sensation qu'il procure, étant un bonbon si dur que lorsque les gens le mordent, ils ont l'impression que leur mâchoire s'est cassée. Soyez donc prudent lorsque vous mangez ce bonbon !

Au Brésil, sa forme finit par être un peu différente, à base de noix de coco et de sucre, généralement sur des planches ou de grandes plaques à pâtisserie.

Et dans notre pays, cette friandise est très appréciée, surtout en période de Fêtes de juin et dans la région Nord et Nord-Est.

Il y a peu d’ingrédients qui associent sucre et noix de coco, mais c’est quand même délicieux et croquant.

La recette du casse-gueule

Maintenant que vous savez d’où il vient, découvrons comment préparer la recette du jawbreaker. Regardons les ingrédients :

• 2 tasses de thé sucré ;
• 1 tasse de flocons ou de morceaux épais de noix de coco ;
• Jus de citron ;
• 3 tasses de thé à la noix de coco grossièrement râpée ;
• 1 tasse d'eau.

La recette est très simple à préparer, commencez par mettre une casserole de sucre sur le feu et attendez qu'il fonde. Mais n’attendez pas trop car le sucre brûle très vite.

Une fois fondu, ajoutez l'eau et le jus de citron, en faisant très attention à ne pas vous éclabousser et vous brûler.

Mélangez pendant un moment jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur plus caramélisée ou jusqu'à la consistance souhaitée.

Lorsque vous atteignez ce point, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez soigneusement, en mélangeant jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau sèche, mais ne la laissez pas sécher complètement.

Transférez le mélange dans des bocaux graissés et il sera prêt à servir, rapidement et facilement. La préparation prend au moins 40 minutes et peut donner jusqu'à 10 portions.

Il existe plusieurs variantes de cette même recette, utilisant des cacahuètes, du gingembre et d'autres ingrédients pour rehausser leurs saveurs.

Différence entre jawbreaker et cocada

Bien qu'elles soient similaires et à base de noix de coco, la cocada et la mentonnière sont différentes, notamment dans leurs résultats.

La Cocacada, par exemple, comprend généralement du lait de coco, du sucre et du lait concentré, ce qui n'est pas le cas du Quebrachin, qui ne contient que du sucre et de la noix de coco râpée.

Leurs textures sont également très différentes, la mentonnière a tendance à être très dure et croustillante, voire cassante une fois préparée.

Alors que la cocada est moelleuse et un peu moelleuse avec des morceaux de noix de coco, à la fois à cause du lait concentré et du lait de coco, noix de coco, ingrédients utilisés dans la recette.

Les deux desserts sont délicieux, mais chacun a sa propre saveur et ses caractéristiques.