Puddings glacés : les meilleures recettes sans four ni bain-marie

Les puddings glacés sont l'une des sucreries les plus populaires parmi les Brésiliens, n'importe quelle saveur est délicieuse, qu'il s'agisse de lait concentré, de pudding à la gélatine, de chocolat, d'autres saveurs ne peuvent pas être préparées dans les confiseries et les restaurants.

Nous savons que c'est une recette qui prend beaucoup de temps à préparer et aujourd'hui nous ne pouvons pas perdre de temps, c'est pourquoi nous préparons des recettes faciles et, mieux encore, elles n'ont pas besoin d'être cuites au four.

Savez-vous d'où viennent les puddings à la crème glacée ?

Il est indéniable que tout le monde aime et tombe amoureux d’une tranche de pudding, mais quand la question porte sur son origine, tout le monde ne sait pas quoi répondre, n’est-ce pas ?

Il n'y a pas d'histoire certaine qui affirme l'origine de ce dessert, mais les Portugais prétendent en être les inventeurs, dès le XVIe siècle, ce qui suscite des controverses, car les historiens rapportent qu'il n'y a aucune certitude exacte sur cette question.

Deuxièmement, l'une des versions souligne que le pudding a été créé par un abbé portugais (fonction religieuse supérieure à celle d'un moine).

Ce rapport indique que cet abbé n'a en aucun cas partagé cette recette, ce qui en fait quelque chose de secret et malheur à quiconque la demandait. Sur la base de la renommée que le pudding a acquise au fil du temps parmi la population, il a créé un concours auquel d'autres confiseurs concouraient, pour chercher le titre de préparation du meilleur pudding de tous.

Au final, aucun d’entre eux n’est parvenu à réaliser une telle prouesse avec la recette de ce dessert, ne laissant qu’une idée sur la manière de réaliser une préparation relativement similaire.

C'est là que l'origine de la recette fut révélée à tous et peu après la mort de l'abbé, car le livre de recettes qu'il utilisait fut découvert. Avec cela, nous avons la légende, maintenant quant à sa véracité, c'est une autre question.

La première fois qu'une recette de pudding est enregistrée au Brésil, c'était dans « O Cozinheiro Imperial », le premier livre de cuisine publié dans le pays, datant de 1840.

La recette que nous connaissons aujourd'hui, à base de lait concentré, est celle que vous verrez ici. Avant cela, la recette du pudding était à base de crème.

Le 22 mai, jour du pudding !

Un bonbon si apprécié que le 22 mai est célébrée la Journée nationale du pudding !

Cependant, il n'y a rien de documenté à ce sujet ni sur la raison pour laquelle cette date a une création.

Par exemple, aux États-Unis, où il y a une date pour beaucoup de choses, le pudding a également été rappelé – seulement là-bas, c'est le 12/02, qui est la Journée nationale du Plum Pudding.

PUDINGS DE BOULANGERIE ICHED

INGRÉDIENTS:

• 700 ml de lait entier
• 2 tasses de sucre
• 1 tasse de farine de blé
• 3 oeufs
• 1 paquet de noix de coco râpée
• 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine

CARAMEL:

• 1 et 1/2 tasse de sucre
• 3/4 tasse d'eau

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Ajoutez les ingrédients du caramel dans une casserole, laissez fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis graissez un moule carré et réservez.
2. Mettre tous les ingrédients dans le mixeur, mixer 5 minutes et verser dans le moule, réfrigérer environ 3 heures.

Poudings au pain glacé

INGRÉDIENTS:

• 1 boîte de lait concentré
• 1 petite boîte de crème
• 300 ml de lait
• 3 oeufs
• 2 pains français haché

SIROP:

• 1/3 tasse d'eau
• 2/3 tasse de sucre

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Ajoutez les ingrédients du sirop dans une casserole sur feu doux, laissez fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis graissez un moule rond percé et réservez.
2. Mettre tous les ingrédients dans le mixeur, mixer 5 minutes et verser dans le moule, réfrigérer environ 3 heures.

PUDDINGS À LA CRÈME GLACÉE SANS OEUFS

INGRÉDIENTS:

• 1 boîte de lait concentré
• 2 boîtes de lait crème
• 1/2 tasse de lait chaud
• 1 sachet de gélatine sans saveur
• 10 cuillères de sucre

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Préparez un sirop caramélisé avec les 10 cuillères à soupe de sucre et placez-le dans le moule à pudding.
2. Dans un mixeur, battre le lait concentré et la crème, dissoudre la gélatine dans le lait et mettre dans le mixeur et mixer 5 minutes puis disposer dans le moule au dessus du sirop caramélisé et réfrigérer. Démouler au bout de 2 heures et servir.

PUDDING AU RÉFRIGÉRATEUR

INGRÉDIENTS:

• 1 boîte de lait concentré
• 1 boîte de crème
• 1 boîte de lait (utiliser la mesure de la boîte de lait concentré)
• 1 gélatine sans saveur

SIROP:

• 2 tasses de sucre
• 1 tasse d'eau

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Dissoudre la gélatine sans saveur selon les instructions du fabricant. Mixez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Placez ensuite le sucre en forme ronde avec un fond central et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Versez le liquide dans le moule et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit bien ferme. Démouler et servir.

PUDINGS AU LAIT Glacés

INGRÉDIENTS:

• 2 boîtes de lait concentré
• 2 boîtes de crème
• 1 tasse de lait (thé)
• 1 enveloppe de gélatine en poudre sans saveur
• 2 cuillères à soupe de sucre pour caraméliser le moule

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Hydratez et dissolvez la poudre de gélatine sans saveur dans 1 tasse de lait.
2. Mettre le lait concentré, la crème et la gélatine dissoute dans un mixeur et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Placer le sucre dans un moule sur feu doux jusqu'à formation d'un caramel puis verser le liquide et réfrigérer.
4. Laissez-le au réfrigérateur toute la nuit. Retirer du moule, déposer dans un plat en verre et servir immédiatement.