Farofa de banana-da-terra: conheça minha famosa receita!
Tem algumas receitas que eu faço que são peças-chave nos almoços e reuniões entre familiares e amigos.
Levo sempre as mesmas, pois os elogios são certos, e, porque não sou lá grandes coisas na cozinha.
Mas, o pouco que sei fazer, faço muito bem.
Entre as receitas que domino muito bem e que sempre me pedem para fazer ou pedem a receita, estão o macarrão de pizza, salada de grão-de-bico e a farofa de banana-da-terra.
No texto de hoje, vou ensiná-los a fazer a última a opção, mas prometo que volto para ensinar as outras duas receitas.
Então, não deixe de conferir!
Escolhendo a banana certa
Nara, posso usar outro tipo de banana? Não. A receita é com banana-da-terra. Nada de usar outra, pois o resultado não será o mesmo.
Sempre conheci essa banana como banana-da-terra, não sei se em outras regiões ela possui outros nomes.
Mas, é aquela banana mais firme que comemos cozida, embora conheça algumas pessoas que come ela crua mesmo.
Para a receita, você precisará de bananas no ponto certo: se ela estiver muito verde, a farofa não fica tão saborosa.
No entanto, se estiver muito madura, ela desmanchará, grudará e queimará na panela, o que vai afetar seu sabor e aparência.
Dica importante: se estiver muito madura, corte-as em cubos maiores.
O ideal é que as bananas estejam um ponto a mais do “de vez”.
A quantidade de banana vai variar conforme seu gosto, é bom ter um equilíbrio e não colocar demais ou de menos.
Além disso, também vai depender dos tamanhos das bananas.
Agora que já sabe a banana certa para fazer a nossa farofa de banana-da-terra, vamos à receita.
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Receita de farofa de banana-da-terra
Para fazer a receita você precisará dos seguintes ingredientes:
- 5 bananas-da-terra grandes (se só tiver pequenas, aumente a quantidade)
- Farinha de mandioca (a quantidade também pode variar, deve estar equilibrada com os outros ingredientes para não ficar seca). Vamos colocar aqui meio quilo.
- Coentro;
- Pimenta-doce;
- Sal a gosto;
- Uma cebola grande;
- Ervas e temperos de sua preferência (uso pimenta-do-reino, chimichurri, tempero baiano e um pouco de açafrão para dar mais cor);
- 2 colheres de manteiga ou margarina;
- Óleo ou azeite (a quantidade dependerá do número de bananas). Para essa receita, vamos usar uma xícara e meia;
Existe um ingrediente que é opcional, geralmente, faço essa receita para almoços onde tem pessoas vegetarianas e veganas que faz parte do meu ciclo de familiares e amigos, então, não uso.
Quando faço em casa ou para pessoas que comem carne, uso esse ingrediente, que é a carne seca ou carne de jabá, conforme conhecida em muitas regiões.
Com esse ingrediente extra fica mais saborosa, mas sem ele, a farofa de banana-da-terra mantém seu sabor único e especial.
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Modo de preparo da receita de farofa de banana-da-terra
Em uma panela de ferro ou antiaderente coloque o óleo, ou azeite para esquentar. Quando estiver quente, coloque as bananas cortadas em cubos.
Quando ela já estiver bem dourada, coloque as cebolas picadas e adicione sal. Gosto de adicionar um pouco sal assim que coloco as banas e quando coloco as cebolas também.
Vá mexendo aos poucos para fritarem por igual e não grudar na panela. Quantos as cebolas estiverem transparentes, coloque a manteiga e margarina, enquanto derrete, adicione os temperos e ervas.
Coloque um pouco de coentro nessa etapa, mas reserve um pouco para o final também.
Quando os ingredientes estiverem fritinhos, você vai adicionando a farinha aos poucos e mexendo.
Continue mexendo com o fogo ligado quando acabar de colocar toda a farinha, porém, com fogo baixo para não queimar.
Essa ação vai deixar sua farofa de banana-da-terra mais crocante.
Em seguida, experimente o sal e veja se ela não está muito seca, se estiver, coloque mais manteiga ou margarina, para umedecer.
Por fim, apague o fogo e coloque o coentro reservado. Enfim, está pronto nossa receita.
Ao todo, em no máximo meia hora você consegue fazer essa receita tranquilamente.
Ela fica tão saborosa, que dá até mesmo para comer sem nenhum acompanhamento.
Inclusive, ontem ganhei umas banana-da-terra de um amigo e cortei as mais verde e coloque na geladeira.
Dessa forma, elas vão durar até sexta-feira, pois vou fazer essa receita para receber uns amigos.
Esse tipo de banana amadurece muito rápido, principalmente em tempos mais quentes.
Então, assim que comprar, deixa ficar no ponto ideal e experimente essa receita deliciosa.
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Conclusão
A receita de farofa de-banana-da-terra tem muitos adjetivos; ela é versátil, fácil de fazer, rápida, agrada diferentes paladares, estilos e não é muito cara.
Aqui onde moro consigo banana-da-terra e qualquer outra espécie de graça, pois tem muitas plantações nas roças.
Mas como já morei na cidade grande, sei que não é um alimento tão acessível. O segundo ingrediente mais caro é a farinha.
Embora seja produzido na região, ela também não tem um valor barato, é mediano. Vale a pena cada investimento!
Dependendo das suas condições financeiras e da região em que mora, essa receita poderá ter um custo mais elevado.
Mas tenho certeza que você e qualquer pessoa que provar vai amar!
