Risotto de queso: una receta sencilla y fácil de hacer

Si te gusta el queso, puedes seguir leyendo esta riquísima receta de un maravilloso risotto de queso.

El risotto es una receta que se puede hacer de diferentes maneras, con varios ingredientes, pero lo que podría superar a la ¿queso?

El origen del risotto

Risotto es nuestra forma brasileña de hablar "risotto", una palabra italiana que significa poco arroz.

Y como apareció hace muchísimos años, el risotto no tiene un origen concreto y muy seguro. Pero podemos tener ideas sobre de dónde vino.

Por ejemplo, algunos creen que la receta debe haber aparecido alrededor del siglo XVI, en Milán, debido a un error del maestro Valério de Fiandra, responsable de las vidrieras de la catedral.

Y lo que era una historia de celos y de intención de arruinar la cena de bodas de su hija, Valério arrojó azafrán en el risotto, y al final quedó delicioso, conocido como Risotto alla Milanese.

En Brasil surgió en la década de 1980, como guarnición hecha con restos de arroz y cualquier otra cosa disponible. Pero con el tiempo se convirtió en un plato principal y muy apreciado.

risotto de queso

Pero ahora, dejando la historia atrás, veamos cuáles son los ingredientes del risotto de queso:

• 3 tazas americanas de arroz;
• 1 cebolla picada;
• mozzarella picada al gusto;
• Queso rallado al gusto;
• 1 cucharadita de cúrcuma;
• 2 cubitos de caldo de pollo;
• 1 cucharadita de pimentón picante;
• 4 cucharadas de mantequilla;
• 1 litro y ½ de agua hirviendo.

Comienza salteando la cebolla con 2 cucharadas de mantequilla hasta que esté dorada y añade el arroz, el azafrán y el pimentón picante para sofreír juntos durante al menos 2 minutos.

En agua hirviendo disuelve el caldo de pollo y agrégalo al arroz poco a poco.

Cocine bien, pero no deje que el agua se seque por completo. Cuando esté más cocido hacer un hueco en medio del arroz, añadir el resto de la mantequilla y el queso rallado.

Remueve bien para que el queso se incorpore y se derrita, al igual que la mantequilla. Cuando esté más cremosa apaga el fuego y añade los trozos de mozzarella para que se derrita más.

Una vez derretido apaga el fuego y ya puedes servir. Mucha gente también acaba añadiendo tocino y champiñones para darle sabor.

Este risotto de queso es cremoso, sabroso y perfecto como plato principal o guarnición.

Además, el vino y el risotto forman una combinación clásica y deliciosa, la elección puede terminar realzando los sabores del risotto, complementando tu comida.

Para un risotto de queso lo mejor son los vinos blancos con mucho cuerpo, el más conocido es el Chardonnay, y si prefieres el tinto, puedes apostar por un Cabernet Sauvignon que también es delicioso.

Pero estas son sólo sugerencias, puedes beber lo que quieras y lo que te agrade.

Disfruta de la experiencia de degustar un delicioso risotto acompañado de un buen vino, y prueba diferentes combinaciones para descubrir tus preferencias personales.