La mejor receta de stroganoff de camarones en el Manual de Cocina

¿A quién no le encanta disfrutar de una receta de stroganoff de camarones? Aquí en Manual da Cozinha te vamos a traer la mejor receta con la que sólo podrás estar de acuerdo.

Los camarones son uno de los platos favoritos porque siempre aportan un sabor sensacional y deben prepararse de forma minuciosa.

Porque hoy es el día de aprender una buena receta: el stroganoff de camarones, un plato que gusta a todos, excepto a aquellos que toleran los camarones. Pero aquí tendremos una combinación perfecta, camarones, condimentos, crema y vino blanco, dándole un toque extra…

Descubriendo más sobre la receta de stroganoff de camarones

El stroganoff tradicional utiliza coñac, pero este plato ha sido tan acogido por los brasileños y ha adquirido varias versiones y formas impensables que es difícil decir cuál sería la mejor.

Sin embargo, a excepción de la nata, todos los ingredientes y pasos de esta receta no tienen regla. Así, puede contener tomates picados, salsa o pasta de tomate, ketchup, champiñones, perejil, maíz y muchas otras opciones.

Esto no hace más que demostrar la versatilidad del stroganoff, hacerlo como más te guste y con lo que tengas disponible en tu despensa, lo importante es que tenga sabor.

En nuestra versión que vamos a mostrar aquí, la receta del stroganoff gana una particularidad, sustituyendo el coñac por vino blanco, aportando un sabor más especial.

Otro punto importante de esta receta son los condimentos, como la salsa inglesa, la mostaza y el ketchup. De hecho, una sugerencia es cambiar el ketchup por pasta de tomate, junto con tomates finamente picados.

Por último, el truco aquí es no utilizar harina (o maicena) a la hora de prepararlo, lo que hace que el caldo quede más espeso. Para los que les guste más líquido, queda genial con un plato hondo de arroz blanco. Pero hay quienes lo prefieren más denso, ¡así que es cuestión de gustos!

STROGONOFF DE CAMARÓN

Ingredientes:

• Gambas limpias – 600 g
• Mantequilla – 1 cucharada
• Cebolla mediana – 1 unidad
• Dientes de ajo – 2 unidades
• Salsa inglesa – 1 cucharada
• Vino blanco – 1 taza
• Champiñones en escabeche – 200 g
• Ketchup – 5 cucharadas (o más si quieres)
• Mostaza – 2 cucharadas
• Crema agria – 2 cajas
• Una pizca de pimentón picante o pimienta de cayena (opcional)
• Arroz blanco y patatas paja para acompañar

Modo de preparo:

1. Empieza por hacer tu arroz como lo haces siempre, porque acompañará tu stroganoff.
2. Después sazonamos las gambas con sal, pimienta negra y una pizca generosa de pimentón picante o cualquier otro tipo de pimienta en polvo intensa como la cayena (puede ser un extra que aporte más sabor).
3. Luego, con la cebolla y el ajo picados, calienta una sartén mediana con la mantequilla y sofríe todo a fuego medio, hasta que empiece a dorarse, alrededor de 5 minutos.
4. Añade ahora los ajos y sigue salteando un minuto y añade las gambas a la sartén para terminar de sofreír, remueve mucho para que cojan más color.
5. Así, cuando tomen un color rosado, añadimos la salsa inglesa y el vino blanco y mezclamos, dejando hervir unos 5 minutos, reduciendo y eliminando el alcohol.
6. Luego, añade los champiñones y mezcla, añadiendo también el ketchup y la mostaza y vuelve a mezclar.
7. Después de probar uno de los camarones, comprueba si está cocido. Retirar del fuego después de cocinar y añadir la nata. Luego ajusta la sal, la pimienta, la salsa inglesa o el ketchup.
8. Por el ketchup puede que te quede dulce, en cuyo caso puedes condimentarlo con más sal y salsa inglesa y dejarlo en su punto. Por último, basta con servir espolvoreado con perejil y acompañado de arroz blanco y patatas paja.

¿Cómo limpiar tus camarones?

Como el tema son los camarones, no pudimos evitar traerte una guía paso a paso que explica cómo limpiar los camarones para asegurar el éxito de tu platillo.  

Así que vayamos al grano: limpiar los camarones si no necesitas técnicas culinarias complejas, ya que los procesos son súper sencillos y los aprenderás a continuación:

Limpiar los camarones…

• Antes de comenzar, debes quitar la cabeza de cada uno de los camarones y, para ello, sujetar su cuerpo y sacarlo.
• Luego de eso, dirige las yemas de los dedos hacia la parte inferior del caparazón donde hay una abertura para la cabeza del camarón y pasa el dedo hasta el final y retira el caparazón por completo sin olvidar quitar las patas del camarón.
• Entonces quedará carne de camarón y la cola, si prefieres comer sin cola, sujeta bien la punta y tira, lo mismo que quitar la cabeza.
• Utilice un cuchillo afilado para abrir (de afuera hacia afuera) los “dorsos” de estos camarones, un poco para no profundizar demasiado.
• Aún usando este cuchillo, separe muy brevemente entre los lados que hizo al abrir, lo que facilita la limpieza.
• Para terminar, verás una línea oscura muy fina en el corte, que es la parte intestinal que debes retirar y luego utiliza la punta del cuchillo para tirar para eliminar todos los restos restantes con ayuda de tus dedos.

Entonces, ¿qué pasa con toda esta información que proporcionamos aquí?

Ciertamente no hay ninguna complicación a la hora de hacer un strogonoff de camarones! La paciencia y preparar todo con delicadeza te permitirán disfrutar de unos sabrosos camarones, más aún sin preocuparte por tener camarones sucios.

Disfruta y lee también 🔜 ¡Una sencilla guía paso a paso para hacer vatapá de camarones!