Receta Jawbreaker: una receta de décadas de antigüedad

El chinbreaker es un tipo de dulce muy antiguo, pero aún muy conocido en Brasil y especialmente fuera de él.

¿De dónde vino?

No se sabe exactamente de dónde vino el rompe mandíbulas, pero algunos investigadores creen, basándose en estudios históricos, que puede tener orígenes portugueses, indígenas o angoleños.

Se vendía comúnmente entre los esclavos durante la época de la esclavitud, era algo fácil y económico de hacer en aquella época. Esta información fue tomada de historiadores que tuvieron en cuenta la historia y la geografía de Brasil.

Su nombre proviene de la sensación que da, al ser un caramelo tan duro que cuando la gente lo muerde siente como si se le hubiera roto la mandíbula. ¡Así que ten cuidado al comer este dulce!

En Brasil, su forma acaba siendo un poco diferente, hecha con coco y azúcar, generalmente sobre tablas o grandes bandejas para hornear.

Y en nuestro país este dulce es muy popular, sobre todo en épocas de fiestas de junio y en la región Norte y Nordeste.

Son pocos los ingredientes que combinan azúcar y coco, pero sigue siendo delicioso y crujiente.

La receta rompe mandíbulas

Ahora que sabes de dónde viene, descubramos cómo preparar la receta del rompe mandíbulas. Veamos los ingredientes:

• 2 tazas de té azucarado;
• 1 taza de hojuelas o trozos gruesos de coco;
• Jugo de limon;
• 3 tazas de té de coco rallado grueso;
• 1 taza de agua.

La receta es muy sencilla de preparar, empieza poniendo un cazo con azúcar al fuego y espera a que se derrita. Pero no esperes demasiado porque el azúcar se quema muy rápido.

Una vez que se derrita agrega el agua y el jugo de limón, con mucho cuidado de no salpicar y quemarte.

Mezcla por un rato hasta que tome un color más caramelizado o al punto que desees.

Cuando llegues a este punto, agrega el coco rallado y mezcla bien, mezclando hasta que se seque la mayor parte del agua, pero no dejes que se seque por completo.

Transfiera la mezcla a frascos engrasados y estará lista para servir, rápida y fácilmente. Se tarda al menos 40 minutos en prepararlo y puede rendir hasta 10 porciones.

Existen varias variaciones de esta misma receta, utilizando maní, jengibre y otros ingredientes para realzar sus sabores.

Diferencia entre jawbreaker y cocada

A pesar de ser similares y a base de coco, la cocada y el mentonera se diferencian, sobre todo en sus resultados.

La cocacada, por ejemplo, generalmente incluye leche de coco, azúcar y leche condensada, cosa que no ocurre en el Quebrachin, que sólo contiene azúcar y coco rallado.

Sus texturas también son muy diferentes, el chinbreaker tiende a quedar muy duro y crujiente, incluso quebradizo cuando se prepara.

Si bien la cocada queda suave y un poco húmeda con trozos de coco, tanto por la leche condensada como por la leche de coco, Coco, ingredientes utilizados en la receta.

Ambos postres son deliciosos, pero cada uno tiene su sabor y características únicas.