Suave y aterciopelado: la receta de malvaviscos frescos y caseros

El malvavisco se considera un dulce, que consta de tan solo unos pocos ingredientes, que se transforman en una forma pequeña, esponjosa y muy dulce.

No se sabe exactamente cuándo se crearon los malvaviscos, qué dio origen a la receta ni de dónde provienen. Pero comenzaron a comercializarse a finales del siglo XIX, cuando se patentó el caramelo cilíndrico.

Es un dulce muy popular en Estados Unidos, y en Brasil se puede encontrar principalmente por la marca Fini, famosa en nuestro país por sus dulces de gelatina.

Receta de malvaviscos sencilla y casera

Generalmente en las películas norteamericanas vemos a personas acampando, con la famosa tradición de sentarse alrededor de la fogata y asar malvaviscos en palitos.

Y para acercarte un poco más a esa imagen, veamos una receta casera de malvaviscos que es muy sencilla de hacer.

Para preparar este malvavisco similar a los norteamericanos, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de azúcar;
• 2 claras de huevo;
• 1 cucharadita de esencia de vainilla;
• azúcar en polvo;
• 1 cucharada de glucosa de maíz;
• 2 paquetes de gelatina en polvo sin sabor;
• 300ml de agua (habrá que dividirla en dos partes de 150ml).

Para preparar, coloca una sartén a fuego lento y coloca la azúcar, glucosa de maíz y parte del agua, remover y dejar al fuego hasta llegar a punta de bala.

Si tienes dudas de cuál es este punto, puedes probarlo mezclando un poco de agua con el almíbar, si está en el punto correcto se formará una bolita.

En una batidora coloca las claras y bate hasta que estén firmes, llegando a punto de nieve.

Una vez hecho esto, agrega el almíbar hecho al principio a las claras poco a poco y con cuidado, siempre batiendo, no apagues la batidora durante este proceso.

En otro recipiente disuelve la gelatina siguiendo las instrucciones que muestra el paquete, agrega la esencia de vainilla y mezcla con cuidado.

Pon esta mezcla en la batidora y déjala batir durante unos tres minutos. Ahora bien, necesitarás cualquier tipo de recipiente, bol o Pyrex, pero preferiblemente rectangular o cuadrado.

Engrasa el bol con azúcar glas y vierte todos tus malvaviscos en el recipiente, finalmente espolvorea tanta azúcar glas como desees. 

Para alcanzar la consistencia esperada, colócalo en el frigorífico durante aproximadamente seis horas, transcurrido ese tiempo corta el malvavisco en cubos.

Si quieres darle un poco de sabor a la receta y hacerla más divertida, también puedes agregar colorantes para hacerla más colorida, ideal cuando se hace para niños.

Y también puedes preparar recetas con tu malvavisco, como los famosos s'mores, fondue, brownies, galletas o simplemente hornearlos.

Estas son sólo algunas sugerencias, pero puedes dejar fluir tu creatividad y probar diferentes combinaciones y preparaciones con malvaviscos al estilo americano. ¡Disfruta de este delicioso dulce en tus recetas!