Salsa Teriyaki | Descubre cómo hacerlo + 2 recetas para acompañarlo

La salsa teriyaki ha aromatizado los alimentos durante generaciones desde su invención. Sin embargo, con el tiempo se empezó a utilizar en nuevos platos, aunque no ha perdido su esencia, sí que ha ido cambiando con el tiempo y volviéndose aún más sabroso.

Entonces, para aprender más sobre la salsa teriyaki, ¡continúa leyendo hasta el final de este artículo!

¿Qué es la salsa teriyaki?

En primer lugar, entender qué es la salsa teriyaki puede ser un gran punto de partida, al fin y al cabo, conocer la historia de las cosas te da el poder de cambiarla a tu favor, ya sea entendiendo el objetivo de la receta o sabiendo cómo disfrutarla. otras maneras.

Este tipo de salsa es originaria de Oriente. La palabra misma proviene de japonés, dónde teriya, significa “brillar” y Yaki, a su vez, significa "asar a la parrilla". Por tanto, la combinación del prefijo y sufijo genera la palabra Teriyaki, algo así como “comida brillante a la parrilla”.

Esto se debe a que esta salsa dulce se utiliza como complemento de las carnes (en general, todo tipo de carnes, ternera, pollo, cerdo e incluso pescado) dejándolas, además de sabrosas, con un aspecto brillante, como dice su nombre en traducción libre.

Sin embargo, cuando se trata de sabor, es posible que encuentres algunas diferencias dependiendo de dónde se encuentre tu fuente de información. Esto sucede, en este caso, porque la receta base de la salsa teriyaki implica varias adiciones (nunca restas) de ingredientes.

Si te llamó la atención, los ingredientes principales de la receta original eran: mirin (un tipo de sake especial para comer), azúcar y salsa de soja, el famoso shoyu.

Cómo hacer tu salsa teriyaki

Ahora que sabes un poco más sobre qué es la salsa teriyaki –incluida la receta original– quizás te preguntes cómo hacer tu propia salsa. Y la respuesta viene a continuación.

Además de una cacerola pequeña, los ingredientes que necesitarás para esta salsa especial son:

• ¼ taza de salsa de soja (shoyu) – 2 partes
• ¼ taza de mirin – 2 partes
• 2 cucharadas de azúcar moreno – 1 parte
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de ajo fresco (pelado y picado en trozos pequeños)
• 1 cucharada de sake – opcional
• 1 cucharadita de jugo/jugo de limón – opcional 

Esta receta utiliza una salsa cada vez más fina. Si quieres que quede más espesa, puedes agregar maicena o fécula de papa, lo que aportará mayor consistencia a tu salsa. 

La preparación también es un viaje tranquilo:

• Primero, pica los ajos como indican los ingredientes;
• Luego, mezcla los ingredientes dentro de la sartén a fuego lento y mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo;
• Luego, cocina hasta que espese lo suficiente como para cubrir una cuchara entera – si quieres espesar la receta y en este punto agregas los ingredientes ya mencionados;
• Finalmente, ahora que está listo, úsalo sobre carne previamente asada (calienta la salsa con la carne) o usa salsa teriyaki para marinar la carne.

Después de seguir estos pasos súper sencillos, en alrededor de 45 minutos (o incluso menos), tendrás tu deliciosa salsa dulce lista para usar como complemento de tu platillo. 

Sin embargo, ¿sabes qué recetas utilizar como guarnición?

Recetas para acompañar

Si tu pregunta ahora se refiere a las opciones para usar tu salsa teriyaki, aquí encontrarás dos opciones interesantes -y diferentes- para usarla. Sin embargo, siempre es importante señalar que esta salsa es ideal para utilizar sobre carnes.

• Carne de res en salsa teriyaki
• Ensalada de pollo con salsa teriyaki

Por lo tanto, estas cuatro opciones de platos para que tu salsa sirva como guarnición estarán compuestas por diferentes tipos de carne.

Carne de res en salsa teriyaki

Un uso clásico de la salsa teriyaki son los platos de carne en salsa. Suelen venir acompañados de una ración de arroz y ensalada o verduras. Sin embargo, en este caso, sólo se enumerarán las verduras y la carne.

Los ingredientes de este plato son:

•  220 gramos de filete de ternera
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de salsa teriyaki
• 1 pizca de sésamo negro

El método de preparación es muy sencillo:

Comienza cortando el filete en trozos y sofríelo en una sartén con un poco de aceite. Sazone con sal y pimienta negra y revuelva ocasionalmente para que se dore por todos lados. Retirar a un plato y reservar.

Sin embargo, presta atención al tiempo de preparación de la carne para evitar que se seque o incluso se endurezca al consumirla.

Luego, prepara bien las verduras: quita las semillas al pimiento y córtalo en bastones, corta la cebolla en rodajas o medias lunas, pela las zanahorias y corta, al igual que los pimientos, en bastones también.

Ahora, saltea las verduras durante aproximadamente 1 a 2 minutos en la misma sartén donde salteaste la carne, o hasta que empiecen a dorarse. Añadir sal y pimienta al gusto.

Para terminar, ponemos el filete en la sartén y mezclamos con las verduras. Agrega la salsa teriyaki y vuelve a mezclar todo. Deje cocinar por otros 5 minutos o hasta que las verduras estén suaves pero aún ligeramente crudas.

Ensalada de pollo con salsa teriyaki

Este es un plato con una idea más refrescante, ideal para un día más caluroso en el que aún apetece comer un poco de pollo con tu ensalada.

Los ingredientes de la ensalada son:

• 4 pechugas de pollo sin piel
• Lechuga iceberg y tomates cherry
• ¼ de cabello cortado en rodajas finas
• 2 aguacates en rodajas
• 5 rodajas de piña con jugo – para aderezo de ensalada y para condimentar el pollo
• Cilantro

Los ingredientes para la salsa:

• ¼ de taza de vinagre de sidra
• ½ taza de aceite de oliva
• Jugo de piña (previamente reservado)
• ½ de salsa teriyaki

Y pronto. ¡Con estos ingredientes y siguiendo este método de preparación, tu ensalada de pollo con salsa teriyaki estará lista!

Entonces, comienza mezclando el pollo con ½ taza de salsa teriyaki y la mitad del jugo de piña en una bolsa de plástico. Quitar el aire de la bolsa, cerrar y dejar marinar los solomillos y absorber la salsa durante 15 minutos.

Luego, en un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una textura uniforme. Retire los solomillos de pollo de la bolsa de plástico y cocine a la parrilla durante unos 5 minutos por cada lado.

Ahora, asa también la piña, durante unos 2 minutos por cada lado. Luego, en un bol grande, coloca en el fondo la lechuga iceberg, el pollo, los tomates cherry, la cebolla, las rodajas de aguacate, las rodajas de piña asada y el cilantro.

Para terminar, sazona todo con la salsa que preparaste previamente y listo. ¡Tu plato está terminado!

Conclusión

En definitiva, la salsa teriyaki, además de ser un sabroso acompañamiento, siempre está en compañía de platos deliciosos. Por tanto, el resultado de esta combinación es siempre un éxito seguro de sabores.
Sin embargo, para descubrir más recetas deliciosas como ésta, Filete con salsa de Madeira, continúa explorando más recetas, aquí, en el Manual de Cocina.