Lagarto en salsa de Madeira: ¡La mejor receta del momento!

Lagarto en Salsa de Madeira es una comida que combina un sabroso corte de carne con un tipo de salsa dulce y amaderada, la deliciosa salsa de Madeira que viene como un acompañamiento de lujo para enriquecer el sabor de este increíble platillo.

Este plato no es difícil de preparar, así que para saber cómo hacerlo, ¡sigue leyendo hasta el final de este artículo!

¿Qué es la salsa de Madeira?

Antes que nada, incluso hablando de este increíble plato que es el lagarto en salsa de Madeira, es muy interesante comentar el origen de este complemento que hizo que la cocina fuera mucho más agradable de probar.

La salsa de Madeira es un invento que surgió en el siglo XIX, cuando se decidió añadir vino procedente de la isla de Madeira a las carnes rojas y a otros alimentos, como los pasteles.

Por eso, desde entonces, la receta original –podéis considerarla como 'la auténtica receta de salsa de Madeira'- es la elaborada con vino de la isla de Madeira. Sin embargo, este es sólo un detalle que no impide disfrutar del sabor del plato incluso con otro vino.

Esta receta 'original' estaba compuesta por: apio, puerro, zanahoria y hierbas añadidos a un caldo de carne que se cocinó durante unas horas. El vino llegó último.

Sin embargo, hay un problema en todo esto. Debes imaginar que esta deliciosa salsa es un invento portugués, ¿verdad? Después de todo, la isla de Madeira, situada en el noroeste de África, ha sido territorio portugués durante siglos.

Pero esto es un error. Es cierto que el vino procede de la isla de Madeira, que pertenece a Portugal. Sin embargo, fueron los ingleses quienes, durante las Guerras Napoleónicas, ocuparon la región y comenzaron la práctica de añadir vino a las comidas.

De cualquier manera, alguien tuvo esta maravillosa idea, y es sobre lo que leerás más a continuación.

La mejor receta de Lagarto en Salsa de Madeira

Este es el momento que estabas esperando, la receta de esta deliciosa guarnición. Sin embargo, es muy importante que sepas que, aunque esta receta sea considerada 'la mejor', no es necesario descartar tu gusto particular o cultural.

Por eso, a la hora de preparar tu Lagarto en Salsa de Madeira, nunca dejes de lado los sabores que te deleitan.

Además, no olvides separar tu olla a presión, ya que es fundamental para esta receta, sin embargo, hay diferentes recetas que quizás no la necesiten, pero para esta sí es importante.

Los ingredientes son:

• 4 dientes de ajo machacados
• 1,2 kg de lagarto en una sola pieza
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 tableta de caldo de carne
• 1/4 taza (té) de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 1/2 tazas de caldo de carne
• 1/2 taza de vino de Madeira
• sal a gusto
• Suficiente agua hirviendo para cocinar.
• verduras salteadas 

Otra advertencia que corrobora la primera es sobre la gran variedad de recetas con un mismo objetivo. Encontrarás muchas opciones de sustitución de ingredientes, pero no te preocupes, todas ofrecen sabores increíbles como este.

Cómo preparar

La forma de preparar tu Lagarto en Salsa de Madeira es muy sencilla. ¡Simplemente sigue este rápido paso a paso y tendrás tu delicioso plato listo en poco tiempo!

• Unte la sal y el ajo sobre la carne;
• En una olla a presión calentar el aceite y dorar bien la carne por ambos lados;
• Agrega poco a poco agua hirviendo hasta cubrir la carne y el caldo de carne;
• Tapa la sartén y déjala cocinar de 35 a 40 minutos después de que comience la presión;
• Deja que la presión se libere por completo, abre la sartén, retira la carne y reserva;
• En una sartén dorar la harina y mezclar la mantequilla;
• Poco a poco y revolviendo constantemente, agrega el caldo de carne hirviendo, el vino y sal al gusto;
• Revuelva hasta que espese;
• Cortar la carne en rodajas, servir con salsa Madeira y verduras salteadas.

¡Y está listo! Después de poco menos de 60 minutos de preparación, tendrás una comida que servirá ocho generosas porciones para ti, tu ser querido, tu familia o incluso tus amigos, para un almuerzo o cena inolvidable.

Opciones de seguimiento

Ahora que ya sabes cómo hacer tu delicioso Lagarto en Salsa Madeira, quizás te preguntes qué otros platos sabrosos puedes hacer con esta misma salsa. Con ese fin, aquí tienes algunos consejos rápidos sobre otros platos que puedes probar.

Todos los platos tendrán algún tipo de carne como base, ya que la salsa de Madeira es perfecta para este tipo de comida. Por lo tanto, aquí en este tema encontrará cinco sugerencias de próximos platos para usted, y que puede encontrar aquí.

1. Filet mignon en salsa de Madeira con mostaza
2. Ribeye en salsa de Madeira sin cerveza
3. Pechuga con salsa de Madeira
4. Lomo en salsa de Madeira
5. Stroganoff De Pollo Con Salsa De Madeira

Sin embargo, la variedad de lo que puede acompañar la salsa de Madeira no es sólo la carne. Si eres vegetariano, vas a cocinar para alguien que lo sea o estás pensando en cambiarlo un poco, quizás Seitán con salsa de Madeira sería una opción increíble.

El seitán es un plato vegetariano que imita la carne real utilizando gluten, elaborado con proteínas de harina. Es un poco más difícil de hacer porque lleva más tiempo, pero se garantiza que el sabor será perfecto como cualquiera de las otras opciones.

Conclusión sobre el lagarto en salsa de Madeira

En definitiva, un buen plato de Lagarto en Salsa de Madeira se puede hacer de diferentes formas, pero con ésta encontrarás los ingredientes y el sabor clásico. Por eso, con él podrás estar seguro de la excelencia en sabor y textura que el plato y tú mereces.

Para saber más recetas e información interesante sobre platos increíbles como este, o cómo Recetas con Rábanos para el día a día, continúa siguiendo los artículos del Manual de Cocina.