Maridajes con vino: haz el maridaje perfecto
El tema del día es delicioso, porque las combinaciones con el vino estimulan cualquier paladar y por eso hay que acertar en la elección. Así que quédate aquí y lee bien.
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Inicialmente, quienes aman cocinar y socializar en casa ofrecen a sus invitados una excelente botella de vino. ¡Maridar platos con esta bebida es el secreto del éxito de las cenas!
El Manual de Cocina pensando en esto te revelará una serie de consejos que te ayudarán a convertirte en un experto en el tema, porque por un armonización perfecta requiere algo de información...
Así que comprueba cómo el maridaje potencia cualquier menú a través de sus combinaciones. Pero primero sepamos algunas cosas.
Después de todo, ¿qué sería la armonización?
En primer lugar, un buen conocedor de vinos es capaz de percibir las notas gustativas de los tipos de vino y de un buen plato. No teniendo dificultad para armonizar con la comida.
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Pues un maridaje perfecto requiere que utilices el vino según el tipo de comida, aprovechando sus sabores, e incluso potenciándolo.
Al armonizar, cada paladar tendrá su propia manera de combinar, considerando sus particularidades de este experiencia gastronómica.
Sin embargo, todas estas diferenciaciones deben llegar a un mismo lugar: el vino adecuado para la comida perfecta. Por ejemplo, el afinidad puede ser un camino que busca lo parecido, viendo el cuerpo y la acidez.
Por otra parte, la armonización puede basarse en la contraste, aquí la audacia marca la pauta en combinaciones más complejas. Generalmente elaborado por enólogos que tienen más experiencia en el tema.
¿Cuáles son los criterios para un buen maridaje de vinos?
El primer paso es identificar dos puntos esenciales en este proceso:
- Cuerpo: Con esto nos referimos al vino, ya sea ligero, medio o con cuerpo.
- Tanino: Se encuentra en la piel y semillas de las uvas, influyendo en el sabor con su carácter astringente.
Todo esto es información muy importante para maridar con vino, pero cada plato tendrá sus sabores característicos que requieren consejos específicos. ¡Vea abajo!
¡Descubre maridajes de vinos para cada tipo!
La gastronomía ofrece varias oportunidades de combinaciones, algunas más comunes que otras, como los frijoles y el arroz.
Y lo que nos guiará es el paladar, no hay reglas ya que cada uno tiene sus gustos ya definidos, pero lo que vamos a proponer son caminos.
Maridaje con vinos espumosos
Existe la confusión de que los vinos espumosos no son vino, pero lo son. Lo que se diferencia es el proceso de producción porque tiene doble fermentación.
La primera fermentación pasa por los mismos procesos que el resto de vinos. Sin embargo, es en el segundo, donde “perlaje”, las bolas de gas.
bruto
Es ideal para acompañar aperitivos y mariscos, combinando bien con entrantes, como ensaladas, carnes a la parrilla y pescados. También puede ser un vino que armonice bien con el cocina japonesa.
Demi Sec
Su ligero toque de acidez marida bien con platos dulces, como postres delicados, dulces ligeros y frutas.
Pero armoniza perfectamente con sabores de pasteles de frutas o pastel de cumpleaños o de boda. También puede acompañar platos ligeros a la parrilla y pescado.
Prosecco
Uno de los vinos espumosos más famosos, combina bien con aperitivos, canapés, ensaladas, pescados y comida japonesa.
Chapaña
Sin duda, es una estrella de los espumosos, sabe muy bien con una amplia gama de quesos, canapés y foie gras, además de mariscos.
De hecho, sólo pueden considerarse champán aquellos vinos elaborados en Francia en una región del mismo nombre, que fue donde se creó el proceso de elaboración, la técnica Champenoise que utiliza uvas específicas.
Maridajes con vino blanco
Se recomienda servirlos a temperaturas más bajas, ofreciendo así maridajes de platos para el verano, como carnes blancas, pescados y ensaladas.
sauvignon blanc
Su armonía se consigue combinándolo con quesos frescos, cocina asiática, cerdo, aves, salmón y mariscos, también se incluyen pastas con delicadas salsas.
Riesling
Como marida perfectamente con bocadillos, aperitivos y comida asiática, se utiliza a menudo en cócteles.
Marida bien con carnes de cerdo, aves en general, atún, mariscos y mariscos. También ofrece la posibilidad de consumirlo junto con frutas y postres.
Pinot Gris
Quesos ligeros, sándwiches suaves, carnes de cerdo, aves y platos asiáticos son las mejores opciones para un buen maridaje con este vino.
También es perfecto para acompañar pastas y salsas sutiles y mariscos.
Chardonnay
Las carnes blancas y las salsas para pasta elaboradas con leche son opciones ideales para maridar.
Además, también combina bien con prácticamente todo tipo de quesos. El Chardonnay se recomienda con platos maridados con otros vinos blancos, siendo posibles el atún, el marisco y el cerdo.
Maridajes con vino rosado
Una indicación perfecta para la primavera y las estaciones más suaves. Su armonización está muy cerca de la vinos blancos, con un verdadero abanico de posibilidades, tales como:
Maridaje con vino tinto
- Aperitivos
- Quesos blandos
- Sándwiches
- comida asiática
- Carne de puerco
- Aves
- Pasta con salsas suaves
- Ensaladas
- Salmón
- Atún
- Mariscos
- Frutos del mar
- frutas
- Postres
Los vinos tintos son muy consumidos en el país, suelen ser más completos que otros y combinan bien con platos suculentos.
Cabernet Sauvignon
Este vino se elabora a partir de una uva que combina con quesos locales y carnes rojas, por ejemplo, el cordero.
Pinot Noir
Las opciones de Pinot Noir son amplias, desde quesos ligeros, carnes rojas magras, cerdo, aves, cordero, pastas con salsas ligeras para pescar como el salmón y el atún.
merlot
Los diferentes tipos de queso maridan bien con este vino. Pero quedan estupendos acompañados de barbacoas de carnes rojas y de cordero, pastas con suculentas salsas y aves.
Malbec: una de las combinaciones de vinos perfectas para la parrillada
La combinación perfecta para una barbacoa, la picanha es la mejor opción. Descompone sus fibras y, además, armoniza todos los sabores.
Beaujolais
Al ser ligero, el vino tinto marida bien con más alimentos: quesos suaves, aperitivos y sándwiches que incluyen carnes rojas y cerdo.
La comida asiática, las pastas ligeras y pescados como el salmón también combinan bien. Más aún, se puede acompañar de postres.
De todos modos, ya puedes llamar a tus amigos y proponerles una cena con estos maridaje de vinos aquí en nuestro sitio web!