El dulzor del caramelo que se deshace en la boca: ¡mira la receta!

Cuando se trata de postres irresistibles, pocas cosas se comparan con la dulzura y la textura suave del caramelo que se derrite en la boca.

El caramelo es un ingrediente versátil que se puede utilizar en diversas preparaciones, desde salsas y aderezos hasta rellenos y dulces propios. Su color dorado y rico sabor aportan un toque especial a cualquier creación culinaria.

A pesar de esto, muchas personas no saben hacer caramelo o terminan sin entenderlo, ya que es una receta muy frágil y cualquier cosa puede contaminar el sabor.

Por eso, hoy te enseñaremos a hacer un delicioso caramelo, doradito en la cantidad justa y, además, ¡sin quemarse!

Aprende a hacer caramelo

Para la salsa de caramelo sólo necesitarás 10 cucharadas de azúcar y 1 vaso de agua caliente, fácil ¿no?

Iniciando la preparación, tomar una sartén amplia, preferiblemente con mango que no se caliente, agregarle el azúcar y colocar a fuego medio.

No dejes la sartén mientras esté al fuego, sigue revolviendo con movimientos circulares todo el tiempo hasta que el azúcar se derrita.

En cuanto ya no queden grumos blancos, empieza a añadir el agua caliente muy lentamente, y no dejes de remover en ningún momento, incluso puedes pedir ayuda a alguien en esta etapa.

Después de agregar toda el agua, continúa revolviendo hasta que se forme un almíbar más espeso que se desprenda de la sartén. Una vez que tu caramelo se haya enfriado, estará listo para consumir.

El agua que añadimos sirve para ralentizar el proceso de cocción del azúcar, de esta manera tarda un poco más en terminar y podemos llegar al punto de salsa de caramelo.

Cristalizó y ¿ahora qué?

Una cosa que puede pasar es la cristalización del caramelo, y después de hacerlo bien es triste que esto suceda.

Pero es fácil de solucionar, puedes volver a ponerlo al fuego con un poco más de agua para que se caliente y se rompan los cristales.

Si te das cuenta de que no funciona, la única forma de solucionarlo es tirarlo y empezar de nuevo.

El efecto de cristalización del caramelo se produce por una serie de factores, como por ejemplo no desmontar los grumos de azúcar que siempre se forman en el interior de los tarros o bolsas.

También puede ser causado por exceso de humedad, por lo que antes de agregar el azúcar a la sartén, asegúrate de que esté seca y limpia para el proceso.

Finalmente, si revuelves el caramelo con demasiada agitación también se formarán cristales, así que ten mano ligera y revuelve el postre con mucha suavidad.

Recuerde utilizar utensilios de cocina limpios y secos cuando trabaje con caramelo para evitar la contaminación con cristales no deseados.

Si sigue las técnicas adecuadas y tiene cuidado con la humedad y la agitación excesiva, tendrá más posibilidades de lograr un caramelo cremoso y perfectamente suave.