La influencia de la cocina francesa en Brasil

La influencia de la cocina francesa en Brasil es bastante representativa, hasta el punto de que va más allá de la cocina misma, ¡con hábitos, arte y otros rasgos de esta notable cultura incorporados a la nuestra!

A cultura francés Con el tiempo, mostró toda su influencia en todo el mundo. Pero en Brasil, la cocina francesa entró en el paladar brasileño.

Es decir, los franceses tienen una gastronomía tan rico que hay platos de esta cocina que comúnmente saboreamos y ni siquiera sabemos que son originarios de allí.

Por lo tanto, la manual de cocina mostrará todo influencia de la cocina francesa en Brasil en esta publicación!

Los orígenes de esta influencia culinaria francesa

Estaba en edad Media, que la cocina francesa iniciaba sus preparaciones, en ilustres banquetes en palacios.

En estas fiestas se podía ver la grandeza de la jerarquía social, especialmente la nobleza a través de los anfitriones. Así imperio de luis xiv lo que dio notoriedad a la cocina francesa.

De la estructura en las celebraciones que ofrece Luís es de donde surge el referente gastronómico de la presentación, teniendo así el entrante, el plato principal y el postre. Sin embargo, fue el Revolucion francesa lo cual influyó en los servicios de cómo funcionan los restaurantes hoy en día.

Para demostrar esta influencia se expresa en nuestra cultura brasileña, la Cristo Redentor cual es una de las obras más significativas del país, fue creada por un sacerdote francés, ¿lo sabías?

Bueno, sepan que en 1859, el Padre Pierre-Marie Boss se inspiró en la obra carioca, recogida en su obra literaria “Imitación de Cristo” que publicó en 1903. Por eso, como Cristo, hay tantos platos originarios de la gastronomía francesa que desconocemos.

Entonces, ahora demostremos lo que influencia de la cocina francesa en Brasil Aquí se trajeron y ganaron versiones y adaptaciones de nuestra cocina:

vino francés

No se puede hablar de cocina francesa sin mencionar los vinos, que demuestran toda su calidad y refinamiento. La producción de vino es tan fuerte que las regiones producen sabores específicos.

Por ejemplo, La Bodega Castillo Margaux, reconocida internacionalmente, elabora las bebidas más caras del mundo. Así como el champán, procedente de una región del mismo nombre y que es tradición en Nochevieja.

Francia es uno de los mayores exportadores de esta bebida. En tierras brasileñas es muy consumida esta sabrosa bebida francesa.

Bomba o eclair

Es un verdadero clásico de la cocina francesa, también llamado éclair, que se encuentra fácilmente en las panaderías que trabajan la cocina francesa. Antonin Carême, un chef francés que creó esta receta allá por mediados del siglo XIX. 

Un postre a base de un pastelito típicamente francés, llamado choux, y puede tener diferentes rellenos, como chocolate, vainilla y la tradición brasileña, dulce de leche.

Baquetas

Eso salado que invadió los hogares, plazas y edificios de los brasileños, convirtiéndose en uno de los más consumidos y que tiene raíces en la cocina francesa. Si bien este sabroso plato es un éxito aquí, la receta original fue desarrollada por el chef francés Antonin Carême.

Prueba de ello es que el libro L'Art de la Cuisine Française au XIXème Siécle contiene la receta del salado bautizado como “croqueta de pollo” (croqueta de pollo), aún así se recomienda darle forma de pera, o “en forma de poires”.

crepes

Aunque aquí en Brasil tiene diferentes versiones de forma y sabor, este Crepe es otro ejemplo de Influencia de la cocina francesa.

Apareciendo en el año 1390, en Bretaña en la región noroeste de Francia. Una vez adaptado a la cocina brasileña, se permitió la elección de diferentes rellenos para formar la fina capa de masa.

Sin embargo, siguiendo estrictamente el origen de las crepes, siempre van rellenas de dulces. Así que si prefieres una receta salada, la galette será el nombre correcto.

Mixto caliente o Croque-Monsieur.

En Francia el Croque Monsieur Se puede ver como nuestra mezcla caliente, que consta básicamente de dos trozos de pan de molde, jamón y queso tostado y, como les encanta a los franceses de aquí.

Pero los franceses tienen una preparación más elaborada, porque su pan se moja en huevo y se cubre con queso. Además, también existe la posibilidad de encontrar el Madame croque que es el típico caliente mezclado de una forma aún más diferente.

En él no sólo se baña en huevo y se cubre de queso, también se puede rellenar con Ensaladas y tiene el huevo frito encima, cuál es tu marca.

Aunque no hay certeza sobre su origen, lo que sí sabemos con certeza es que sea cual sea la versión, ¡la mezcla siempre se disfrutará tanto allí como aquí!

Receta sencilla de canutillos:

Para que nadie se quede solo en su imaginación, trajimos esto receta francesa clásica!

Ingredientes:

Pasta:

• Harina de trigo – 100 g
• Mantequilla – 100g
• Agua - 100ml
• Huevo batido – 4 unidades
• Sal – 1 pizca
• Azúcar – 1 pizca

Relleno:

• Crema batida en spray ya preparada

Techo:

• Azúcar en polvo

MODO DE PREPARO:

1. Primero, haz lo masa choux y continuar cocinando a fuego medio en una sartén llena de agua y mantequilla.
2. Una vez que hierva, retiramos del fuego y añadimos la harina, la sal y el azúcar. Luego mezcla bien y vuelve a ponerlo al fuego, ahora a fuego medio-bajo y revuelve de 2 a 3 minutos, hasta que luzca brillante.
3. Cuando apagues el fuego lo sacas y lo enfrías, y puedes amasarlo para acelerar este proceso.
4. En cuanto la masa se haya enfriado, pasarla a un recipiente y, poco a poco, sin dejar de remover, añadir los huevos para que la masa quede tersa, flexible y no blanda.
5. Transfiera la masa a una manga pastelera, dibujando “salchichas” en la bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornee en horno precalentado (200°C) durante 20 minutos o hasta que esté dorado.
6. Inmediatamente después del paso anterior, añade el relleno a la masa utilizando nata montada o cualquier crema que te guste (la crema pastelera queda muy buena).
7. Para rellenar, abre los éclairs por el centro y rellena con nata montada, o haz dos agujeros, uno abajo o otro arriba e introduce la nata montada en uno de los dos.
8. Por último, echamos el azúcar glas para espolvorear el éclair y ¡listo!

Ahora finalmente puedes disfrutar de lo que la influencia de la cocina francesa en Brasil podemos ofrecer, con estos fantásticos platos!