Gebackener Kabeljau: das traditionelle Rezept

Hast du es probiert? gebackener KabeljauNormalerweise essen wir Kabeljau in der Saison, aber er ist das ganze Jahr über ein tolles Gericht.

Kabeljau, wie wir ihn kennen

Der Begriff Kabeljau bezieht sich eigentlich auf mehr als 60 verschiedene Arten des Gadus-Fisches.

Und um die Fischvariante zu erhalten, die wir heute verzehren, muss der Fisch einen Trocknungs- und Salzprozess durchlaufen, der seit Jahrhunderten angewendet wird.

Es wird gereinigt und die Eingeweide werden entfernt. Anschließend wird es gesalzen und an luftigen Orten getrocknet. Dies macht es so widerstandsfähig und ermöglicht eine lange Lagerung.

Die Wikinger entwickelten diesen Prozess der Versalzung und Trocknung vor Jahrhunderten, als Kabeljau zu einem der wichtigsten Nahrungsmittel für die Menschen in Nordeuropa wurde, insbesondere für Portugiesisch und Spanisch.

Besonders in Portugal hat Fisch eine große Bedeutung erlangt, ja sogar ein kulturelles Symbol. Er wird vor allem zu Ostern und Weihnachten gegessen und gilt sogar als treuer Freund.

Rezept für gebackenen Kabeljau

Nachdem Sie nun mehr über die Hauptzutat, den Kabeljau, wissen, erfahren wir mehr über gebackenen Kabeljau, ein sehr traditionelles und berühmtes Rezept, sowohl in Brasilien als auch in Portugal.

Lernen Sie die Zutaten kennen:

• 1 kg entsalztes Kabeljaufilet;
• 1 kg geschnittene Kartoffeln;
• gehackte Petersilie nach Geschmack;
• Olivenöl nach Geschmack;
• 3 geschnittene Zwiebeln;
• 1 Tasse schwarze Oliven;
• 4 gekochte Eier, in Scheiben geschnitten;
• 1 geschnittene grüne Paprika;
• 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten;
• 1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten.

Um dieses Rezept zuzubereiten, müssen Sie zunächst den Kabeljau in einen Topf geben, der bis zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist.

Anschließend 20 Minuten kochen lassen und mit einer Gabel prüfen, ob es fest ist. Wenn es diesen Punkt erreicht hat, beiseite stellen.

Im nächsten Schritt müssen Sie die Kartoffeln kochen. Nehmen Sie einen Topf, geben Sie die Kartoffeln hinein und bedecken Sie sie mit Wasser.

Lassen Sie es al dente kochen. Das heißt, wenn die Kartoffeln gar sind, sind sie weich. Abgießen und beiseite stellen.

Geben Sie in eine andere Pfanne einen Schuss Olivenöl und fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu. Geben Sie auch die Paprika und den schwarzen Pfeffer hinzu und braten Sie alles an.

Sobald sie angebraten sind, beginnen Sie mit der Zubereitung der Auflaufform, indem Sie die Kartoffelscheiben auf den Boden legen und dann die Hälfte der angebratenen Paprika und die Kabeljaufilets darauf geben.

Den Kabeljau mit den restlichen Paprikaschoten bedecken, die gekochten Eier und Oliven darauf geben und unbedingt auch Olivenöl darüber geben. 

Anschließend das Backblech für mindestens 40 Minuten in den Backofen schieben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Abschluss

Zusätzlich zu diesem Rezept können Sie viele andere mit Kabeljau zubereiten, der sich als sehr vielseitige Zutat erweist.

Zum Beispiel Kabeljau-Kuchen, sehr berühmte Kroketten, Kabeljau und vieles mehr!

Kabeljau ist ein köstlicher Fisch, der in vielen Teilen der Welt eine wichtige Rolle in der Gastronomie und Kultur spielt.

Seine Vielseitigkeit geht weit über gebackenen Kabeljau hinaus; er kann gegrillt, gebacken, gekocht, gebraten und vieles mehr zubereitet werden. Entdecken Sie die unzähligen Möglichkeiten!

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