Como temperar carnes? Tudo para uma receita fabulosa

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A proposta do dia é aprender a como temperar carnes de forma simples e deixando elas com um resultado espetacular, da carne vermelha aos peixes você aprende tudo aqui!

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Com toda a certeza que uma boa peça de carne bem temperada, deixe seu churrasco, almoço ou qualquer outra ocasião mais especial!

Esse é um assunto é bem necessário porque temperar as proteínas é procedimento básico da cozinha, mas existem vários tipos dessas proteínas que pedem temperos específicos.

  • Bovina
  • Suína
  • Peixe
  • Ganso
  • Frango
  • Cordeiro
  • Búfalo e muito mais

Mas também  há mais tipos de animais que oferecem carnes maravilhosas que você nem imagina! Então vamos deixar a conversa de lado e finalmente descobrir como temperar carnes para cada tipo!

como temperar carnes

Veja agora como temperar carnes vermelhas de um jeito fácil!

De fato, indo ao que nos interessa, você aprende a como deixar sua carne com muito sabor e suculenta num ponto perfeito!

Então pela carne vermelha ser bastante utilizada na culinária brasileira, protagonizando os  churrascos e sendo ótimas opções de entradas, pratos principais e como petiscos também.

Sobretudo, essas carnes ficam excelentes com temperos intensos, que podem ser feitos antes  ou no momento que for cozinhar.

Afinal, quais os temperos usar em carnes vermelhas?

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Apesar de ser um alimento tradicional da nossa cozinha, é preciso escolher os temperos certos para deixá-las saborosa.

Logo, para não ficar um pingo de dúvida, existem modos básicos em se fazer os temperos para essas proteínas.

Deixe seus bifes bem apetitosos

Eles são ideais ao absorverem os temperos de forma rápida e, o que pode levar cerca de 30 minutos preparar seus temperos.

Por isso, invista nos temperos que funcionam com uma ação antimicótica e ajuda na nossa digestão. Por exemplo, os principais que são usados nas carnes:

  1. Alho: sua ação antifúngica, antibiótica contribui para a digestão, utilizando-o moderadamente permite os sabores sejam realçados.
  2. Curry: composto por várias especiarias antioxidantes, dando um toque apimentado e trazem um perfume as carnes.
  3. Noz-moscada: um ótimo ingrediente que também traz sabor, auxiliando na digestão.

Além disso, há temperos prediletos que podemos utilizar em carnes vermelhas, como o alecrim, cominho e pimenta-do-reino que resultam em prato mais leves.

Carne assada

As carnes assadas são bem versáteis e assim permitem que se usem variados temperos, como os seguintes:

  • Alho granulado
  • Cebola
  • Cebolinha
  • Chimichurri
  • Cominho
  • Cravo-da-índia
  • Gengibre fresco ralado
  • Pimenta calabresa
  • Pimenta chilli
  • Raiz-forte (quando assar com molhos)
  • Salsa
  • Mostarda em pó
  • Tomilho

Carne grelhada

Grelhar uma carne parece uma tarefa difícil, mas com os temperinhos e regulando o tempo de fogo o sucesso está garantidíssimo, use esses:

  • Alecrim
  • Chimichurri
  • Coentro
  • Pimenta calabresa.
  • Carne cozida ou ensopada

Para esses tipos de carnes seus temperos que fazem uma combinação com molhos em geral, especialmente os molhos vermelhos e molho madeira, sendo eles:

  • Cominho
  • Louro
  • Mostarda
  • Noz-moscada
  • Orégano
  • Páprica doce ou picante,
  • Pimenta-da-jamaica
  • Salsão
  • Salsinha
  • Zimbro
  • Curry,
  • Gengibre fresco ralado
  • Tomilho.

Como temperar carnes para um churrasco perfeito?

Por certo fazer um churrasco é momento de colocar toda sua expertise em preparar, na verdade aqui o tempero-chave é exclusivamente, o sal grosso.

Essa é a informação que muitos contestam, porque acham que o sal grosso por si só não dá o sabor que a carne precisa.

Contudo, tem ingredientes que a carne resseca mais facilmente. Ou seja, carne seca em churrasco nunca foi uma opção!

Aprendo a temperar um bife

Quem é que não saliva por um bife cheio de suculência e gostinho de comida de mãe?

Para que chegue nisso, primeiro escolha quais temperos vão conceber um paladar impecável, combinando com seus acompanhamentos.

Assim o sal refinado, tradicional mesmo, a cebola ralada ou alho amassado fazem a vez dos temperos, sempre de acordo do seu gosto!

E as sopas e os cozidos como temperar suas carnes?

Aqui encontramos um mundo de opções, de ensopados aos picadinhos você irá usar os mesmos itens do outros tipos.

Sendo eles:

  • Sal refinado
  • Alho, cebola
  • Pimentão
  • Tomate e folhas de louro (ou louro em pó)

Pois você já está por dentro de como preparar temperos básicos das carnes vermelhas, mas também é importante saber que carnes vai comprar nos açougues e supermercados.

Ademais, pesquisar a respeito do ponto ideais das carnes ti proporciona preparos mais saborosos!

Temperando carnes brancas de aves

Com um sabor menos forte que as carnes vermelhas, as carnes brancas e aves é aconselhado  que as tempere bem antes que for prepará-las, por pegarem o sabores dos temperos mais demoradamente.

Então opte por esses temperos que são os que têm uma melhor combinação:

  1. Alho: além de ser antifúngico tem ação antibiótica.
  2. Tomilho: enaltece os sabores, e ajuda na digestão.
  3. Açafrão: anti-inflamatório e hepatoprotetor.

Para além deles, outros temperos são bem comuns nesses tipos de receitas, são os seguintes:

  • Manjericão
  • Cebola
  • Folhas de louro
  • Coentro
  • Salsa,
  • Canela
  • Sálvia
  • Limão
  • Manjerona  
  • Orégano

Frangos cozidos

O alecrim, a canela e o orégano são excelentes para esses pratos e nos molhos picantes, a páprica é o tempero certo.

Para um toque agridoce, a anis-estrelado junto da canela trazem esse sabor.

Frangos assados

O mais indicado é o alecrim, com ele, alho e o coentro se faz um tempero delicioso.

Como preparar os tempos de carnes de peixes?

Para os peixes, não precisar intensificar nos temperos, porque são tipos carnes mais leves.

Por isso, faça uma combinação com sal, alho e uma pitada de pimenta-do-reino. Isso também depende de qual peixe vai usar. Pois os temperos ácidos, tipo o limão e o vinagre, dão mais sabor.

  1. Dill: fonte de minerais, diurético e contribui para a redução dos gases.
  2. Mostarda: característicos por ser digestivo, antibactericida e antioxidante.
  3. Estragão: é leve e combina e super casa com o peixe.

Sendo assim, utilize também manjericão, alecrim, sálvia, manjerona, louro, segurelha e tomilho, que ressaltam o sabor da carne do peixe.

Mas atenção quando combinar os temperos, evitando que sabor da proteína seja despercebido. Por exemplo, os peixes inteiros, são temperados dentro dele mesmo.

Enfim, com todas essas dicas e truques não tem como deixar de aprender a como temperar a carnes, agora é só sucesso!

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