Neste post você vai aprender a como fazer uma carne de sol assada na brasa de um jeito muito saboroso e fácil, e se não bastasse ainda tem uma receita de paçoca simples para você sair com o cardápio completo!
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Tempo médio 35 minutos
Rendimento médio entre 8 a 12 porções
Todo dia é dia de aprender coisa nova, aqui no Manual da Cozinha tem uma receita de carne de sol assada na brasa que você nem imagina como é fácil.
Além disso, você também confere uma receita de paçoca muito apetitosa para complementar seu cardápio do almoço ou qualquer outra ocasião que queira servir esses pratos. Então chegou a hora e bora cozinhar!
Ingredientes carne de sol assada na brasa:
- Carne de sol – 900 g (contrafilé, alcatra, maminha ou coxão mole)
- Leite de vaca – 250 ml
- Manteiga de garrafa – 50 ml
- Água – 1 litro
Ingredientes paçoca:
- Carne de sol – 500 g (ou carne seca, já que será triturada)
- Manteiga comum – 2 colheres de sopa (ou o equivalente em manteiga de garrafa)
- Cebola grande picada – 1 unidade
- Alho amassado – 1 dente
- Pimentas-malagueta pequenas – 2 unidades
- Farinha de mandioca torrada – 1 xícara de chá
MODO DE PREPARO DA CARNE:
- Comece lavando bem a carne de sol e deixando seus pedaços numa panela cheia de água fria durante 2 horas.
- Assim passar esse tempo troque a água pelo leite de vaca e novamente deixe de molho agora por três horas a mais.
- Feito isso, descarte o leite e deixe a carne lavada de novo na água fria e escorra ela.
- Logo depois, coloque a carne nos espeto e bote em fogo na brasa. Com 40 minutos nessa brasa a carne ficará pronta para ser servida.
MODO DE PREPARO DA PAÇOCA:
- Para a paçoca pegue a carne escorrendo-a e faça cortes em pedaços pequenos. Depois bote a manteiga em uma frigideira e esquente ela ao fogo médio.
- Em seguida, entre com os pedaços de carne e frite tudo. Mexa para que se dourem, acrescente o alho e a pimenta (a gosto).
- Então siga refogando com a cebola até fique douradinha.
- Logo que tirar do fogo, faça uma mistura com a farinha de mandioca e incorpore bem. Depois bote uma parte da mistura em um processador e processe para sua consistência afinar.
- Por fim, processe toda essa mistura e passe-a a um refratário e sirva logo em seguida.
Informações adicionais sobre a carne de sol assada na brasa:
- Cozimento da carne: enquanto a carne está na brasa vá regando na manteiga de garrafa.
- Sabor: para ter um resultado delicioso, adicione uma fatia de queijo coalho em cima da carne enquanto brasea.
- Processador: se não tiver um para fazer a paçoca, você pode desfiar a carne e socar até quase ir se desmanchando.
Enfim, a sua carne de sol assada na brasa está pronta para ser apreciada e com direito a uma paçoquinha maravilhosa!
É muito importante seguir todos os passos da receita e se atentar as nossas sugestões.
Conheça também uma polenta muito fácil e cremosa e com direito a molho de carne moída!