Carne ao molho madeira: uma receita rápida e prática!
Se você está querendo experimentar uma refeição diferente, a carne ao molho madeira é uma ótima opção.
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Além de ser uma delícia, o molho madeira é muitíssimo saboroso e traz mais destaque a qualquer prato.
Apesar de ser extremamente saboroso, são utilizados ingredientes simples, mas que trazem mais sofisticação ao seu almoço ou jantar.
O que é o molho madeira?
O molho madeira é muito amado por muitas pessoas, mas por que? O que o faz tão especial? É isso que vamos descobrir!
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Seu nome, molho de madeira, vem do seu principal ingrediente: vinho madeira que é proveniente da Ilha da Madeira, um arquipélago em Portugal.
E mesmo que o principal ingrediente seja português, a origem do molho é dividida entre os Ingleses e os Franceses.
O molho madeira é versátil e pode ser utilizado em uma variedade de pratos, desde carnes vermelhas até aves e até mesmo massas.
Receita de carne ao molho madeira
E para que você prepare essa receita de dar água na boca, você vai precisar dos seguintes ingredientes para a carne:
- 2 medalhões de filé mignon, de 150 gramas cada;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- ½ colher de sopa de azeite.
E para preparar o molho madeira da sua carne, são necessários estes ingredientes:
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- ½ colher de sopa de manteiga;
- ½ xícara de chá de água fervente;
- ¼ de xícara de chá de vinho tinto;
- ½ colher de sopa de farinha de trigo;
- ½ colher de sopa de extrato de tomate.
Vamos começar preparando a sua sua proteína para a carne ao molho madeira. Separe todos os ingredientes e espere até que os filés mignon fiquem em temperatura ambiente.
Quando chegar nessa temperatura, tempere os filés com o sal e pimenta. Aqueça uma frigideira, adicione o azeite e coloque a carne para selar e dourar dos dois lados, isso pode levar cerca de 3 minutos.
Assim que dourar, coloque os medalhões em um prato e cubra com um papel alumínio para que ele continue quente.
Reserve a carne e agora vamos para o molho madeira, para isso use a mesma frigideira adicionando manteiga e farinha.
Misture bastante e coloque o molho de tomate, continue misturando junto com as crostas da carne que podem ter ficado na frigideira.
Quando o molho começar a ficar com uma cor mais alaranjada, puxada para uma cor de ferrugem, coloque também o vinho e deixe que misture bastante para que dissolva a farinha.
Depois que toda a farinha estiver dissolvida, coloque a água fervente e adicione os temperos, podendo ser sal e pimenta.
Misture bastante e deixe que cozinhe para apurar, uma das características do molho madeira é sua textura mais encorpada.
Você terá certeza que está no ponto certo quando passar uma colher e o molho estiver brilhante na colher.
Depois disso, basta servir com os medalhões e você não vai se arrepender. Como acompanhamento sugerimos batatas fritas ou rústicas, assim como o arroz branco.
