Canjiquinha mineira: uma receita cremosa e muito saborosa

Hoje você aprende a fazer uma canjiquinha mineira cheia de cremosidade, sabor e um leve toque apimentado, ainda mais que acompanha a linguiça defumada, bacon e temperos, deixando o seu resultado perfeito.

A proposta de hoje do Manual da Cozinha é fazer um prato típico da culinária mineira e é excelente para os dias mais frios!

Certamente a canjiquinha mineira vai deixar você encantado pelo seu sabor e o melhor, seu preparo precisa de apenas uma panela, que será em uma panela de pressão!

Pois confere todos os detalhes e passos dessa receita incrível!

Ingredientes para preparar a Canjiquinha Mineira:

• Canjiquinha de milho amarela – 2 xícaras de chá (limpa e lavada)
• Banha de porco – 1 colher de sopa
• Bacon picado – 200 g
• Alho picadinhos – 2 dentes
• Cebola picadinha – 1 unidade
• Colorau – 1 colher de sopa
• Linguiça calabresa média – 1 unidade (picada)
• Costelinha de porco defumada – 300 g (cortada em ripas)
• Folha de louro – 1 unidade
• Cominho – 1 pitada
• Pimenta dedo-de-moça picada – 1 unidade
• Extrato de tomate – 2 colheres de sopa
• Tomates picados – 3 unidades
• Água quente até cobrir
• Salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Inicie em uma vasilha, colocando a canjiquinha de milho amarela já devidamente limpa e lavada.
2. Logo depois, bote a água para deixar de molho em torno de 30 minutos. Após isso, escoe e reserve.
3. Em seguida, esquente uma panela de pressão ao fogo médio acrescente a banha de porco, os dentes de alho já picados, a cebola picada e o colorau e faça um refogado com eles.
4. Agora acrescente também o bacon, a calabresa e a costelinha de porco defumada e volte a refogar. Então adicione os tomates picados, o extrato de tomate e os incorpore.
5. Logo que cobrir com a água fervente, jogue a folha de louro, o cominho, a pimenta dedo-de-moça picadinha, feche a panela e assim que a pressão começar a sair deixe apenas por 10 minutinhos.
6. Quando retirar a pressão por completo e abrir a panela entre com a canjiquinha.
7. Então cozinhe no fogo baixo, sem deixar de mexer, até que o fundo da panela apareça e chegar ao ponto de angu, o que pode levar uns 10 minutinhos.
8. Por fim, jogue pitadas de salsinha, cebolinha e coentro picadinhos a seu gosto e ajuste o sal, servindo na sequência.

Prontíssimo sua canjiquinha mineira que como os próprios mineiro dizem, oh trem bom!

Além disso, essa receita é tão boa que pode ser feita em várias ocasiões e servida junto de torradas. Ou seja, uma combinação perfeita para dias de friozinho.

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Veja também a receita Curau de Milho Verde que tem o modo de preparo mais fácil de fazer!