Tortilla: 2 receitas incríveis e fáceis de fazer!
Em muitas séries e filmes mexicanos acabamos nos deparando com a tortilla. É uma massa feita de milho que tem suas raízes na cultura meso americana, em especial nas regiões que abrangiam o México e a América Central.
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Sua base é o milho, que estava muito presente na dieta dessas civilizações antigas, sendo cultivado em larga escala e desempenhando papel importante na alimentação das comunidades.
As tortillas eram e ainda são um alimento básico na culinária mexicana e centro-americana já que são tão versáteis no preparo.
Receitas de tortillas
E é exatamente sobre isso que vamos falar, como podemos preparar tortillas em casa de forma muito simples.
1 – Tortilla caseira
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Para preparar essa receita você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 180ml de água;
- 4 colheres de sopa de óleo;
- 1 colher de chá de sal.
Pouca coisa, não é? Imagina quando você descobrir que o modo de preparo é extremamente simples!
Para começar misture o sal e a farinha em uma tigela ou bacia grande, faça um buraquinho nessa mistura e no meio despeje o óleo e metade da água morna, aproximadamente 90ml.
Com a ajuda de uma espátula faça a mistura desses ingredientes e depois de um tempo mão na massa, no sentido literal.
Tire a massa da tigela e coloque no balcão, com as mãos comece a sovar a massa, nada mais é do que amassar até que ela chegue no ponto esperado.
Vá sovando até que a massa fique fofa, lisa e macia, para ajudar nisso você pode precisar adicionar mais água. Faça isso bem aos poucos para que não perca o ponto.
Se por acaso a massa ficar muito úmida não precisa de desespero, tem como salvá-la, basta adicionar uma colher de farinha de trigo.
Coloque uma colher de óleo na tigela e devolva a massa para lá, cubra e deixe que fique descansando por no mínimo 15 minutos.
Depois que descansar, coloque farinha na sua bancada e comece a separar a massa em partes iguais.
Com cada pedaço faça uma bolinha pequena, com o auxílio do rolo de cozinha tente chegar em formas que se aproximem em riscos.
E para que fique da forma que conhecemos, você vai precisar levar a frigideira em fogo médio, nessa etapa não precisa untar a frigideira com nada, basta colocar sua tortilla.
É normal que a massa comece a criar bolhas, vá estourando elas e deixe na frigideira até que fique dourado dos dois lados.
2 – Tortilla sem glúten
Trouxemos também uma opção mais saudável para quem tem uma dieta com restrição a glúten, ou apenas prefere não comer.
Para essa receita você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 copo americano de água quente;
- 1 e ½ xícara chá de fubá de canjica;
- 1 pitada de sal;
- 2 colheres de sopa de óleo.
Em uma bacia ou tigela adicione o fubá, sal, óleo e a água, misture com as mãos até que se obtenha uma massa bem homogênea, lisa e macia.
Se precisar adicione água para que ela chegue nesse ponto, caso fique muito úmida coloque mais fubá.
Divida a massa de preferência de tamanhos o mais parecidos possíveis, cada pedacinho virará uma tortilla.
Use um rolo de cozinha para abrir a massa e fazer os discos em formato de tortilla que conhecemos.
Leve a massa para a frigideira já quente em fogo médio, deixe que doure os dois lados, o que pode levar 1 minuto ou menos.
Depois basta rechear as tortillas sem glúten como desejar, com guacamole, chilli, sour cream ou até doce. Fica a seu critério!
