Tortilla: 2 receitas incríveis e fáceis de fazer!

Em muitas séries e filmes mexicanos acabamos nos deparando com a tortilla. É uma massa feita de milho que tem suas raízes na cultura meso americana, em especial nas regiões que abrangiam o México e a América Central.

Sua base é o milho, que estava muito presente na dieta dessas civilizações antigas, sendo cultivado em larga escala e desempenhando papel importante na alimentação das comunidades.

As tortillas eram e ainda são um alimento básico na culinária mexicana e centro-americana já que são tão versáteis no preparo.

tortilla

Receitas de tortillas

E é exatamente sobre isso que vamos falar, como podemos preparar tortillas em casa de forma muito simples.

1 – Tortilla caseira

Para preparar essa receita você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo;
  • 180ml de água;
  • 4 colheres de sopa de óleo;
  • 1 colher de chá de sal.

Pouca coisa, não é? Imagina quando você descobrir que o modo de preparo é extremamente simples!

Para começar misture o sal e a farinha em uma tigela ou bacia grande, faça um buraquinho nessa mistura e no meio despeje o óleo e metade da água morna, aproximadamente 90ml.

Com a ajuda de uma espátula faça a mistura desses ingredientes e depois de um tempo mão na massa, no sentido literal. 

Tire a massa da tigela e coloque no balcão, com as mãos comece a sovar a massa, nada mais é do que amassar até que ela chegue no ponto esperado.

Vá sovando até que a massa fique fofa, lisa e macia, para ajudar nisso você pode precisar adicionar mais água. Faça isso bem aos poucos para que não perca o ponto.

Se por acaso a massa ficar muito úmida não precisa de desespero, tem como salvá-la, basta adicionar uma colher de farinha de trigo.

Coloque uma colher de óleo na tigela e devolva a massa para lá, cubra e deixe que fique descansando por no mínimo 15 minutos.

Depois que descansar, coloque farinha na sua bancada e comece a separar a massa em partes iguais.

Com cada pedaço faça uma bolinha pequena, com o auxílio do rolo de cozinha tente chegar em formas que se aproximem em riscos.

E para que fique da forma que conhecemos, você vai precisar levar a frigideira em fogo médio, nessa etapa não precisa untar a frigideira com nada, basta colocar sua tortilla.

É normal que a massa comece a criar bolhas, vá estourando elas e deixe na frigideira até que fique dourado dos dois lados.

2 – Tortilla sem glúten

Trouxemos também uma opção mais saudável para quem tem uma dieta com restrição a glúten, ou apenas prefere não comer.

Para essa receita você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • 1 copo americano de água quente;
  • 1 e ½ xícara chá de fubá de canjica;
  • 1 pitada de sal;
  • 2 colheres de sopa de óleo.

Em uma bacia ou tigela adicione o fubá, sal, óleo e a água, misture com as mãos até que se obtenha uma massa bem homogênea, lisa e macia.

Se precisar adicione água para que ela chegue nesse ponto, caso fique muito úmida coloque mais fubá.

Divida a massa de preferência de tamanhos o mais parecidos possíveis, cada pedacinho virará uma tortilla.

Use um rolo de cozinha para abrir a massa e fazer os discos em formato de tortilla que conhecemos.

Leve a massa para a frigideira já quente em fogo médio, deixe que doure os dois lados, o que pode levar 1 minuto ou menos.

Depois basta rechear as tortillas sem glúten como desejar, com guacamole, chilli, sour cream ou até doce. Fica a seu critério!