Uma receita de risoto 3 queijos com filé mignon saborosa!

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Para quem está buscando uma receita ideal para datas mais especiais, aqui tem um risoto 3 queijos com filé mignon que dá para fazer aí na sua casa!

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Tempo 1 hora e 5 minutos

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Rende até 4 porções

risoto 3 queijos com filé mignon
Risoto 3 queijos com filé mignon

Os Risotos são pratos que entregam muito sabor e elegância, imagina fazer um acompanhado de um filé mignon grelhado, chega a dar água na boca?

Pois é exatamente essa a receita do dia, um risoto 3 queijos com filé mignon que vamos ensinar a fazer esse prato super apetitoso.  Então confira agora as todo o passo a passo e siga nesse post do Manual da Cozinha!

Ingredientes para o risoto 3 queijos com filé mignon:

Risoto:

  • Arroz arbóreo – 100 g (100 gramas rende uma porção por pessoa)
  • Vinho branco seco – 1 garafa
  • Queijo gorgonzola – 60 g
  • Queijo provolone – 70 g
  • Queijo parmesão – 70 g
  • Cenoura picada – ½ unidade
  • Cebola média picada – ½ unidade
  • Salpicão picado – 1 talo
  • Dentes de alho – 3 unidades
  • Louro – 3 folhas
  • Ramos de alecrim ou tomilho
  • Pimenta do reino à gosto
  • Azeite
  • Manteiga
  • Sal à gosto
  • Caldo mirepoix

Para o filé mignon grelhado:

  • Filé mignon – 2 peças
  • Dente de alho – 1unidade
  • Azeite
  • Manteiga
  • Alecrim a gosto
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO DO RISOTO 3 QUEIJOS COM FILÉ MIGNON:

Risoto:

  1. Primeiro aqueça uma panela, jogando um fio de azeite e um pedaço da manteiga, derretendo ela junto desse azeite, feito isso, termine de refogar com a cebola (picadinha num tamanho menor do que o grão do arroz).
  2. Então com o fogo baixo, acrescente 100 gramas de arroz arbóreo por pessoa que irá saborear esse risoto.
  3. Logo depois, quando esquentar coloque na panela, a medida de 150 ml de vinho branco seco. Deixe que seja cozinhado ao fogo baixo durante 20 minutos, siga a mexer. 
  4. Em seguida, acrescente de pouco em pouco o caldo mirepoix e mexa até o caldo incorporar e evaporar completamente. Após isso não precisa mexer e cozinhe mais um pouco, o que levar entre 5 a 7 minutos.
  5. Logo após dessa etapa, entre com o queijo gorgonzola. Depois que derreter todo o queijo, bote mais caldo e, mexa bem. 
  6. Então coloque mais caldo, deixando cozinhar por uns cinco minutinhos. Coloque também 60 gramas de manteiga (sem sal) e derreta ela.
  7. Finalize, desligando do fogo, acrescente as 70 gramas de queijo provolone junto das 70 gramas de queijo parmesão, batendo bem para que solte o restante do amido.

Filé mignon:

  1. Aqueça uma frigideira ligeiramente e adicione dois filés, alecrim, um dente de alho, azeite e sal e deixe que doure bem.
  2. Logo após os dois lados dourarem, passe a deglassagem, em que você põe uma pequena porção de manteiga nessa frigideira, isso até desgrudar a carne do fundo (não usar margarina e sim a manteiga).
  3. A seguir, adicione o dente de alho já  amassado e com casca e os dois ramos de alecrim, perfumando o seu filé e dando mais sabor.
  4. Assim que a carne ficar bem dourada, tire da frigideira e leve-a para servir junto do risoto e ainda quente.

Enfim, você e seus convidados já podem apreciar o risoto 3 queijos com filé mignon!

Essa receita é ideal em momentos mais especiais, como em jantares com seus familiares ou amigos.

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Veja também, a receita surpreendente de risoto de camarão cremoso!

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