Uma receita de risoto 3 queijos com filé mignon saborosa!
Para quem está buscando uma receita ideal para datas mais especiais, aqui tem um risoto 3 queijos com filé mignon que dá para fazer aí na sua casa!
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Tempo 1 hora e 5 minutos
Rende até 4 porções
Os Risotos são pratos que entregam muito sabor e elegância, imagina fazer um acompanhado de um filé mignon grelhado, chega a dar água na boca?
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Pois é exatamente essa a receita do dia, um risoto 3 queijos com filé mignon que vamos ensinar a fazer esse prato super apetitoso. Então confira agora as todo o passo a passo e siga nesse post do Manual da Cozinha!
Ingredientes para o risoto 3 queijos com filé mignon:
Risoto:
- Arroz arbóreo – 100 g (100 gramas rende uma porção por pessoa)
- Vinho branco seco – 1 garafa
- Queijo gorgonzola – 60 g
- Queijo provolone – 70 g
- Queijo parmesão – 70 g
- Cenoura picada – ½ unidade
- Cebola média picada – ½ unidade
- Salpicão picado – 1 talo
- Dentes de alho – 3 unidades
- Louro – 3 folhas
- Ramos de alecrim ou tomilho
- Pimenta do reino à gosto
- Azeite
- Manteiga
- Sal à gosto
- Caldo mirepoix
Para o filé mignon grelhado:
- Filé mignon – 2 peças
- Dente de alho – 1unidade
- Azeite
- Manteiga
- Alecrim a gosto
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO DO RISOTO 3 QUEIJOS COM FILÉ MIGNON:
Risoto:
- Primeiro aqueça uma panela, jogando um fio de azeite e um pedaço da manteiga, derretendo ela junto desse azeite, feito isso, termine de refogar com a cebola (picadinha num tamanho menor do que o grão do arroz).
- Então com o fogo baixo, acrescente 100 gramas de arroz arbóreo por pessoa que irá saborear esse risoto.
- Logo depois, quando esquentar coloque na panela, a medida de 150 ml de vinho branco seco. Deixe que seja cozinhado ao fogo baixo durante 20 minutos, siga a mexer.
- Em seguida, acrescente de pouco em pouco o caldo mirepoix e mexa até o caldo incorporar e evaporar completamente. Após isso não precisa mexer e cozinhe mais um pouco, o que levar entre 5 a 7 minutos.
- Logo após dessa etapa, entre com o queijo gorgonzola. Depois que derreter todo o queijo, bote mais caldo e, mexa bem.
- Então coloque mais caldo, deixando cozinhar por uns cinco minutinhos. Coloque também 60 gramas de manteiga (sem sal) e derreta ela.
- Finalize, desligando do fogo, acrescente as 70 gramas de queijo provolone junto das 70 gramas de queijo parmesão, batendo bem para que solte o restante do amido.
Filé mignon:
- Aqueça uma frigideira ligeiramente e adicione dois filés, alecrim, um dente de alho, azeite e sal e deixe que doure bem.
- Logo após os dois lados dourarem, passe a deglassagem, em que você põe uma pequena porção de manteiga nessa frigideira, isso até desgrudar a carne do fundo (não usar margarina e sim a manteiga).
- A seguir, adicione o dente de alho já amassado e com casca e os dois ramos de alecrim, perfumando o seu filé e dando mais sabor.
- Assim que a carne ficar bem dourada, tire da frigideira e leve-a para servir junto do risoto e ainda quente.
Enfim, você e seus convidados já podem apreciar o risoto 3 queijos com filé mignon!
Essa receita é ideal em momentos mais especiais, como em jantares com seus familiares ou amigos.
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