Marinar: o que significa e como aplicar nos alimentos?
Afinal, o que é marinar? De onde surgiu e porque é tão importante na culinária? Vamos descobrir!
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O que é marinar?
Com certeza você já se deparou com esse termo ao pesquisar uma receita para fazer no dia a dia ou naquela ocasião especial, não é mesmo?
Mas calma, hoje nós iremos te explicar o que significa marinar e como aplicar ela nos pratos e receitas que você faz aí na sua casa!
Primeiro, vamos entender como surgiu o termo, marinar vem de “marinada”, ou Marinus, originariamente do latim, que nada mais é do que o ato de deixar um alimento imerso em temperos e substâncias.
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Na antiguidade, essa técnica era usada para colocar carnes e outros alimentos com sal, água, vinagre e temperos, com o intuito de preservar o alimento.
Atualmente, não é muito diferente disso!
Quando falamos em marinar, é basicamente, adicionar todos os temperos junto a carne e deixá-la descansar por horas, ou por minutos, para intensificar o sabor. Mas será que vai além disso? A resposta é: sim!
Ao marinar uma carne, um frango ou um peixe, você pode não só conservar o alimento e intensificar o sabor dos temperos, como também amaciar ou retirar a umidade.
Tudo depende do tempero que você utiliza nessa marinada!
Ah, e olha que interessante: a marinada normalmente é líquida ou um pouco mais homogênea, e em vários momentos, é possível utilizar desse líquido para complementar um molho.
E como aplicar nos alimentos?
Não há muito segredo na hora de marinar uma peça de carne, sabia? É muito simples e fácil, e acredite: o resultado pode te surpreender e você irá conquistar todos naquele almoço ou jantar especial!
Vamos aprender na prática como fazer uma boa marinada? Veja só, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 proteína da sua preferência: carne de porco, bovina, frango;
- 1 colher de sopa de orégano;
- 1 colher de chá de páprica;
- 1 colher de sopa de molho inglês ou shoyu;
- 1 colher de chá de sal;
- ½ xícara de azeite ou manteiga;
- 2 ou 3 colheres de sopa de água;
- 3 dentes de alho;
- 100ml de vinho branco seco;
- Suco de 1 limão;
- Pimenta do reino (a gosto);
- 1 raminho de alecrim e tomilho.
Como preparar?
Basta misturar tudo em um recipiente, colocando todos os seus temperos e especiarias.
Depois, transfira a carne de sua preferência para um saquinho ziploc, aqueles que podem ir à geladeira e que são lacrados. Eles são perfeitos para marinar alimentos.
Após isso, adicione toda a mistura da marinada e é hora de misturar muito bem tudo isso dentro do saquinho fechado. Massageie a carne por alguns minutos e pronto!
Leve à geladeira e deixe por algumas horas ou minutos, tudo vai depender do seu preparo!
Se for para amaciar a carne, deixe por algumas horas. Para intensificar o tempero, uns 30 minutos está perfeito.
E pronto, seu alimento está marinando e logo você poderá prepará-lo da forma que preferir!
