Types de sucre : comprenez la différence entre les options !

Il existe une grande variété de types de sucre et vous ne savez certainement pas exactement comment les différencier. En fait, chacun de ces types diffère de l’un à l’autre, variant en termes de saveur, d’apparence et de propriétés nutritionnelles.

Pour que vous compreniez, il y a une règle simple : plus ce sucre est foncé, plus il contiendra de vitamines et de minéraux.

En revanche, avoir une apparence blanchâtre indiquera que le produit a subi un processus d'ajout de produits chimiques, ce qui lui fait perdre une grande partie de ses nutriments.

Par exemple, une potion contenant 100 grammes de cassonade offrira 85 milligrammes de calcium, 29 milligrammes de magnésium, 22 milligrammes de phosphore et 346 milligrammes de potassium.

À son tour, le sucre blanc ayant la même mesure, s’il absorbe, 2 milligrammes de chacun de ces nutriments, pas plus.

Découvrez tout de suite les types de sucre !!

Cristal: Parmi les sucres blancs, c’est celui qui est le moins produit par les procédés chimiques. En fait, il constitue une base pour obtenir d’autres variantes de sucre, comme le sucre raffiné et le sucre glace.

Avoir des grains très gros et plus translucides, ce qui rend difficile la dilution des liquides. Ce type de sucre, une fois raffiné, présente une perte moyenne de 90% des minéraux qu'il contient.

Raffiné: C'est le sucre le plus consommé et le plus courant et il est obtenu en diluant du sucre cristallisé. Dans lequel il est extrait du sirop et passe par de nombreux processus pour finir par tamiser. Ensuite, la partie la plus raffinée est éliminée en séparant le sucre glace.

Le reste devient du sucre raffiné. Parce que ce produit subit différents types de procédés industriels, il finit par perdre toute sa capacité nutritionnelle, considérée comme une calorie vide.

Du pâtissier : Fabriqué en grains plus fins que les grains raffinés, ce sucre contient un additif à base d'amidon ou de phosphate de calcium, lui conférant une onctuosité plus saisissante.

Parce qu'il est très fin, le sucre glace est bien utilisé dans la préparation de pains et de friandises, lui donnant une touche plus particulière. Tout comme il est utilisé pour fabriquer de nombreux couvertures. En fait, fabriquez votre propre sucre glace, il suffit de broyer le sucre raffiné dans un robot culinaire.

Muscavo : Celui-ci a un ton caramel et un goût de rapadura, ce type de sucre est produit grâce au processus de cuisson de la canne à sucre, sans subir aucun type de raffinement.

De cette façon, il maintient une bonne conservation des nutriments. Même s’il n’y a pas de grande différence en termes de calories, ce type de sucre est considéré comme le meilleur pour notre santé.

Organique: La canne à sucre utilisée dans cette production de sucre biologique est cultivée sans aucun pesticide ni aucune autre substance chimique.

Ainsi, ce sucre bio préserve toutes les vitamines et minéraux qu’il contient. Autrement dit, il entraîne un double bénéfice : pas d’additifs chimiques + de bonnes propriétés nutritionnelles. Son aspect est de grains plus gros et d’aspect plus foncé.

Démérara : Il s'agit d'un type très proche des propriétés nutritionnelles du sucre roux, car il contient des vitamines et des minéraux issus de la canne à sucre.

Son grain est brunâtre plus clair et n'interfère pas avec le goût à la consommation. Mais la demarera est plus utile pour les recettes sucrées plus sophistiquées.

Édulcorants artificiels: produit spécifiquement pour les personnes diabétiques. Bien qu’il s’agisse d’un produit faible en calories, c’est un aliment qui contient divers composants chimiques.

Fructose: son nom peut déjà indiquer d'où est extraite cette substance, ce sont les fruits (le maïs en possède aussi). Quelque chose que l'on retrouve également dans les céréales, les légumes et même dans Miel.

Dès qu'il subit le processus d'industrialisation, il perd beaucoup de ses propriétés nutritionnelles, donnant un goût beaucoup plus sucré, le fructose est utilisé dans la préparation de bonbons fabriqués industriellement.

Savez-vous comment remplacer le sucre raffiné par du sucre roux ?

Pour les personnes qui recherchent une alimentation et une routine saines, choisir le sucre roux est un bon moyen d'y parvenir, car il contient une multitude de nutriments par rapport au sucre raffiné.

Cependant, vous devez le remplacer de manière plus lente et plus progressive, car en utilisant du sucre roux, il a une saveur très caractéristique que les autres types de sucre plus courants.

C'est pourquoi c'est une bonne idée de commencer à remplacer le sucre blanc dans votre petit-déjeuner et d'essayer des préparations qui utilisent plutôt du sucre brun.

Astuce : même si elle contient de nombreux nutriments, la cassonade a un bon apport calorique et peut être consommée avec modération. Selon l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé), il existe une recommandation de maintenir jusqu'à 10% de calories quotidiennes.

RECETTE DE GÂTEAU AUX POMMES ET À LA CASSONADE

Ingrédients:

• Oeufs – 4 unités
• Beurre non salé – 100 grammes
• Cassonade – 2 tasses et demie
• Cannelle en poudre – 1 cuillère à café
• Levure chimique – 1 cuillère à soupe
• Flocons d'avoine – 1 tasse
• Farine de blé – 2 tasses
• Pommes rouges hachées – 3 unités

Mode de préparation :

1. Mélangez d’abord les œufs que vous avez déjà battus avec les autres éléments, et ajoutez la pomme en dernier. Cette pâte paraîtra très ferme, mais le liquide libéré par les pommes facilitera le travail du mélange.
2. Ensuite, laissez la poêle graissée d'huile et saupoudrée de farine de blé. Ensuite, répartissez-le et mettez-le au four pour cuire à une température plus élevée pendant 20 minutes et encore 30 minutes au four maintenant à température moyenne.
3. Assurez-vous de placer un autre moule en dessous de celui dans lequel vous faites cuire votre gâteau, afin d'éviter qu'il ne cuise trop et ne brûle.
4. Dès que vous le sortez du four, attendez un moment qu'il refroidisse et vous pourrez le démouler.

Cette recette de gâteau pour le goûter de fin d'après-midi, ou même pour le petit-déjeuner, permettant d'apprendre les échanges de types de sucre!