Ragoût de viande : découvrez comment réaliser cette délicieuse recette

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer un ragoût de viande extrêmement succulent et très savoureux.

Mais d’abord, savez-vous ce qu’est le ragu ?

Le Ragu est un plat qui a ses origines vers le XVIIIe siècle, par Alberto Alvisi en Italie.

C'est une sauce à base de viande qui accompagne habituellement pâtes Plats italiens, comme les fettuccines, les rigatoni et les fusilli.

La base du ragoût est généralement du bœuf, comme du bœuf haché, du veau, du porc ou une combinaison de ceux-ci.

Le ragoût est cuit à feu doux pendant une longue période, généralement plusieurs heures. Pendant le processus de cuisson, le liquide s'évapore et les arômes se concentrent, ce qui donne une sauce riche, épaisse et pleine de saveur.

En plus d'être servi avec des pâtes, le ragoût peut également être utilisé comme garniture ou garniture pour d'autres plats, comme les lasagnes, la polenta ou le pain. Il est polyvalent et réconfortant, très apprécié pour sa complexité de saveurs et de textures.

Il convient de mentionner que le ragoût peut varier dans sa composition et ses ingrédients, selon les régions de la région. Italie et préférences.

Certains peuvent inclure du vin, des herbes, des champignons, de la pancetta ou d'autres ingrédients supplémentaires pour ajouter encore plus de profondeur à la saveur.

recette de ragoût de boeuf

Voyons maintenant une recette pour préparer un ragoût de viande, en commençant par les ingrédients :

• 1 kg de viande en morceaux, peut être de la poitrine ou du paleron ;
• Sel et poivre noir au goût ;
• huile;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 2 branches de céleri ;
• 1 cuillère à café d'origan séché ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 500 ml d'eau ;
• 4 gousses d'ail;
• 1 boîte de tomates pelées en dés ;
• ½ tasse de vin rouge ;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.

Pour commencer, nettoyez la viande en enlevant l'excès de graisse, coupez-la en cubes et assaisonnez de sel et de poivre.

Hachez finement l'oignon et l'ail, tandis que la carotte et le céleri doivent être coupés en cubes.

Placez la cocotte minute sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Vous devrez y faire dorer la viande petit à petit et la réserver pour plus tard.

Pour utiliser le bouillon dans la poêle, continuez à l'utiliser pour faire sauter les carottes, le céleri et les feuilles de laurier pendant au moins 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. N'oubliez pas d'assaisonner avec du sel et du poivre !

Ajoutez les tomates pelées, le vin, l'eau et le concentré de tomates dans la poêle, mélangez bien et remettez également les cubes de viande dans la poêle.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen, il est important qu'il soit dans une cocotte minute car il cuira jusqu'à ce qu'il commence à siffler.

Après le bip, mettez-le sur feu doux et laissez cuire encore 50 minutes, c'est cette préparation qui le rendra si savoureux et juteux.

Et pour finir votre ragoût de viande, il faudra attendre que la pression se relâche, effilocher la viande et ajuster le sel si besoin. Laissez cuire encore 10 minutes sans le couvercle et votre ragoût sera alors prêt à servir !