Faire mariner : qu'est-ce que cela signifie et comment l'appliquer aux aliments ? 

Après tout, qu’est-ce que mariner ? D’où vient-il et pourquoi est-il si important en cuisine ? Découvrons-le !

Qu’est-ce que mariner ?

Vous avez certainement croisé ce terme en recherchant une recette à réaliser au quotidien ou à l'occasion d'une occasion spéciale, n'est-ce pas ?

Mais ne vous inquiétez pas, aujourd'hui nous allons vous expliquer ce que signifie mariner et comment l'appliquer aux plats et recettes que vous préparez à la maison !

Tout d'abord, comprenons comment est né le terme, mariner vient de « marinada », ou Marinus, originaire du latin, qui n'est rien d'autre que l'acte de laisser les aliments immergés dans des assaisonnements et des substances.

Dans l’Antiquité, cette technique était utilisée pour ajouter de la viande et d’autres aliments au sel, à l’eau, au vinaigre et aux assaisonnements, dans le but de conserver les aliments.

Actuellement, ce n’est pas très différent de ça !

Lorsque nous parlons de mariner, il s'agit essentiellement d'ajouter tous les assaisonnements avec viande et laissez reposer pendant des heures, voire des minutes, pour intensifier la saveur. Mais est-ce que ça va au-delà ? La réponse est : oui !

Lorsque vous faites mariner de la viande, du poulet ou du poisson, vous pouvez non seulement conserver les aliments et intensifier la saveur des assaisonnements, mais aussi ramollir ou éliminer l'humidité.

Tout dépend de l'assaisonnement que vous utilisez dans cette marinade !

Oh, et regardez comme c'est intéressant : la marinade est généralement liquide ou un peu plus homogène, et à différents moments, il est possible d'utiliser ce liquide pour compléter une sauce.

Et comment l’appliquer à l’alimentation ?

Il n’y a pas beaucoup de secrets pour faire mariner un morceau de viande, vous savez ? C'est très simple et facile, et croyez-moi : le résultat peut vous surprendre et vous convaincras tout le monde. déjeuner ou dîner spécial !

Apprenons en pratique comment faire une bonne marinade ? Vérifiez-le, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

•  1 protéine au choix : porc, bœuf, poulet ;
•  1 cuillère à soupe d'origan ;
•  1 cuillère à café de paprika ;
•  1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire ou soja ;
•  1 cuillère à café de sel ;
•  ½ tasse d'huile d'olive ou de beurre ;
•  2 ou 3 cuillères à soupe d'eau ;
•  3 gousses d'ail ;
•  100 ml de vin blanc sec ;
•  1 jus de citron ;
•  Poivre noir (au goût) ;
•  1 brin de romarin et de thym.

Comment préparer?

Mélangez simplement le tout dans un récipient en ajoutant tous vos assaisonnements et épices.

Ensuite, transférez la viande de votre choix dans un sac ziploc, qui peut aller au réfrigérateur et qui est scellé. Ils sont parfaits pour mariner les aliments.

Après cela, ajoutez tout le mélange de marinade et il est temps de bien mélanger le tout dans le sac fermé. Massez la viande quelques minutes et le tour est joué !

Placez au réfrigérateur et laissez reposer quelques heures ou minutes, tout dépend de la façon dont vous le préparez !

Si vous souhaitez attendrir la viande, laissez-la quelques heures. Pour intensifier l’assaisonnement, environ 30 minutes suffisent.

Et voilà, votre nourriture est en train de mariner et vous pourrez bientôt la préparer comme vous le souhaitez !