Moules à gâteaux : quel est le meilleur type pour chaque recette ?

Beaucoup de gens font des erreurs dans leurs recettes de gâteaux car ils ne savent pas exactement quel type de moule à gâteau utiliser, cela soulève beaucoup de doutes, mais ils trouveront tous une réponse dans cet article.

Il y a une quantité énorme de moules à gâteaux, du plus basique au plus différencié et ces formes suscitent une énorme curiosité dans la préparation de ces aliments.

C'est pourquoi nous allons maintenant vous montrer quels types de gâteaux vous pouvez utiliser au mieux dans vos recettes afin que les excellents gâteaux ne manquent pas chez vous.

Découvrez les principales formes de gâteaux !

Les moules fonctionnent pour les gâteaux, les desserts et bien d'autres types de recettes. Mais d’abord, nous allons vous présenter 7 formes de gâteaux qui feront de vous un expert en la matière :

1. Forme ronde
2. Forme rectangulaire ou plateau
3. Forme inférieure amovible
4. Moule à pain (gâteau anglais)
5. moule à tarte
6. Forme du trou central
7. Moules à muffins ou à tarte
8. Formes rondes

Ces types sont les plus conventionnels pour préparer une variété de Gâteaux qu'il a. Ainsi, étant utilisé pour préparer des gâteaux plus basiques, ceux des anniversaires et des mariages, ceux réalisés en couches, en couches, et bien plus encore.

La forme que vous utilisez dépend du nombre de personnes qui apprécieront le gâteau, en s'adaptant aux différentes tailles. Par exemple, la taille standard est idéale pour plusieurs recettes, mesurant 20 cm de diamètre.

Moules à gâteaux rectangulaires

C'est ce qu'on appelle aussi des plateaux, mais ils sont différents des plaques de four. Ils sont excellents pour préparer brownie, les gâteaux plats ou ceux qui sont coupés et placés en bâtonnets ou en carrés.

Ils offrent la commodité de couper en tranches uniformes et offrent un choix lorsque vous devez les préparer pour de nombreuses personnes.

Moules à gâteaux à fonds amovibles

Un moule à fond amovible est un ajout à la mode en cuisine, car il a pour fonction de retirer son fond, servant à de nombreuses préparations, comme la cuisson de gâteaux, en l'adaptant pour produire des tartes, des semifreddo ainsi que des cheesecakes.

Sa forme est arrondie, mais il existe d'autres options de formes et de tailles. En effet, il faut être prudent lors du remplissage de ces moules et vérifier qu'ils sont bien fermés, en vérifiant également que la pâte placée dedans n'est pas assez liquide.

Une astuce pour éviter les fuites est de recouvrir le fond et les côtés de papier d’aluminium.

Façonner une miche de pain (gâteau anglais)

Avec ces types de moules, vous pouvez réaliser des gâteaux de tous types, en les rendant plus hauts et en cuisant plus uniformément, tout en étant faciles à couper en tranches droites.

Le plus courant est de l'utiliser pour préparer le gâteau anglais ou le pains façonnés, expliquant son nom et, sur les terres nord-américaines, la préparation originale consiste à réaliser un gâteau à la banane appelé pain aux bananes, en raison de sa forme.

Cette forme peut également être utilisée pour des recettes généralement préparées sur plateau, mais réalisées en portions plus petites, comme les recettes de brownies.

Moules à tartelettes

Il est certainement facile de savoir à quoi servent ces formes, car elles sont recommandées pour les tartes, précisément en raison de leur forme et elles facilitent le garnissage de la pâte sur la tarte, ainsi que lors de la découpe.

Ils ont également un fond amovible, étant plus court et leurs bords ont une légère ouverture vers l'extérieur. Ce sont d'excellentes options pour préparer des cheesecakes. Cependant, il ne convient pas à la cuisson de gâteaux en raison de sa hauteur et de son caractère moins haut. 

Moules à gâteaux avec trous

Ceux qui font des recettes classiques, comme gateau éponge et les gâteaux de grand-mère ! Puisque leur forme permet à ces gâteaux de lever uniformément autour du trou central, permettant à la pâte de tenir plus fermement.

C'est pourquoi ils laissent le gâteau cuire avec sa pâte plus moelleuse et homogène à la bonne taille (comme une génoise).

De plus, comme ils répartissent la chaleur grâce au contact beaucoup plus important entre le moule et la pâte, les gâteaux sont cuits plus rapidement et ne donnent pas de parties crues au milieu. 

Moules à muffins ou à tarte

Les cupcakes ou les fameux cupcakes en général ne sont que des gâteaux qui ont une forme légèrement plus petite et sont cuits dans ces moules.

Par conséquent, vous pouvez également en faire des cheesecakes, des tartes ou des brownies. C'est un moule à gâteau avantageux pour cuire des gâteaux dans des moules, étant plus pratique pour les servir et contrôler les portions de consommation.

Après tout, peut-on remplacer les moules à gâteaux dans une recette ?

C'est une réponse positive, elle suggère même de réaliser les recettes de manière créative, un Brownie arrondi ou une génoise rectangulaire, que diriez-vous de ça ?

En effet, ce n’est pas le format choisi qui va influencer le résultat gustatif de votre recette. Considérez cependant la proportion qui détermine la meilleure répartition de la pâte au sein de sa forme.

Les formes de ces moules peuvent aussi grandement influencer le temps de cuisson. Un gâteau préparé dans un moule rond ou sur une plaque plus grande cuit beaucoup plus vite car la pâte est moins haute sur cette plaque.

En plus d'échanger un moule plus grand contre des moules à muffins.

De ce fait, de telles substitutions nécessitent d'adapter les mesures et proportions de vos recettes en fonction des tailles de ces moules, adaptant ainsi les temps de cuisson.

Encore quelques petits détails…

Généralement, les tranches de gâteau pèsent généralement entre 80 et 120 grammes, 100 grammes étant le plus approprié.

Si vous souhaitez vendre vos gâteaux, réfléchissez à tout avant de vous lancer dans les affaires. Par exemple, dans les grandes boulangeries et les magasins spécialisés, ils devraient choisir de vendre des gâteaux de forme arrondie.

Ces gâteaux ronds au bord de 24 cm donnent jusqu'à 16 tranches de 100 grammes chacune.

Quoi qu'il en soit, c'était notre brève leçon sur le moules à gâteaux que vous n'aurez jamais aucun doute !!