Viande sauce Madère : une recette rapide et pratique !

Si vous souhaitez essayer un plat différent, la viande à la sauce Madère est une excellente option.

En plus d'être délicieuse, la sauce Madère est extrêmement savoureuse et ajoute plus de saveur à n'importe quel plat.

Bien qu'extrêmement savoureux, les ingrédients utilisés sont simples, mais ils apportent plus de sophistication à votre déjeuner ou dîner.

Qu'est-ce que la sauce Madère ?

La sauce Madère est très appréciée par de nombreuses personnes, mais pourquoi ? Qu'est-ce qui le rend si spécial ? C'est ce que nous allons découvrir !

Son nom, sauce Madère, vient de son ingrédient principal : le vin de Madère qui provient Île de Madère, un archipel du Portugal.

Et même si l'ingrédient principal est portugais, l'origine de la sauce est partagée entre les Anglais et les Français.

La sauce Madère est polyvalente et peut être utilisée dans une variété de plats, de la viande rouge à la volaille et même aux pâtes.

Recette de viande à la sauce Madère

Et pour préparer cette recette alléchante, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour la viande :

• 2 médaillons de filet mignon de 150 grammes chacun ;
• sel au goût;
• poivre noir au goût;
• ½ cuillère à soupe d'huile d'olive.

Et pour préparer la sauce Madère pour votre viande, vous avez besoin de ces ingrédients :

• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• ½ cuillère à soupe de beurre;
• ½ tasse d'eau bouillante;
• ¼ tasse de vin rouge;
• ½ cuillère à soupe de farine de blé;
• ½ cuillère à soupe de concentré de tomates.

Commençons par préparer vos protéines pour le viande à la sauce Madère. Séparez tous les ingrédients et attendez que le filet mignon soit à température ambiante.

Une fois cette température atteinte, assaisonnez les filets avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile d'olive et placez la viande à saisir et à dorer des deux côtés, cela peut prendre environ 3 minutes.

Une fois dorés, déposez les médaillons sur une assiette et couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud.

Mettez la viande de côté et préparons maintenant la sauce Madère, pour cela utilisez la même poêle en ajoutant du beurre et de la farine.

Bien mélanger et ajouter la sauce tomate, continuer à mélanger avec les croûtes de viande qui pourraient être restées dans la poêle.

Lorsque la sauce commence à prendre une couleur plus orangée, plus proche d'une couleur rouille, ajoutez le vin et laissez bien mélanger pour dissoudre la farine.

Une fois toute la farine dissoute, ajoutez l’eau bouillante et les assaisonnements, comme le sel et le poivre.

Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à épaississement. L’une des caractéristiques de la sauce Madère est sa texture plus épaisse.

Vous saurez que c'est bien cuit lorsque vous le verserez à la cuillère et que la sauce sera brillante sur la cuillère.

Après cela, servez-le simplement avec les médaillons et vous ne le regretterez pas. En accompagnement, nous vous suggérons des frites ou des pommes de terre rustiques, ainsi que du riz blanc.