Babeurre: qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser

Le babeurre est un ingrédient peu connu des chefs brésiliens. Cependant, il est très utile pour certaines recettes que vous aimerez certainement essayer.

Par conséquent, pour savoir ce qu'est le babeurre, découvrez comment préparer l'ingrédient et quelques recettes qui l'utilisent, continuez à lire jusqu'à la fin.

Qu’est-ce que le babeurre ?

Tout d’abord, il est très important de comprendre ce qu’est le babeurre. La raison en est assez simple : le terme, en plus d'être dans une autre langue, n'est pas non plus très courant dans les cuisines brésiliennes.

Par conséquent, sur la base de ce principe, le babeurre, ou le sens littéral, Babeurre, est un liquide obtenu en battant la crème de lait, en ajustant préalablement sa teneur en matière grasse, dans le beurre. Ici, au Brésil, on peut l'appeler babeurre.

De manière générale, le processus de préparation du beurre doit être effectué avec soin afin de ne pas trop élever la température. Si cela se produit, il y aura une diminution de la taille des globules gras, entraînant une diminution du rendement en beurre.

De plus, la teneur en acidité – le babeurre est considéré comme acide, aigre – interfère également avec la production de beurre. Traditionnellement, c'était le liquide qui restait après l'extraction du beurre de la crème séchée, mais de nos jours, la plupart du babeurre est « cultivé ». 

Vous entendrez beaucoup parler de ce produit dans les régions chaudes où le lait frais non réfrigéré se dégrade plus rapidement.

Comment faire du babeurre

Faire du babeurre maison n’est pas difficile, cependant, vous aurez besoin de crème épaisse ou de crème fraîche.

Prenez un robot culinaire et battez la crème ou la crème pendant 10 minutes. Le résultat sera une pâte en forme de boule à base de beurre, mais le liquide restera au fond du robot. C'est du babeurre ou du babeurre.

Cependant, il est très important que vous sachiez que même si elle est simple à réaliser, vous pourriez avoir quelques difficultés à trouver la crème, voire la crème. Par conséquent, il est possible de fabriquer un « faux babeurre » qui fonctionne de la même manière, même s’il n’est pas le même.

Ce faux babeurre est très simple à réaliser pour remplacer l'original lors de la réalisation de votre plat. Pour ce faire, vous aurez besoin d’un caillé composé uniquement de lait et de vinaigre – ou de citron également.

Le processus étape par étape est le suivant : Mettez 1 tasse de lait à température ambiante dans un récipient, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre et mélangez. Laissez-le reposer 10 minutes hors du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit caillé. Et ça y est, le caillé est prêt.

Cependant, un avertissement très important est le suivant : le caillé doit être utilisé immédiatement pour être préparé.

Recettes avec du babeurre

Les recettes où vous utiliserez du babeurre sont pour la plupart sucrées. Cependant, vous pouvez trouver un plat contenant un ingrédient à base de babeurre.

Cette courte liste propose des options très savoureuses de différentes friandises pour que vous puissiez essayer le babeurre et découvrir s'il existe et, si oui, quelle est la différence dans la saveur de votre dessert ou de votre friandise.

• Gâteau sablé au chocolat
• Cupcake de velours rouge

Cependant, il est important de noter qu’il ne s’agit là que de quelques recettes que vous pouvez utiliser comme exemple d’utilisation du babeurre. Vous pourrez donc trouver plusieurs autres recettes. Par conséquent, consultez cette liste comme des conseils pour un point de départ pour vous.

Gâteau sablé au chocolat

Le gâteau sablé au chocolat et au babeurre est une option délicieuse et gourmande pour les amateurs de chocolat. Il a donc une texture moelleuse et moelleuse qui fond dans la bouche et est pleine de saveur chocolatée.

Les ingrédients sont :

• Gâteau
• 2 tasses de farine
• 2 tasses de sucre
• 1 pincée de sel
• 200g de beurre salé
• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 tasse d'eau bouillante
• ½ tasse de babeurre*
• 2 oeufs
• 1 cuillère de vanille
• 1 cuillère de levure chimique

Toit:

• 175 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 6 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère de vanille
• 3 ½ tasse de sucre glace
• 1 tasse de noix grossièrement hachées
• 1 tasse de noix grossièrement hachées

Remarque : cuillères à soupe et tasses à thé.

La méthode de préparation est très simple à suivre, procédez comme suit :

Dans un bol mélangez la farine, le sucre et le sel. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le cacao. Mélangez très bien. Ajoutez l'eau bouillante et remuez bien. Terminez en laissant bouillir le mélange pendant 30 secondes puis éteignez le feu.

Maintenant, versez le mélange de farine et remuez légèrement. Dans un bol, mélangez le babeurre, les œufs, la vanille et la levure. Bien mélanger et ajouter au mélange chocolaté. 

Enfin, versez le tout dans un moule, pas besoin de le graisser. Le feu doit être préchauffé à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes.

Faire fondre le beurre pour la garniture dans une poêle. Ajoutez le cacao, mélangez et éteignez le four. Ajoutez le lait, la vanille et le sucre glace. Bien mélanger et verser sur le gâteau encore chaud. Une fois refroidi, saupoudrez de noix.

Cupcake Velours Rouge

Le cupcake Red Velvet au babeurre est un délicieux dessert miniature populaire dans le monde entier. Il a une texture moelleuse et moelleuse et une saveur légèrement sucrée et légèrement acidulée, grâce à l'ajout de babeurre à la pâte.

Le cupcake Red Velvet a une couleur rouge caractéristique, obtenue en ajoutant du colorant alimentaire rouge à la pâte. Il est souvent décoré d'un glaçage crémeux au fromage à la crème, qui complète la saveur douce et légèrement acidulée du gâteau.

Les ingrédients sont :

• 2 1/2 tasses de farine tout usage
• 2 tasses de sucre
• 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère de levure chimique
• 1/4 cuillère de sel
• 1 cuillère de bicarbonate de soude
• 2 bâtonnets de beurre (100 g chacun)
• 5 oeufs
• 1 tasse de babeurre
• 1 cuillère d'essence de vanille
• 1 cuillère de colorant alimentaire rouge

Remarque : cuillères à soupe et tasses à thé.

La méthode de préparation est la suivante :

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Passer les ingrédients au tamis, puis bien mélanger le beurre et le sucre au batteur.

Ajoutez ensuite les œufs, un à un, en battant toujours bien dans l'ordre. Ajouter les ingrédients secs au mélange. Ajoutez maintenant le babeurre et encore une fois, mélangez bien. Cependant, pour finir, ajoutez le colorant et l'essence de vanille.

Cependant, il est toujours important de verser la pâte dans les moules à cupcakes. Faites-le soigneusement, en remplissant chacun à moitié, car ils grandiront entre-temps. Enfin, mettez au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.

Conclusion

En bref, utiliser du babeurre peut rendre votre plat, probablement un dessert, plus doux et plus savoureux. Alors, assurez-vous de suivre ces deux conseils de recettes, ainsi que la façon de préparer votre babeurre maison.
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