Poitrine de porc : une recette rôtie, croustillante et délicieuse

C'est peut-être un aliment étrange pour certains, mais pour beaucoup, la poitrine de porc est un mets délicieux qui mérite d'être apprécié.

Quel est l'ingrédient ?

La poitrine de porc est un type de coupe prélevée, bien sûr, sur la poitrine du porc. Il accompagne à la fois la viande et la graisse dans la coupe et finit par être une excellente combinaison pour votre plat.

Il s'agit d'une coupe désossée et, bien qu'elle soit consommée dans diverses cuisines telles que l'hispanique et le danois, c'est une coupe très populaire en Asie.

L'une des façons les plus populaires de préparer la poitrine de porc est de la rôtir lentement, ce qui donne une viande tendre et juteuse avec une couche de peau croustillante.

C'est un ingrédient très polyvalent et on le retrouve dans les plats seuls, ou dans les feijoadas, les ragoûts et les barbecues.

C'est avec de la poitrine de porc qu'on peut aussi faire pancetta, qui est un type de bacon italien fabriqué à partir de cet ingrédient.

Pour obtenir la pancetta si appréciée de beaucoup, la poitrine de porc doit être séchée et assaisonnée avec du sel, du poivre et quelques autres ingrédients.

La pancetta est largement utilisée comme ingrédient dans les pizzas, les sauces, les pâtes et même le risotto.

Recette de poitrine de porc rôtie lentement

Apprenons maintenant à préparer une poitrine de porc rôtie lentement et dotée d'une délicieuse peau croustillante. Découvrez les ingrédients :

• 1kg de poitrine de porc ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 200g de gros sel ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre ;
• 1 cuillère à dessert de paprika ;
• 2 cuillères à dessert de sel ;
• 1 cuillère à dessert de poivre noir ;
• 1 cuillère à dessert de muscade ;
• 1 cuillère à dessert de moutarde en poudre.

Gardez à l’esprit qu’il faudra un certain temps pour préparer cette recette de poitrine de porc.

Pour commencer, réservez une plaque à pâtisserie et placez le viande à l'intérieur, faites des trous sur toute la peau avec un couteau et frottez l'ensemble du morceau avec de l'huile d'olive.

Assurez-vous d'assaisonner le morceau de poitrine de porc avec du paprika, de la muscade, du poivre noir, du sel et de la moutarde, étalez-le bien pour qu'il soit très bien assaisonné.

Couvrez le morceau et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 10 heures, pour le laisser mariner et que l'assaisonnement s'incorpore à la viande.

Dans un plat allant au four, placez du papier aluminium au fond, placez le morceau sur l'aluminium et versez du vinaigre dessus en déposant une couche de gros sel dessus.

Une fois préparé, mettre au four à 200 degrés pendant au moins 1 heure, puis sortir du four et retirer le gros sel, puis remettre encore 20 minutes pour que la peau devienne dorée et bien croustillante.

Maintenant que vous savez comment préparer cette recette, n'oubliez pas de la planifier au moins un jour à l'avance, car elle nécessite beaucoup de temps de maturation pour être telle que nous la souhaitons, juteuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.