5 recetas con garbanzos para hacer tu vida más saludable
Las recetas con garbanzos se han convertido en aliadas para las personas que quieren comer sano y con sabor. ¡Solo mira esta publicación!
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A pesar de ser una de las legumbres menos accesibles, garbanzo Está lleno de nutrientes, proteínas, calcio, fósforo y vitaminas, entre otros. Además, tiene versatilidad, que descubrirás hoy aquí en manual de cocina!
El primer paso para hacer recetas con garbanzos
Antes de hacer tus recetas necesitas hacer lo remojar de esta legumbre, dejándola en remojo en agua de 12 a 24 horas, reponiendo el agua en ocasiones. Para cocer los garbanzos hay que hacerlo con agua nueva.
Esto ocurre debido a la presencia de fitato en este ingrediente que impide que otros nutrientes sean absorbidos durante el consumo de alimentos. Así, el remojo asegura que obtengamos nutrientes y una cocción rápida.
Una vez que hayas aprendido esto, pasemos a recetas con garbanzos?
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HAMBURGUESA DE GARBANZOS
Ingredientes:
- Garbanzos – 2 tazas de té
- Ajo – 3 dientes
- Cilantro en polvo – cucharadita
- Lonchas de queso
- Panes de hamburguesa
- Rebanadas de tomate
- Hojas de lechuga
- Sal a gusto
Modo de preparo:
- Empecemos esta receta procesando los garbanzos para que queden triturados. Luego agrega el ajo, el cilantro y la sal, y regresa al procesador para hacer una pasta.
- Luego, con las manos, forme cuatro hamburguesas consistentes con la pasta. Calienta un comal (grill o sartén) para asar un lado de las hamburguesas durante 5 minutos (también puedes congelarlas si no las consumes todas).
- Inmediatamente después, asa el otro lado, apila las rebanadas de queso (1 o 2) encima de cada hamburguesa y deja reposar 5 minutos más, o hasta que el queso se derrita.
- Finalmente, solo termina el montaje agregando pan, lechuga y tomate y disfruta de esta delicia.
PASTEL DE GARBANZOS
Ingredientes:
- Garbanzos cocidos y escurridos – 2 tazas
- Agua de cocción – 1/2 taza de té
- Yogurt natural – 1 taza
- Huevos – 2 unidades
- Aceite - 1/4 taza
- Harina de trigo – 1 taza de té
- Levadura en polvo - 1 cucharadita
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite y harina de trigo para engrasar
Relleno:
- Carne molida – 300g
- Aceite de oliva – 1 cucharada (aceite)
- Cebolla picada – 1 unidad
- Ajo picado – 1 diente
- Tomate picado – 1 unidad
- Sal y pimienta negra al gusto
Modo de preparo:
- Comenzamos por el relleno, calentando el aceite a fuego medio en una sartén, y salteamos la carne durante 5 minutos o hasta que el agua se seque por completo.
- Luego agrega la cebolla y el ajo, sofríe durante 3 minutos. Apagamos el fuego y añadimos el tomate y unas pizcas de sal y pimienta.
- Ahora, continúa licuando los garbanzos en una licuadora, junto con el agua de cocción, el yogur, los huevos, el aceite y la harina de trigo para que queden uniformes. Agrega la levadura y agrégala con una cuchara.
- En cuanto viertas la mitad de esta mezcla en el molde (rectangular mediano), ya engrasado y enharinado, rellénalo con el relleno y envuélvelo con el resto de la masa.
- Para hornear, déjelo en el horno medio precalentado durante 40 minutos para que se dore.
- Luego sirve como prefieras, adornando con trozos de tomate.
GARBANZOS CON POLLO
Ingredientes:
- Aceite – 2 cucharadas
- Cebolla pequeña picada – 1 unidad
- Ajo picado – 1 diente
- Pechuga de pollo en cubos – 500 g
- Garbanzos – 300g
- Zanahoria cortada en cubos – 1 unidad
- Pimiento verde cortado en cubos – 1/2 unidad
- Pimiento amarillo cortado en cubitos – 1/2 unidad
- Pasta de tomate – 1 cucharada
- Caldo de verduras – 4 tazas de té
- Sal y pimienta para probar
Modo de preparo:
- Primero calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo en una olla express, añade la pechuga de pollo y dórala bien.
- Luego agregue las zanahorias, los pimientos y combine con la pasta de tomate y el caldo de verduras de garbanzos.
- Una vez sazonado con una pizca de sal y pimienta, deja la sartén tapada y ponla a fuego alto. Cuando la presión comience a liberarse, cocine durante 25 minutos a fuego moderado.
- Si es necesario, ajuste los condimentos. Retirar del fuego y servir inmediatamente.
SOPA DE GARBANZO
Ingredientes:
- Garbanzos – 500g
- Aceite de oliva – 2 cucharadas
- Filete picado – 200 g
- Zanahoria mediana en cubitos – 1 unidad
- Cebolla morada – 1 unidad (pequeña y finamente picada)
- Tomates medianos – 2 unidades (sin semillas y cortados en cubitos)
- Tiras de repollo con mantequilla – 200g
- Agua – 1 litro
- Sal a gusto
Modo de preparo:
- En primer lugar, asa el filete ya picado en una olla a presión y deja la tapa puesta.
- Ya con el remojo hecho, añadimos a esta olla a presión los garbanzos con el resto de ingredientes, excepto el agua y la col.
- Luego mezcla y saltea a fuego medio durante 2 minutos.
- Inmediatamente después, mezcla el agua y cuando hierva reduce el fuego. Con la sartén tapada, cocina por 30 minutos y luego espera a que se libere la presión por completo.
- Para terminar añadimos la col y volvemos al fuego para que se ablande. Si es necesario ajusta la sazón y ya puedes servir.
PASTA DE GARBANZOS
Ingredientes:
- Ajo – 1 diente
- Garbanzos cocidos – 1 ½ tazas
- Agua – 1 cucharada
- Aceite de oliva – 5 cucharadas
- Perejil – 6 ramas
- Sal y pimienta negra al gusto
Modo de preparo:
- Empezar por los garbanzos escurridos, pelarlos y triturar los ajos. Entonces Reserva.
- Luego, limpia el perejil y luego sécalo, pícalo y resérvalo también.
- Procesa la mitad de los garbanzos, el ajo, el agua y 3 cucharadas de aceite de oliva, batiendo hasta formar una pasta suave y transfiérelo a un bol.
- Luego agrega los garbanzos a este procesador. Agrega el resto del aceite de oliva y bate rápidamente solo para romper los granos.
- Agrega los granos batidos a la pasta en el bol. Agrega el perejil, condimenta con sal y pimienta ¡y listo!
Así que estos fueron tus recetas con garbanzos para que hagas tu menú mucho más saludable, ¡buen provecho!