Ragú de carne: mira cómo hacer esta deliciosa receta

Hoy os vamos a contar cómo preparar un ragú de carne sumamente suculento y muy sabroso.

Pero primero, ¿sabes qué es el ragú?

El ragú es un plato que tuvo sus orígenes alrededor del siglo XVIII, por Alberto Alvisi en Italia.

Es una salsa a base de carne que suele acompañar pastas Platos italianos, como fettuccine, rigatoni y fusilli.

La base del ragú suele ser carne de res, como carne molida, ternera, cerdo o una combinación de ellas.

El ragú se cocina a fuego lento durante un largo período de tiempo, generalmente varias horas, durante el proceso de cocción el líquido se evapora y los sabores se concentran, dando como resultado una salsa rica, espesa y llena de sabor.

Además de servirse con pasta, el ragu también se puede utilizar como relleno o aderezo de otros platos, como lasaña, polenta o pan. Es versátil y reconfortante, muy apreciado por su complejidad de sabores y texturas.

Cabe mencionar que el ragu puede variar en su composición e ingredientes, dependiendo de la región de la región. Italia y preferencias.

Algunos pueden incluir vino, hierbas, champiñones, panceta u otros ingredientes adicionales para agregar aún más profundidad al sabor.

Receta de ragú de ternera

Ahora veamos una receta para preparar ragú de carne, empezando por los ingredientes:

• 1kg de carne en trozos, puede ser pechuga o espaldilla;
• Sal y pimienta negra al gusto;
• aceite;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 2 tallos de apio;
• 1 cucharadita de orégano seco;
• 2 hojas de laurel;
• 500 ml de agua;
• 4 dientes de ajo;
• 1 lata de tomates pelados en cubitos;
• ½ taza de vino tinto;
• 1 cucharada de pasta de tomate.

Para empezar, limpia la carne quitando el exceso de grasa, córtala en cubos y sazona con sal y pimienta.

Picar finamente la cebolla y el ajo, mientras que la zanahoria y el apio hay que cortarlos en cubos.

Coloca la olla a presión a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. En ella deberás ir dorando la carne poco a poco y reservarla para más adelante.

Para usar el caldo en la sartén, continúa usándolo para saltear la zanahoria, el apio y la hoja de laurel durante al menos 5 minutos, o hasta que estén suaves. ¡No olvides sazonar con sal y pimienta!

Agrega los tomates pelados, el vino, el agua y la pasta de tomate a la sartén, mezcla bien y agrega también los cubos de carne a la sartén.

Tapa y deja cocinar a fuego medio, es importante que sea en olla a presión porque se cocinará hasta que empiece a silbar.

Después de que pite, ponlo a fuego lento y déjalo cocinar por otros 50 minutos, es esta preparación la que lo hará tan sabroso y jugoso.

Y para terminar tu ragú de carne, debes esperar a que suelte la presión, desmenuzar la carne y rectificar de sal si es necesario. ¡Déjalo cocinar por otros 10 minutos sin tapa y luego tu ragú estará listo para servir!