Marinar: ¿qué significa y cómo aplicarlo a los alimentos? 

Después de todo, ¿qué es marinar? ¿De dónde viene y por qué es tan importante en la cocina? ¡Vamos a averiguar!

¿Qué es marinar?

Seguramente te habrás topado con este término buscando una receta para hacer en el día a día o en esa ocasión especial, ¿verdad?

¡Pero no te preocupes, hoy te explicaremos qué significa marinar y cómo aplicarlo a los platos y recetas que haces en casa!

Primero, entendamos cómo surgió el término, marinar proviene de “marinada”, o Marinus, originario del latín, que no es más que el acto de dejar los alimentos sumergidos en condimentos y sustancias.

En la antigüedad, esta técnica se utilizaba para añadir carne y otros alimentos a sal, agua, vinagre y condimentos, con el objetivo de conservar los alimentos.

¡Actualmente, no es muy diferente de eso!

Cuando hablamos de marinar, básicamente es agregar todos los condimentos junto con carne y déjalo reposar durante horas o minutos para intensificar el sabor. ¿Pero va más allá de eso? ¡La respuesta es sí!

Al marinar carne, pollo o pescado, no sólo puedes conservar los alimentos e intensificar el sabor de los condimentos, sino también suavizarlos o quitarles la humedad.

¡Todo depende del condimento que uses en esta marinada!

Ah, y mira que interesante: la marinada suele ser líquida o un poco más homogénea, y en varios momentos es posible utilizar este líquido para complementar una salsa.

¿Y cómo aplicarlo a la comida?

No hay muchos secretos a la hora de marinar un trozo de carne, ¿sabes? Es muy sencillo y fácil, y créeme: el resultado puede sorprenderte y conquistarás a todos en ese almuerzo o cena especial!

Aprendamos en la práctica ¿cómo hacer un buen adobo? Compruébalo, necesitarás los siguientes ingredientes:

•  1 proteína de tu elección: cerdo, ternera, pollo;
•  1 cucharada de orégano;
•  1 cucharadita de pimentón;
•  1 cucharada de salsa inglesa o de soja;
•  1 cucharadita de sal;
•  ½ taza de aceite de oliva o mantequilla;
•  2 o 3 cucharadas de agua;
•  3 dientes de ajo;
•  100 ml de vino blanco seco;
•  jugo de 1 limón;
•  Pimienta negra (al gusto);
•  1 ramita de romero y tomillo.

¿Cómo preparar?

Simplemente mezcle todo en un recipiente, agregando todos los condimentos y especias.

Luego, transfiera la carne de su elección a una bolsa ziploc, una que pueda guardarse en el refrigerador y esté sellada. Son perfectos para marinar alimentos.

Luego de eso agrega toda la mezcla de la marinada y es momento de mezclar todo muy bien dentro de la bolsa cerrada. Masajea la carne durante unos minutos y ¡listo!

Introducir en el frigorífico y dejar reposar unas horas o minutos, ¡todo depende de cómo lo prepares!

Si quieres ablandar la carne déjala unas horas. Para intensificar el condimento, unos 30 minutos es perfecto.

¡Y listo, tu comida se está marinando y pronto podrás prepararla como prefieras!