Judías verdes: aprende a preparar deliciosos platos del noreste

¿Conoces las judías verdes? Es sólo uno de los muchos tipos que existen, pero es el que podemos utilizar para crear platos deliciosos.

Se consume en todo Brasil, pero principalmente en el Nordeste brasileño, y aporta numerosos beneficios a quien lo consume.

Es un alimento muy nutritivo y versátil y se puede utilizar en diversas recetas, desde sopas y guisos hasta ensaladas y guarniciones de platos principales.

Las judías verdes son ricas en proteínas, fibra, hierro, calcio, magnesio, zinc, vitaminas del grupo B y otros nutrientes esenciales para nuestro organismo.

Además, se considera un alimento de bajo índice glucémico, lo que significa que libera azúcares a la sangre más lentamente, aportando energía durante más tiempo y ayudando a controlar los niveles de azúcar en sangre.

2 recetas de judías verdes

Descubre algunas recetas para aprovechar al máximo las judías verdes y los sabores que tienen:

1 – Judías verdes con cecina

Para esta receta necesitarás:

• 500 g de judías verdes;
• 200 g de ternera fresca;
• 50 g de cecina, tocino y carne ahumada;
• 1 tomate;
• 1 cebolla grande;
• 2 cucharadas de pimiento picado;
• 1 cucharada de cebollino;
• 1 cucharada completa de perejil picado;
• ½ taza de aceite de oliva;
• 3 litros de agua hirviendo.

Antes de comenzar tu receta, necesitarás remojar las carnes más saladas, incluida la cecina, el tocino y la carne ahumada. Dejar en remojo durante al menos 2 horas.

Mientras esperas este tiempo, pica todos los ingredientes como cebolla, pimiento, perejil, cebolla y pimiento. Luego ponga agua en una cacerola a hervir.

Para limpiar los frijoles, lávalos con agua corriente y cuando hayan estado en remojo durante 2 horas, escurre el agua de la carne y colócala en una cacerola con agua, coloca a fuego alto y deja que hierva.

Coloca otra sartén a fuego medio y agrega el aceite de oliva junto con el tocino, deja por dos minutos o hasta que esté dorado y luego agrega la carne ahumada junto con la cecina.

Espera a que estos trozos también se doren y luego agrega la carne, en cuanto empiece a cocinarse y tomar color, agrega tus condimentos tapando la sartén para que se ablanden.

Déjalo a fuego alto y remueve de vez en cuando con una cuchara. Y es en este momento que pones a hervir los 3 litros de agua en otra cacerola.

En el recipiente con la carne agrega los frijoles y revuelve por al menos 1 minuto. Luego añade 1,5 litros de agua y con la cacerola tapada deja cocer.

Después de unos 30 minutos, agrega la otra mitad del agua. Y cuando las judías estén blandas estarán listas, solo añade las sal ¡y disfruta!

2 – Ensalada de guisantes de carita

Y para preparar esta deliciosa ensalada necesitarás:

• 500 g de judías verdes;
• 6 unidades de maxixe;
• ½ manojo de perejil;
• ½ manojo de cebollino;
• ¼ de taza de aceite de oliva;
• 1 cebolla pequeña picada.

Para esta receta necesitarás poner en una sartén agua, sal y frijoles, dejarlos cocinar hasta por 15 minutos.

Coge el pepinillo y córtalo en rodajas de la proporción que quieras, y colócalas en una bandeja de horno junto con un chorrito de aceite de oliva y sal.

Introduce el pepinillo en el horno durante 30 minutos a 180°C y reserva hasta que se enfríe. Después de eso, mezcle la cebolla, el aceite de oliva, el cebollino y el perejil.

Por último, añade a esta mezcla las judías junto con el maxixe y mezcla bien todos los ingredientes.