Carne en salsa de Madeira: ¡una receta rápida y práctica!
Si buscas probar una comida diferente, la carne en salsa de Madeira es una gran opción.
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Además de deliciosa, la salsa de Madeira es sumamente sabrosa y aporta más énfasis a cualquier plato.
A pesar de ser sumamente sabrosos, se utilizan ingredientes sencillos, pero que aportan más sofisticación a tu comida o cena.
¿Qué es la salsa de Madeira?
A mucha gente le encanta la salsa de Madeira, pero ¿por qué? ¿Qué lo hace tan especial? ¡Eso es lo que vamos a descubrir!
Su nombre, salsa de Madeira, proviene de su ingrediente principal: el vino de Madeira que procede de Isla de la Madera, un archipiélago en Portugal.
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Y aunque el ingrediente principal es portugués, el origen de la salsa se reparte entre ingleses y franceses.
La salsa de Madeira es versátil y se puede utilizar en una variedad de platos, desde carnes rojas hasta aves e incluso pasta.
Receta de ternera en salsa de Madeira
Y para que prepares esta rica receta, necesitarás los siguientes ingredientes para la carne:
- 2 medallones de filet mignon de 150 gramos cada uno;
- sal a gusto;
- pimienta negra al gusto;
- ½ cucharada de aceite de oliva.
Y para preparar la salsa Madeira para tu carne, necesitas estos ingredientes:
- sal a gusto;
- Pimienta al gusto;
- ½ cucharada de mantequilla;
- ½ taza de agua hirviendo;
- ¼ de taza de vino tinto;
- ½ cucharada de harina de trigo;
- ½ cucharada de pasta de tomate.
Comencemos preparando tu proteína para carne con salsa madeira. Separa todos los ingredientes y espera hasta que los filet mignons estén a temperatura ambiente.
Cuando alcance esta temperatura, sazona los filetes con sal y pimienta. Calienta una sartén, agrega el aceite de oliva y coloca la carne para sellar y dorar por ambos lados, esto puede tardar alrededor de 3 minutos.
Una vez dorados, coloca los medallones en un plato y cúbrelos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Dejamos a un lado la carne y ahora pasamos a la salsa Madeira, para ello utilizamos la misma sartén añadiendo mantequilla y harina.
Mezclar bien y agregar la salsa de tomate, continuar mezclando junto con las costras de carne que hayan podido quedar en la sartén.
Cuando la salsa empiece a tomar un color más anaranjado, volviéndose de un color óxido, agrega el vino y deja que se mezcle mucho para que disuelva la harina.
Después de que toda la harina se haya disuelto, agregue agua hirviendo y agregue los condimentos, incluida la sal y la pimienta.
Mezclar bien y dejar cocinar a determinar, una de las características de la salsa Madeira es su textura más espesa.
Te asegurarás de que esté bien hecho cuando uses una cuchara y la salsa quede brillante en la cuchara.
Después de eso, simplemente sírvelo con los medallones y no te arrepentirás. Como acompañamiento sugerimos patatas fritas o rústicas, así como arroz blanco.