Quebra Chinquixo-Rezept: ein jahrzehntealtes Rezept

Quebra queixo ist eine sehr alte Süßigkeit, die aber in Brasilien und vor allem auch außerhalb Brasiliens immer noch sehr bekannt ist.

Woher kam es?

Es ist nicht genau bekannt, woher der Begriff „quebra queixo“ (Kieferbrecher) stammt, aber einige Forscher glauben aufgrund historischer Untersuchungen, dass er portugiesischen, indigenen oder angolanischen Ursprungs sein könnte.

Es wurde während der Sklaverei häufig unter Sklaven verkauft; es war damals einfach und preiswert herzustellen. Diese Information stammt von Historikern, die sich mit der Geschichte und Geographie Brasiliens befasst haben.

Seinen Namen verdankt es dem Gefühl, das es auslöst; es ist eine so harte Süßigkeit, dass man beim Hineinbeißen das Gefühl hat, der Kiefer würde brechen. Seien Sie also vorsichtig beim Essen!

In Brasilien ist die Zubereitung jedoch etwas anders; dort werden Kokosnuss und Zucker verwendet, üblicherweise auf großen Brettern oder Backblechen.

Und in unserem Land ist diese Süßigkeit sehr beliebt, besonders zu bestimmten Jahreszeiten. Juni-Festivals und in den nördlichen und nordöstlichen Regionen.

Es werden nur wenige Zutaten verwendet, die Zucker und Kokosnuss kombinieren, aber es ist trotzdem köstlich und knusprig.

Das Rezept für Jawbreaker

Nachdem wir nun wissen, woher es kommt, wollen wir uns ansehen, wie man Erdnusskrokant zubereitet. Schauen wir uns die Zutaten an:

• 2 Tassen Zucker;
• 1 Tasse grob geflockene oder in Stücke geschnittene Kokosnuss;
• Zitronensaft;
• 3 Tassen grob geriebene Kokosnuss;
• 1 Tasse Wasser.

Das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten: Stellen Sie zunächst einen Topf mit dem Zucker auf die Herdplatte und warten Sie, bis er geschmolzen ist. Warten Sie aber nicht zu lange, da der Zucker sehr schnell verbrennt.

Sobald die Butter geschmolzen ist, Wasser und Zitronensaft hinzufügen und dabei sehr vorsichtig sein, dass nichts spritzt oder man sich verbrennt.

Rühren Sie so lange, bis die Masse eine karamellisierte Farbe annimmt oder die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Wenn Sie diesen Punkt erreicht haben, geben Sie die geriebene Kokosnuss hinzu und vermischen Sie alles gut, indem Sie so lange rühren, bis der größte Teil des Wassers verdampft ist, aber lassen Sie die Masse nicht vollständig austrocknen.

Die Mischung in gebutterte Gläser füllen und schon ist sie servierfertig – schnell und einfach. Die Zubereitung dauert mindestens 40 Minuten und ergibt bis zu 10 Portionen.

Es gibt verschiedene Varianten dieses Rezepts, bei denen Erdnüsse, Ingwer und andere Zutaten verwendet werden, um den Geschmack zu verfeinern.

Unterschied zwischen Erdnusskrokant und Kokosnussbonbons.

Obwohl sie ähnlich sind und auf Kokosnuss basieren, unterscheiden sich Cocada und Quebra Queixo hauptsächlich in ihren Ergebnissen.

Cocada enthält beispielsweise üblicherweise Kokosmilch, Zucker und Kondensmilch, was bei Quebra Queixo nicht der Fall ist, da dieses nur Zucker und geriebene Kokosnuss enthält.

Auch ihre Texturen sind sehr unterschiedlich; Quebra Queixo (eine Art Hartkaramell) ist normalerweise sehr hart und knusprig, beim Kochen sogar spröde.

Die Kokosnussbonbons sind weich und leicht feucht und enthalten Kokosnussstückchen, was sowohl an der Kondensmilch als auch an der Milch liegt... Kokosnuss, Zutaten, die im Rezept verwendet werden.

Beide Desserts sind köstlich, aber jedes hat seinen eigenen, einzigartigen Geschmack und Charakter.