Fleischragout: So wird dieses köstliche Rezept zubereitet

Heute verraten wir Ihnen, wie Sie ein äußerst saftiges und leckeres Fleischragout zubereiten.

Aber wissen Sie zunächst, was Ragout ist?

Ragu ist ein Gericht, das etwa im 18. Jahrhundert von Alberto Alvisi in Italien erfunden wurde.

Es handelt sich um eine Fleischsauce, die normalerweise begleitet Massen Italienische Gerichte wie Fettuccine, Rigatoni und Fusilli.

Die Grundlage des Ragouts ist normalerweise Rindfleisch, beispielsweise Rinderhackfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch oder eine Kombination davon.

Ragout wird über einen langen Zeitraum, meist mehrere Stunden, bei schwacher Hitze gekocht. Während des Kochvorgangs verdampft die Flüssigkeit und die Aromen konzentrieren sich, wodurch eine reichhaltige, dicke und aromatische Sauce entsteht.

Ragout kann nicht nur zu Pasta serviert werden, sondern auch als Füllung oder Topping für andere Gerichte wie Lasagne, Polenta oder Brot verwendet werden. Es ist vielseitig und wohltuend und wird wegen seiner komplexen Aromen und Texturen sehr geschätzt.

Es ist erwähnenswert, dass das Ragout in seiner Zusammensetzung und seinen Zutaten je nach Region variieren kann. Italien und Vorlieben.

Einige können Wein, Kräuter, Pilze, Pancetta oder andere zusätzliche Zutaten enthalten, um dem Geschmack noch mehr Tiefe zu verleihen.

Rezept für Rindfleisch-Ragout

Schauen wir uns nun ein Rezept zur Zubereitung von Fleischragout an und beginnen mit den Zutaten:

• 1 kg Fleisch in Stücken, kann Brust oder Nacken sein;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Öl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Stangen Sellerie;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• 2 Lorbeerblätter;
• 500 ml Wasser;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Dose gewürfelte geschälte Tomaten;
• ½ Tasse Rotwein;
• 1 Esslöffel Tomatenmark.

Zuerst das Fleisch säubern, überschüssiges Fett entfernen, in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, während Karotte und Sellerie in Würfel geschnitten werden sollten.

Stellen Sie den Schnellkochtopf mit etwas Olivenöl auf mittlere Hitze. Darin müssen Sie das Fleisch nach und nach anbraten und für später beiseite stellen.

Um die restliche Flüssigkeit aus der Pfanne zu verwenden, verwenden Sie sie weiter, um die Karotten, den Sellerie und die Lorbeerblätter mindestens 5 Minuten lang oder bis sie weich sind, anzubraten. Vergessen Sie nicht, mit Salz und Pfeffer zu würzen!

Geschälte Tomaten, Wein, Wasser und Tomatenmark in die Pfanne geben, gut verrühren und die Fleischwürfel ebenfalls wieder in die Pfanne geben.

Abdecken und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Wichtig ist, dass es im Schnellkochtopf ist, da es so lange kocht, bis es zu pfeifen beginnt.

Nach dem Pfeifen auf niedriger Flamme weitere 50 Minuten kochen lassen. Durch diese Zubereitung wird es besonders lecker und saftig.

Um Ihr Rinderragout fertigzustellen, warten Sie, bis der Druck nachlässt, zerkleinern Sie das Fleisch und würzen Sie es bei Bedarf mit Salz. Lassen Sie es weitere 10 Minuten ohne Deckel kochen, dann ist Ihr Ragout servierfertig!