Gekühlte Puddings: Die besten Rezepte ohne Backofen oder Wasserbad

Gefrorener Pudding ist eine der beliebtesten Süßspeisen der Brasilianer. Jede Geschmacksrichtung ist köstlich, egal ob Kondensmilch, Gelatinepudding oder Schokolade. Andere Geschmacksrichtungen sind in Bäckereien und Restaurants nicht erhältlich.

Wir wissen, dass die Zubereitung dieses Rezepts viel Zeit in Anspruch nimmt, und heute dürfen wir keine Zeit verlieren. Deshalb haben wir einfache Rezepte vorbereitet, und das Beste daran ist, dass sie nicht gebacken werden müssen.

Wissen Sie, woher gefrorener Pudding kommt?

Es ist unbestreitbar, dass jeder ein Stück Pudding liebt und sich darin verliebt, aber wenn es um die Frage nach seiner Herkunft geht, kennt nicht jeder die Antwort, oder?

Es gibt keine sichere Geschichte, die den Ursprung dieses Desserts bestätigt. Die Portugiesen wiederum behaupten, die Erfinder zu sein, und zwar bereits im 16. Jahrhundert. Dies ist umstritten, da Historiker berichten, dass es in dieser Frage keine genaue Gewissheit gibt.

Einer Version zufolge wurde der Pudding von einem portugiesischen Abt kreiert (eine religiöse Funktion, die über der eines Mönchs steht).

Dieser Bericht besagt, dass der Abt das Rezept nie preisgab und geheim hielt. Wehe dem, der danach fragte. Da der Pudding mit der Zeit in der Bevölkerung immer beliebter wurde, rief er einen Wettbewerb ins Leben, bei dem andere Konditoren um den Titel des besten Puddings wetteiferten.

Letztendlich ist es keinem von ihnen gelungen, dieses Dessertrezept zuzubereiten, sodass uns nur eine Idee bleibt, wie eine relativ ähnliche Zubereitung gelingen könnte.

Damals wurde der Ursprung des Rezepts allen bekannt, und kurz nach dem Tod des Abtes wurde das von ihm verwendete Rezeptbuch entdeckt. So entstand die Legende, doch ob sie wahr ist, ist eine andere Frage.

Das erste Puddingrezept wurde in Brasilien im Jahr 1840 in „O Cozinheiro Imperial“ aufgezeichnet, dem ersten im Land veröffentlichten Kochbuch.

Das Rezept, das wir heute kennen, wird mit Kondensmilch zubereitet, wie Sie hier sehen werden. Davor wurden Puddingrezepte mit Sahne zubereitet.

22. Mai, Pudding-Tag!

Eine Süßigkeit, die so beliebt ist, dass der 22. Mai der nationale Puddingtag ist!

Allerdings gibt es weder hierzu noch zum Grund für die Entstehung dieses Datums eine Dokumentation.

In den USA beispielsweise, wo es für vieles ein Datum gibt, wurde auch an den Pudding gedacht – allerdings am 12. Februar, wenn dort der National Plum Pudding Day gefeiert wird.

Eisige Bäckereipuddings

ZUTATEN:

• 700 ml Vollmilch
• 2 Tassen Zucker
• 1 Tasse Weizenmehl
• 3 Eier
• 1 Packung Kokosraspeln
• 2 Esslöffel Butter oder Margarine

KARAMELL:

• 1 und 1/2 Tassen Zucker
• 3/4 Tasse Wasser

ZUBEREITUNGSMETHODE:

1. Die Karamellzutaten in eine Pfanne geben, den Zucker schmelzen lassen, bis er glasig ist, dann eine quadratische Pfanne einfetten und beiseite stellen.
2. Alle Zutaten in den Mixer geben, 5 Minuten mixen und in die Pfanne gießen, ca. 3 Stunden kühl stellen.

Eisige Brotpuddings

ZUTATEN:

• 1 Dose Kondensmilch
• 1 Packung Sahne
• 300 ml Milch
• 3 Eier
• 2 Französisches Brot gehackt

SIRUP:

• 1/3 Tasse Wasser
• 2/3 Tasse Zucker

ZUBEREITUNGSMETHODE:

1. Die Sirupzutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen, den Zucker glasig schmelzen lassen, dann eine runde, gelochte Form einfetten und beiseite stellen.
2. Alle Zutaten in den Mixer geben, 5 Minuten mixen und in die Pfanne gießen, ca. 3 Stunden kühl stellen.

Gekühlte Puddings ohne Eier

ZUTATEN:

• 1 Dose Kondensmilch
• 2 Schachteln Creme
• 1/2 Tasse warme Milch
• 1 Beutel geschmacksneutrale Gelatine
• 10 Esslöffel Zucker

ZUBEREITUNGSMETHODE:

1. Aus den 10 EL Zucker einen karamellisierten Sirup herstellen und in die Puddingform gießen.
2. Kondensmilch und Sahne im Mixer verrühren, Gelatine in der Milch auflösen und 5 Minuten mixen. In die Pfanne über den karamellisierten Sirup gießen und kühl stellen. Nach 2 Stunden aus der Form lösen und servieren.

KÜHLSCHRANKPUDDING

ZUTATEN:

• 1 Dose Kondensmilch
• 1 Dose Sahne
• 1 Dose Milch (verwenden Sie die Maßangabe aus der Dose Kondensmilch)
• 1 geschmacksneutrale Gelatine

SIRUP:

• 2 Tassen Zucker
• 1 Tasse Wasser

ZUBEREITUNGSMETHODE:

1. Die geschmacksneutrale Gelatine nach Herstellerangaben auflösen. Alle Zutaten im Mixer glatt pürieren.
2. Anschließend den Zucker in eine runde Pfanne mit mittlerem Boden geben und erhitzen, bis er karamellisiert. Die Flüssigkeit in die Pfanne gießen und im Kühlschrank fest werden lassen. Aus der Form lösen und servieren.

Eisige Milchpuddings

ZUTATEN:

• 2 Dosen Kondensmilch
• 2 Packungen Sahne
• 1 Tasse (Tee) Milch
• 1 Päckchen ungewürzte Gelatinepulver
• 2 Esslöffel Zucker zum Karamellisieren der Pfanne

ZUBEREITUNGSMETHODE:

1. Hydratisieren und lösen Sie die geschmacksneutrale Gelatine in 1 Tasse (Tee) Milch auf.
2. Geben Sie Kondensmilch, Sahne und aufgelöste Gelatine in einen Mixer und verrühren Sie alles gut, bis eine homogene Mischung entsteht.
3. Den Zucker in einer Ringform bei schwacher Hitze karamellisieren lassen, dann die Flüssigkeit einfüllen und kalt stellen.
4. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Aus der Pfanne nehmen und zur sofortigen Verwendung in einen Glasbehälter geben.